大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广东粤菜怎么炒才好吃的问题，于是小编就整理了4个相关介绍广东粤菜怎么炒才好吃的解答，让我们一起看看吧。
不放辣椒，用粤菜的方式做豆豉红烧鱼有哪几个步骤？
粤菜豆豉红烧鱼的做法步骤不放辣椒！
1：姜切丝，蒜子，葱度，菇件，花腩。豆豉用刀切碎（重点），一定要切碎味道才能出来。
2：鱼去鳞、内脏。洗净后改花刀以便入味。加入一点点盐和料酒，腌制5分钟。
3：生抽20g,料酒20g,蚝油10g,糖5g,胡椒粉0.5g,鸡粉3克,老抽少许,清水200g，调均匀。
4：起锅烧油，用大火把鱼炸制金黄倒出，锅留少许底油，放入备好的红烧料头，豆豉炒香，淋入调好调味汁，放入炸好的鱼，大火烧开后调小火盖上盖子焖10分钟左右，开盖后调大火将汤汁收浓稠，最后淋入几滴醋和香油，出锅后撒香葱末即可。
豆豉红烧鱼，首先选一条大概2斤的草鱼，因为草鱼不会太腥，配料:1、姜2、葱3、4、老抽，豆豉(选阳江)，5、花雕酒6、盐7、冰糖15克，8、花生油
首先开大火烧锅300度左右(手靠近锅底5厘米受不了就是300度左右了）放花生油放姜葱炒香让后放鱼煎2分钟左右反转煎，大概4分钟左右放水放老抽放糖放豆豉盖上锅盖等5分钟反转鱼，煮到谁变成汁就可以吃了，(姜、葱、盐这些是看个人口味去放的没办法告诉你放多少)
大家好，用粤菜的方式做豆豉红烧鱼，不放辣椒一样能做出美味可口的豆豉红烧鱼，操作步骤如下：
一，鱼去内脏洗干净控干水分，生姜切丝，香蒜头拍扁剁碎，香葱洗干净切段，重点强调豆豉要切碎，才能入味。
二，洗净的鱼用1小勺料酒，1小勺精盐，生姜丝搅拌均匀装入碗中，腌制5分钟。另一碗放入切碎的豆豉和蚝油，水淀粉搅匀调成糊状。
三，平底煎锅倒入花生油，油热后再放入已腌制的鱼和香蒜碎，小火慢煎成微***时停火不动鱼，停待1分钟之后再翻另一边煎成微***。
四，把已调制入味的豆豉蚝油淋在鱼身上，加少许清水加盖，调成中火再焗10分钟，至豆豉鱼收汁入味停火出锅装盘，点缀葱段即可。
红烧是指成菜欠汁为红色（酱红，枣红，棕红）的烧制法
首先选鱼，个人比较推荐鳜鱼营养价值丰富，味道鲜美，除了有几根大刺，无小刺，鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择，对老人小孩特别适用。
准备原材料，制作方法∶首先将鱼初加工，去鳞，鳃清洗干净用刀在鱼身两侧各划几刀便于入味，用盐，料酒，葱姜腌制10分钟
将鱼进行初步熟处理（炸，煎）后 锅置旺火上，油温4成热120℃，入豆豉，姜葱蒜炒香加入鲜汤也可加入（火腿，菜心，玉兰片）等 丰富口感，盐，料酒，胡椒粉，酱油烧沸烧入味，在放入炸好的鱼，改小火收汁后起锅前淋入香油，撒葱花香菜。
收汁是红烧菜肴味浓稠的关键，并有提色和增强菜肴光泽的作用。收汁前一定要调制加入高汤的量，切忌汁粘锅，同时要保持菜肴的形态完整。
你好，我是冰淇淋卷，很高兴回答你的问题。豆豉红烧鱼具体步骤如下：
1、去除鱼鳞，处理鱼肚里的东西，用剪刀把鱼鳍剪掉，这样可以减少腥味。用刀在鱼背上划几刀，为了更加入味，不要划的太深，自己家里吃，为了方便煎鱼，我把它一切二。
2、起油锅，油要多一点，油锅7分热时先把一调羹生粉撒在油锅里，这样煎鱼，就不会爆油了。
3、把鱼煎成两面***，捞起待用。
4、锅内留少一些余油，放入蒜头，生姜片，小葱先爆香。
6、把鱼放进去，先放料酒去腥，再到生抽，老抽，八角，桂皮，加清水，清水要加到与鱼持平。
