大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜之魂名师课堂的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湘菜之魂名师课堂的解答，让我们一起看看吧。
小炒肉怎么炒出红油？
谢邀，小炒肉的红油主要是通过辣椒和豆瓣酱来炒出红油，辣椒小炒肉的具体做法是：
1.将尖椒切成小段，将五花肉切成薄片，然后放入开水中焯一下，待颜色变了之后立马焯出放入盘中晾干备用。葱切成段、蒜切片，姜切成条备用。
2.锅内放入花生油，待油热之后放入葱、姜、蒜和干辣椒爆香，然后倒入肉片进行煸炒，待肉色大致变成金***时，放入少许鲜味生抽、料酒，翻炒几遍后放入三勺红油郫县豆瓣酱，翻炒一分钟后盛入盘中。
3.另起一锅放入少许油，葱爆香，然后放入尖椒段进行煸炒，两分钟后放入炒好的肉，一分钟煸炒后出锅即可。
红油小炒肉的用料
五花肉 300G 尖椒 八个 红油豆瓣酱 三勺 葱、姜、蒜、干辣椒、鲜味生抽 适量
红油小炒肉的做法步骤
步骤 1
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将尖椒切成小段，将五花肉切成薄片，然后放入开水中焯一下，待颜色变了之后立马焯出放入盘中晾干备用。葱切成段、蒜切片，姜切成条备用。
步骤 2
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小炒肉为什么要炒出红油呢。一般的小炒肉都不会有红油。你想要红油。只有直接放红油或者豆瓣酱，还有就是泡椒碎，小炒肉一般都是辣椒炒肉干脆点，整点红油就觉得不伦不类的！不过还是个人喜欢！
谢谢邀请，小炒肉是一道非常经典家常菜，由于操作简单，成本低廉而且非常下饭，深受大家的喜爱。每个地方的口味不同，做法也略有差异。
本人做家常菜好多年今天就分享一下做法，具体操作如下：
首先准备材料：五花肉200克，二荆条辣椒250克，蒜子30克，豆豉10克，龙牌酱油5克
操作如下：五花肉切薄片，辣椒洗净切斜刀片，蒜子拍碎备用
锅里放油，放入五花肉炒出油，再放入蒜子，豆豉，二荆条煸炒至熟，加味精少许，东古少许，龙牌酱油五克，再煸炒十秒出锅即可。
桃妹来回答。
桃妹表示你们这群小朋友真逗。小炒肉的前身就是湘菜经典菜：辣椒炒肉。后来进过口味的改良，变得更适合各地口味而已。所以表看到小炒肉的红油就说是豆瓣酱。跟豆瓣酱没关系。
实际上，小炒肉炒出红油的是：辣妹子酱。如果说郫县豆瓣是川菜之魂的话，那辣妹子辣椒酱就是湘菜之魂了。辣妹子酱只有辣椒和油两种主料，经过细致的研磨，最后混为一体，是单纯的辣椒香味，火热而浓烈。颜色也相对于郫县豆瓣（因为人家有豆瓣嘛）要红得多，但这种红色绝不是添加的而是辣椒本身的颜色。
反正据桃妹所知，辣妹子酱广泛用于各种湘菜的制作，已经到了似乎不放一点就缺了什么味似的。下面桃妹就来说说这个小炒肉是怎么做的，也顺带着说说红油是怎么来的。
小炒肉辣椒才是主角。首选螺丝椒，这种辣椒皮薄肉厚，香辣扑鼻。如果没有的话一般的薄皮椒也可以。洗净去籽后切成片待用。
五花肉一块，切成大约0.3厘米左右的肉片。如果肥肉太厚，可以有意识的肥瘦分开。将瘦肉和肥瘦相间的肉片加盐，生抽，老抽，胡椒粉，料酒先腌制10分钟。纯肥肉切片待用。
衡阳炒粉做法？
配料：鸡蛋一个；瘦肉丝五钱；小白菜心3片；葱切段少许；炼猪油1两；酱油5钱；鸡精少许；盐少许；味精少许；红干椒切碎少许．
烹饪方法：
1．用开水把米粉泡软约5分钟，去水凉干；
2．锅洗净开火烧热，加炼猪油（火大油多，快速翻炒）
3．待油烧开后，把鸡蛋敲开至锅，然后加肉炒熟；（瘦肉鸡蛋是标配，简配是鸡蛋炒粉，素炒粉寡淡无味可以排除，加火腿丁牛肉等失之原味）
4．把瘦肉丝爆炒后再把绿豆芽小白菜放入其中一起炒软，再把米粉入锅．翻炒4－5次后加入酱油再翻炒至米粉着色均匀；（配菜首选是豆芽，也有擦菜【雪里红】、包心菜、小***、等搭配翻炒，均可。尤其是擦菜炒粉，有独特香味，值得推荐）
5．最后放入盐，味精，鸡精，干椒，葱．再一起翻炒4－5次，起锅入碟．
主料：
米粉250克、香肠适量、圆白菜1个、胡萝卜 1个、蒜苗3根、鸡蛋2个、盐巴适量、酱油适量
做法：
1. 香肠切片
2. 米粉用温水泡软，捞出控干水份
3. 圆***洗净切丝
4. 胡萝卜切丝，蒜苗斜切细片
6. 鸡蛋打散，炒熟炒散盛出备用
7. 炒锅适量油，倒入圆***炒软。
到一家餐厅消费，口味、价格、环境，三个因素如果让你排序，你更看重哪个因素？
好的,谢谢您的邀请!
