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川味水煮鱼很好吃,那么我们自己在家时需要如何做?
练习时，先将草鱼处理干净，将草鱼洗净，取出鱼骨和鱼头（备用）。然后将鱼切成0.3厘米厚的薄片。所有切割完成后，用水冲洗两次，控制水并放在一边。开始腌制。在鱼中加入盐、鸡精、料酒、蛋清和淀粉。静置20分钟。
水煮鱼的主要食材：草鱼2斤、油麦菜或者豆芽适量、食用油200ml、盐适量、红油豆瓣酱2勺；火锅底料小块、料酒1勺、淀粉适量、葱段1根、姜片3片、蒜2瓣、花椒1撮、葱花适量、干辣椒5个、蛋清1个、淀粉适量。
将洗净，杀好的草鱼简单处理好后，把鱼改刀成鱼片后加入一个蛋清，盐少许，淀粉少许，然后进行反复揉搓，使鱼片入味，上劲，最后滴几滴色拉油，这样下鱼片的时候不易沾连。
慢慢炒几分钟，加入清水，慢慢煮开。1鱼骨基本煮熟后，加入腌好的鱼肉片，再次煮开，鱼肉变色即好。1倒入放黄豆芽和细笋的碗中，最好在上面倒入麻油，麻油如果凉了就热一下，这样才入味，水煮鱼就做好了。
第一步、选料 做水煮鱼一般都是用草鱼或者黑鱼，但是这两种鱼处理起来太费劲了，而且鱼刺相对也多，影响口感。所以建议用龙利鱼或者鳕鱼来做水煮鱼。有很多家常做法，用香叶、豆瓣儿酱、葱姜蒜等材料自己调制汤底。
水煮鱼是川菜吗?
1、水煮鱼肯定是属于川菜，毕竟是麻辣鲜香美味可口的，做法都是川菜的做法。
2、水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片，是中国川渝地区的一道特色名菜，属于川菜系，其最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。将草鱼清洗干净，包括鱼身、内脏都需要处理干净。
3、您好！水煮鱼是川菜菜系。所以好吃的水煮鱼经常会出现在各种川菜馆以及四川重庆当地。
川味水煮鱼怎么做呢?
1、将煮鱼的汤倒入另一个锅中，再次煮开；将煮鱼的汤倒回原锅中，放入青蒜段，煮至青蒜变软；将煮好的汤倒入大碗中，放入煮好的鱼块，撒上适量的辣椒粉和花椒粉即可。
3、首先我们要到市场上去购买一条胡子鱼，也可以选择草鱼、鲤鱼，但我更喜欢购买胡子鱼，胡子鱼内部的鱼刺非常少，尤其适合家里的老人、小孩子进行食用，胡子鱼用来制作水煮鱼的话，味道也十分鲜嫩。
4、水煮鱼是四川最有名的菜之一，以鲜嫩的鱼肉和辣味浓郁的汤汁为特点。下面是制作水煮鱼的步骤：准备好鲜嫩的鱼肉，切成厚片，用盐和料酒腌制一下。准备好配料，包括豆芽、豆皮、木耳、蒜末、姜末、葱花等。
5、所以容易上火。鲜鱼，二荆条辣椒，姜葱蒜。制作水煮鱼的鱼肉有很多种，例如首选的乌鱼（也叫黑鱼），以及腥味略淡的草鱼，或者是鲢鱼等等。正常家庭吃，购买鲜鱼时建议购买2~3斤左右的鲜鱼，鱼太小不够吃。
水煮鱼的做法
麻辣水煮鱼的做法 步骤step 1 2斤以上的大草鱼一条，清理干净，去掉鱼头待用，顺着鱼的脊骨取下两片鱼肉，去掉鱼刺，成为两片完整的鱼肉。步骤step 2 鱼肉厚的地方直接片成片，鱼肉薄的地方可以做成蝴蝶片。
加入适量热水，没过鱼即可。水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中，将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。
准备材料：草鱼、料酒、食用盐、黄豆芽、大葱、姜片、辣椒、豆腐、香菜、小葱、水煮鱼调料包。做法步骤：第一步：十五元钱买的草鱼，买鱼的时候老板已经帮我杀过了，只需要把鱼清洗干净，要记得清洗鱼肚子里面黑膜哦。
水煮鱼的做法详解如下；将鱼切片，加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和盐腌制。将蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材切块/切片。将切好的食材加水焯熟后备用。
水煮鱼的做法 步骤step 1 片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。
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