7、盖上大火烧开后5分钟，用勺子把汤汁浇在鱼上，不要翻鱼。
8、等汁水收的差不多了，熄火，这样烹制方法，使得鱼很入味。撒上葱花。不要加鸡精，我本人觉得海鱼的原味很鲜，加了鸡精味道就怪怪的。
9、装盆。
香姑和什么菜在一起炒比较好吃？有哪些做法可以分享一下吗？
将香菇平放在菜板上，切成片状，肉切成片状，锅中放入油，将切好的葱放入油锅中，煸炒，放入肉片，炒成白色，将肉盛出，再放入香菇，炒熟，再放入肉片一起炒，加适量盐，根据个人口味，盛盘。
香菇扒菜心我觉得不错。在广东的酒席中比较多人做此菜。香菇可用干货比较香而且干制的香菇没有了鲜香菇湿气的缺点，选菇肉厚脚短直经3厘米左右的香菇，口感厚实嫩滑比较好吃，如果是花菇更有菇味更香甜，因为花菇是在冬天寒冷干燥温差大吹北风的条件下至表皮干裂缓慢生长而成的，用水浸透菇身洗干净，起锅把生鸡油煎出油加虾米和姜片葱结金华火腿炒过再下香菇炒过加适量水调少许底味煮开用砂煲煲至口感刚好备用。选清甜无渣（广东话叫淋甜）的菜心去头去尾大概12至14厘米长洗净，飞水后用蒜茸炒打薄味芡加包尾油斤装盘摆整齐，香菇用原汁加蚝油盐味精调好味打芡加老抽搭色加包尾油即可，把香菇摆在菜心上端即成。成品清香咸鲜适口，在广东此菜也叫满树金钱。
香菇清香鲜美，能增进食欲，降低血脂，对高血脂患者更为适宜，油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，我经常在家做的就是香菇油菜，超级简单没厨艺的人也能做出好吃的香菇油菜。
洗净的香菇切片，蒜切末，葱切末，油菜洗净备用。锅下油，油热下蒜末葱末爆香，下入香菇片翻炒3分钟下油菜翻炒1分钟，加入适量味极鲜酱油，适量蚝油，少量水，盐可根据酱油和蚝油的量来定，我一般不加盐，蚝油多一点，炒匀出锅上桌。
在我个人看来香菇、海米、木耳、豆腐一起炒是最好的食材搭配，也特别适合中老年人养生食用，这几种食材营养丰富，吃了对我们身体健康有益，而且做出来味道也好吃，有喜欢的朋友可以尝试做，下面我把具体做法分享给大家。
准备食材：
适量香菇、海米、木耳、豆腐、葱、姜、干红辣椒、食盐、生抽（喜欢吃辣的可以备少许火锅底料）
制作方法：
1.适量新鲜的的豆腐，切成豆腐块备用。
2.黑木耳提前两小时泡发好，用清水洗净切好备用。
3.适量香菇用清水洗净，切成自己喜欢的形状备用。
我家最常做的就是香菇炒油白菜了。
食材：香菇、油***、大蒜
做法：1.先处理香菇，如果是干香菇要提前冷水泡发，泡发后的水不要倒掉，备用。鲜香菇的话洗干净切片即可。
2.处理油***。可以撕片也可以整颗，看个人喜好。整颗做的话时间要长一点才能入味。
3.炒锅放油，稍微多一些，香菇比较吃油。烧热后先把大蒜下锅爆香煸至金黄，然后放入香菇翻炒，香菇变软后放入油菜翻炒。
4.油菜出水变软后加盐、生抽或者耗油调味，此步骤可以适量加入些香菇水。
5.炒熟后可以加水淀粉[_a***_]，让汤汁浓稠。不喜欢的第4步就可以结束了。
做法：1.干香菇泡发后切丁，香菇水备用。
2.土豆腊肠切同等大小的丁，切点葱姜蒜，可以来点辣椒。
怎么炒三黄大公鸡才好吃？
1、将三黄鸡清理干净，剁成鸡块，冷水下锅，加姜片和料酒去腥，大火烧开后撇去浮末，煮3分钟，捞出后用温水清洗干净。2、芹菜清洗干净后切段，莴笋去皮，切成片，青蒜切段，姜蒜切片。3、锅中加油，油热后下姜片蒜片花椒八角辣椒段，爆香，然后下三勺郫县豆瓣酱炒出红油，下鸡块翻炒均匀，加少许料酒去腥。4、大火炒3分钟，炒干鸡肉的水分，使肉质更紧致，然后加生抽，老抽，醋，冰糖，翻炒均匀，加适量热水。5、大火烧开后转小火慢炖20分钟，然后下芹菜，莴笋，焖5分钟，临出锅时候加盐调味，撒入青蒜即可。
