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湖南烤鸭做法？
答:原料：小湖鸭10只（750克/只）。
调料：杂菜2000克（杂菜的种类随季节而定，冬天可用胡萝卜、大白菜，夏天则可换为蒿子秆、圆白菜等），黄酒1000克，自制淮盐50克，姜片100克，香葱结100克，香叶30克。
（图片来源网络，侵删）
制作：1、小湖鸭在颈部割开放血，更多特色湘菜就在湘菜厨师唐杰网站，从***处开口掏出内脏，放入80℃热水中浸泡、去毛，捞出洗净后沥干水分，放入盆中加淮盐揉搓，使味道充分渗入鸭身，放置一旁腌30分钟。
2、杂菜加清水500克入搅拌机打碎成汁，倒入盆中加黄酒、香葱结、姜片、香叶拌匀，放入鸭子浸泡腌制3小时。
3、腌好的鸭子取出，在每只鸭子的腹腔中填入从盆中捞出的香葱结10克、姜片10克、香叶3克，用竹签将鸭肚子缝起来。
（图片来源网络，侵删）
辅料 洋葱100克白醋15毫升香芹150克生姜20克蒜头20克料酒20毫升白酒15毫升海盐7克蚝油1汤匙白糖1茶匙蜂蜜15毫升
做法
（图片来源网络，侵删）
1.鸭子洗净后沥干水分
2.准备白酒和海盐
3.香芹洗净后切碎，洋葱洗净切碎，蒜头拍碎，生姜切片
4.先把白酒加入***均匀
5.再加入海盐***均匀
6.把全部蔬果碎放入搅拌机加入料酒搅拌成汁
7.全部倒入鸭子身上腌制过夜，夏天要进冰箱冷藏
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