目前大多的中国人都是工薪一族,大家应该都吃着很[_a***_]的大众菜。比如大排档、小饭馆、还有烧烤什么的。我也是其中的一份子，并且我也是这些大排档、小饭馆、烧烤摊的忠实粉丝。所以，从这一群体来分析并一定要排序的话那应该是：
口味——价格——环境
口味——作为一家饭馆，不管是大众的还高级的，味道是一家饭店存活下来的“魂”，没了魂就一定死。 最受国人喜欢的川菜和湘菜最具代表性。
价格——作为消费者，每一次的掏腰包就如在“流血”。所以，作为饭店要保证味道的前提下价格还不能太高。价格太高即便是味道好还是会把一部分人群拒之门外。
环境 ——这是口味和价格之后的另一种体验，如果口味好，价格合理环境还很不错，那对于饭店来说无易于是锦上添花，对于消费者来说也会选择二次消费再光顾的。但对于一帮无话不谈的大老粗而言，只要有酒有菜便是恩赐，即使围坐在路边的烤摊上也是一种享受。环境那就管它的，一边去吧......
登高雅之堂我也不拒,下街边烤摊也能畅引。
这也许就是中国的食客——待我一家家吃先......
口味还是第一位的，但环境同等重要，有好的环境，心情愉悦，才有进食的欲望。这两者都拥有了，性价比高的话，可能会常去，太贵的话，去一两次，体验一下，也还是可以。
以前的年代能有吃的就不错了，在迅速发展的今天，对生活品质的要求越来越高，不管是精神食粮，还是生活起居。
这是上次我去的芽庄海边顶楼餐厅，很美，很舒心。价格也不贵。
第一次去泡面食堂，每个城市都有的店，全世界的泡面种类应有尽有，很新鲜，但是一吃，很一般很一般，去了一次不想去第二次那种。
印象最深的是在海滩边的餐厅，很可惜之前拍下来的餐厅照片不见了，只能发张当时的海景，光脚踩着细沙坐在海边的餐桌上，边吹着海风欣赏美景，边听着吉他弹唱吃美食，真的是种享受希望下次有时间还能再去岛上住几天。
价格第一，口味第二，环境第三。如果你是有品味的土豪，这三个条件，除了价格，其它两个你都会很介意！人生每天都有选择，你怎么选择，选择什么，都是根据自己的身份来的。
到一家餐厅就餐，一般来说，口味是排在第一位的！口味就是菜品质量，你比如说我楼兰小餐馆，虽然是苍蝇小馆，味道也不差不到那里去，尽管环境一般偏下，但是价格亲民啊，平民级别的。
如果让老王去一家更高级的富丽堂皇的大酒店，装饰有品位，口味也相当不错，但就是价格昂贵！同样一盘水晶虾仁要200多元一份，我指定不会选择。因为价格甩了同行好几倍呢！
你装修华丽，环境优雅，阳春白雪高大上，菜品和服务有溢价，吃了我也不能封神啊。所以，到一家餐厅消费，只要不是公务或商务级别的会餐，口味最重要！
老王为什么说价格第一、口味第二、环境第三呢？因为这三个你无论怎么排序，都能映射你当前的人生状态和消费习惯。
价格第一，土豪以前都是这样说的，只买最贵的，不买最好的。如果你不差钱，你当然可以无视价格，特别餐厅，车船店脚牙的行业，但是餐厅是分等级的，价格关乎人们的钱袋子，太贵让人心疼。所以价格是大众必须考虑的第一因素，价格面对大众一定要合理。
口味第二，口味是餐饮的灵魂，你装修再好，环境再牛，口味不好啥都不是。口味好，即使价格横向比较略微贵一点，大众还是很愿意买单的，怕的就是装修好，价格贵，口味太差。这基本和驴屎蛋子表面光差不多，华而不实，这话糙理不糙啊。
环境第三，往往美食都是身居陋巷的，价格不贵，口味上佳，最能体现地方饮食的特色。所谓的苍蝇小馆子就是这样，吃的是地道的最接地气的江湖风味。往往菜品移植到富丽堂皇的高大上餐厅，往往失去原生态。你比如说，马未都上次到了成都，本来想吃地方风味，但最后还是选择了高大上的餐厅，竟然没有吃到地道的成都的风味！
所以综合三个因素和自身经济实力，价格第一，味道第二，环境第三。最后还是那句话，经济基础决定你的视野和品味，更重要的是决定生活质量，到达一定层次，人生就实现阶层跨越了。那时餐厅随便选，环境随便找，口味百般挑！
