大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜麻辣水煮鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜麻辣水煮鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
麻辣水煮鱼做法？
所需材料：
做法：
1. 将鱼洗净，去鳞、去内脏，切成薄片。将鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒、蛋清、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，香菜切段。
3. 烧一锅热水，加入适量的盐和食用油，将油菜焯水后捞出，铺在准备装鱼的碗底。
4. 烧一锅热油，放入花椒，小火慢慢炒香。再加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
5. 加入葱段、姜片、蒜末，翻炒出香味。然后倒入适量的开水，大火烧开。
1.把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
2.炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
3.然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火。
麻辣水煮鱼是一道经典的川菜，下面是一种简单的做法：
材料：
- 鱼片：300克
- 豆芽：适量
- 姜蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒粒：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 料酒：适量
1、草鱼宰杀洗净，去掉鱼头、鱼骨、鱼尾，将鱼肉斜刀片成厚约0.2厘米的片
2、然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀，鱼头及鱼骨斩成块
3、老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末;青笋洗净，切成片;小葱洗净，切成葱花，然后在锅放在旺火上，放入使用哟烧至4成熟，放入干辣椒节、花椒、郫县豆瓣炒香上色
4、投入姜米、蒜米稍炒，掺入鲜汤，加盐、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、鱼头、鱼骨熬出味至熟，再取一个锅，加入少许食用油，放入青蒜片加入适量的盐炒至断生，放在碗中备用
5、将熬出味的鱼头及骨捞出倒在青笋尖上，锅内汤汁烧沸，放入鱼片滑散氽熟，烹入味精和均匀，起锅盛入碗中，撒上葱花，锅中烧食用油到5成熟，放入干辣椒、花椒、姜蒜米炒香，淋在葱花上即可
3、调料：食盐少许、葱2根、料酒适量、淀粉少许、火锅底料1包。
4、鱼肉洗净，片成片，鱼骨和鱼肉分别用容器装好，黄豆芽、大葱洗净。
5、鱼肉用少许淀粉，盐，料酒，一个蛋清腌制十分钟。6、炒锅放水，水开放火锅底料，熬到沸腾。
7、放黄豆芽和鱼骨，熬十五分钟的样子。8、用漏勺捞起黄豆芽和鱼骨，放入容器内。
麻辣水煮鱼怎么做？
1、准备食材：皖鱼、黄豆芽、香葱、干辣椒、红辣椒、胡椒粉、白醋、生抽、盐、油、生姜、花椒、鸡***清、麻油；
2、龙利鱼洗净后切成厚片；
3、干辣椒、留3个不要切碎，其他洗净切碎，新鲜辣椒、生姜分别洗净切好。热锅倒油，把辣椒、花椒、生姜煸炒出香味，再倒入麻油炒香。其中三分之一出锅，剩下的煸炒鱼骨；
4、豆芽焯水放在锅的底部；
5、滚水下龙利鱼片；
6、浇上汤汁即可。煮鱼可谓川菜中的代表作之一，系重庆渝北风味。
补充：看似原始的做法，实际做工考究。选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效。
到此，以上就是小编对于川菜麻辣水煮鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜麻辣水煮鱼的做法的2点解答对大家有用。