分享一道从前的农家味:爆炒仔鸡
每年七、八月份，农闲季节，鸡也长的半大了，青椒也略有辣味，此时这道菜最当令。
净半大仔公鸡一只治净，砍成小块；青椒切滚刀块；姜切米、豆瓣刴细。
熟菜籽油烧八成热，下入鸡块爆散籽，滗去余油、烹料酒、下豆办酱炒香，下入姜米和青椒炒至熟，用盐和淡酱油调味，起锅时滴醋少许即可。
此菜红绿相称，味极鲜美，下酒用饭均可。烹制时忌用鸡精、味精和香料。特别适合青壮年。
怎样炒白萝卜？
你好，我家一大家子都喜欢吃炒的白萝卜。我家经常做的，萝卜切薄片，再多切店姜，准备一点肉，先把姜炒香，到肉炒熟，再倒入白萝卜炒，加盐，生抽，喜欢吃辣的可以加点干辣椒，炒一会加点水闷一会，然后就盛起来，放蒸锅里再蒸20分钟，特别香，特别下饭，萝卜巨软，你可以试试[呲牙]
小时候在家里妈妈就做过白萝卜炒肉，白萝卜是自己种的带点甜味，猪肉也是自己家里养的猪，没有吃一点饲料肉特别香，白萝卜炒肉拌米饭最好吃了。可以用纯瘦肉，先把肉切丝，用淀粉、盐、现在条件好了有胡椒粉和料酒可以都少放点，白萝卜切丝，姜来点，锅里倒油，放肉丝，肉丝炒一会放点生抽，放葱姜。炒熟了加入白萝卜丝，萝卜丝软了就可以出锅啦，记得做米饭前提前泡米，米饭会更好吃😺😺
如果你在生活中不爱白萝卜那你不防试试这个，萝卜又很多营养成分，对人体有很好的营养价值。下来我给大家分享一道星级饭店萝卜的做法。希望大家提出宝贵的意见或建议！
1:首先准备象牙白萝卜800克，洗干净去掉它上面的皮，（切记要把皮去深一点全部去干净不然影响口感。当然你也不用怕萝卜皮会浪费掉，取下来的萝卜皮我们可以用清水浸泡一小《会是萝卜更加清催》捞出放入容器，放入香菜断，泰椒断，适量盐，味精，鸡精，白糖，少许白胡椒粉，白米醋，香油，葱油，搅拌均匀一道精美凉菜就做好了装盘即可。接下来我们继续做主菜）切大滚刀块备用。
2:接下来将切好的萝卜放入高压锅内，
3:另外起锅油（这里的油要用自己练制好的鸡油最好，家里没有鸡油的话可以加入色拉油或者猪油）油热放入提前炸好的蒜子，姜片，葱段，八角一个泰椒粒少许炒香加入400克高汤，（当然家里面没有高汤可以清鸡汤或者加入清水）烧开再加入适量的旧庄耗油（在家里用普通耗油也行），鸡汁（在家里鸡精可以代替）味精，白糖，调好汤汁倒入萝卜内高压锅上气压制九分钟捞出留原汤备用。
4:另外起锅倒入提前压制好的萝卜和原汤，加入适量辣鲜露，东古一品鲜（家里没有可以用生抽代替）美极鲜，收汁粘稠放适量老抽调色淋入明油，装入提前烧好的煲内，撒入小葱花点缀即可！这样做出来的萝卜味鲜美爽滑可口多汁，是绝大部分人的最爱，如果你不爱吃萝卜你可以尝尝这个，你就会对萝卜有了新的认识。成品如图，如有不详之处欢迎来讨。
用料
白萝卜1个 红椒甜椒半个 青椒1个
玉米油 适量 姜丝2克 味精1克
葱花 2根 盐 适量
做法
1、白萝卜洗干净去皮从中间切断。
2、将白萝卜切成薄片，再切成细丝。
3、切完整后的白萝卜丝。
4、辣椒冲洗干净切成和白萝卜丝均等的丝，姜也切成丝备用。葱花切碎。
5、炒锅置油烧至3层热放入姜丝炒出香味。
到此，以上就是小编对于广东粤菜怎么炒才好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于广东粤菜怎么炒才好吃的4点解答对大家有用。