我去酒店吃饭的话，首先我会把价格排在第一位的，应为我是一名普通的工薪阶层，每个月拿着3000多元的工资，肯定去不起，那些价格高的酒店，所以我只能把价格排在第一位了，其它的对于我来说多是次要的
排在第二位的话，就是菜品的口味了，要是去的这家酒店，在菜品的口味上，做到稍微好吃一点的话，那么我想会经常去吃的，毕竟来了低消费的酒店，那么对于菜品的口味上，要求就没有那么挑剔了，毕竟价格在那摆着了
排在第三位的就是环境了，说实话对于环境方面，我还真就没有怎么在意过，毕竟像我们这些工薪阶层，在闹哄哄的大排档里，多能照吃不误，何况是比大排档，环境好的多的酒店了，所以环境方面，只能排在最后一位了
但是对于白领以上的小资人士来说，排在第一位的就是环境了，毕竟像他们这种人，多是喜欢在安静的环境下吃饭的，比较看重个人的隐私，不喜欢吃饭的时候，周边乱哄哄的，而排在第二位的就是口味了
像他们这些小资人士，往往对于吃的方面，是比较讲究的，比较看重食材的营养，所以在菜品的口味上，要求是比较挑剔的，要求酒店里做出来的菜品，要保证原汁原味
最后排在第三位的就是价格了，在菜品的价格上，这些小资人士，往往多不是太关心的，毕竟他们每个月的工资，是我们这些普通的工薪阶层几倍之多，所以他们对于菜品的价格，多是排在最后一位的
我个人到任何一家餐厅第一眼肯定看环境，因为好的环境才能吃的舒心，这也是所谓的第一印象吧。
第二看价位，毕竟赚钱不易经济实惠才是最合适自己的，如果价位实惠的话接下来就是看口味了。
第三是口味，吃了餐厅的东西觉得好吃才会再来，这就算是回头客了。
所以我觉得自己最看重的是环境，环境好价位高点也是值得的，因为生活需要仪式感，偶尔疯狂一下又何妨呢！大家觉得呢？
2020年南京中考作文题目已经出炉，对于这次中考作文题目《食趣》你有什么看法？
第一想法是，比我去年写的高考作文都还难，南京的中考作文题也是绝了。
然后我还特意去百度了一下这个题目，得知有一本书也叫《食趣》
《食趣》是2001年学林出版社出版的图书，作者是江礼旸。本书趣谈浙菜，鲁菜，川菜，闽菜，徽菜，湘菜，粤菜，苏菜等等菜系的起源、特色、制法、典故及其它，最为绝妙的是作者的古典行文，原汁原味地将中国饮食文化倒将出来，请读者品尝。
当然，这个题目代表的不仅是这本书，还有我们对美食的热爱与初衷，人类社会经过长久的积累的智慧与神奇力量。
饮食文化与我们息息相关，各地菜系各具特色，引人垂涎。而关于饮食文化的节目也有很多，较为人知的是陈晓卿的《舌尖上的中国》，通过人物故事来串联起中国人对美食的热爱。
我们每天都在吃饭，但很少有人会领略明白美食的精魂。在不同的季节，不同的地区，不同的厨子就地取材，用卓绝的刀工经验才能完成一道又一道鬼斧神工的菜肴。
酸甜苦辣咸，不论素与荤，菜如人生，不同的味道造就了不同的灵魂。只有懂得里面的纯粹，才能更好的享受美食带来的震撼。
在古代，对于美食的享受独属于达官贵人，平民百姓只能用最普通的食物来充饥。即便如此，勤劳朴实的人们也创造出一系列低成本，大众的菜品，比较出名的如四川的麻婆豆腐。
而宫廷御宴的技术延续到今天，还是一般人吃不起的存在，如满汉全席。高级厨师带给你的感觉只有一个——根本吃不起，与其说他们在做菜，不如说他们在雕刻一件珍贵的艺术品。如果有天，这些菜真的出现在你面前，除了多拍几张照片，简直想拿回去供着。而很多当年皇帝们吃过的东西，在如今都成了孤品，如熊掌，野生的人参和鹿茸。
饮食的乐趣，不仅在于***舌尖的味蕾，还有一方文化记忆的传承，与亲朋好友之间的聚会。吃过火锅的人都知道，一个人吃火锅那是相当没意思的，一群人在一起嗨皮，才有气氛感，推杯换盏，其乐融融。但是，有一点不好的就是，乐极生悲，容易长膘。
到此，以上就是小编对于湘菜之魂名师课堂的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜之魂名师课堂的4点解答对大家有用。
