大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜蒸排骨的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜蒸排骨的做法大全的解答，让我们一起看看吧。
粤菜蒜香排骨的做法？
净猪排1000克。
配料：蒜姜葱片，八角6粒，花椒粒少许，五香粉10克，料酒、盐、味精适量，吉士粉10克（一种粤菜调料，农贸市场可买到，如无此粉，可用奶粉代替）。
做法：
1、将猪排剁成块，把配料调料拌匀，撒在排骨上，腌渍30分钟，油温5成热时下腌好的排骨（以油没过排骨为准），至8成热时，将火力关小3分钟。
2、再将油温升高，排骨炸成枣红色时捞出装盘，盘中可点缀一些彩色虾片和绿色菜叶，即可上桌。
腌渍料姜、葱、大蒜各25克，蒸鱼豉油20克，盐、料酒、味精各10克，吉士粉、嫩肉粉各2克。
其他调料老干妈豆豉20克，色拉油1500克（约耗80克）。
制作1.将猪排骨斩成节，用清水漂尽血水，挤干水分；姜、葱、大蒜均榨成汁；老干妈豆豉剁细，炒香。
2.将大蒜、姜、葱汁水放入挤干水分的排骨中，加腌渍料拌匀，码制30分钟。
食材
猪排骨(斩小块) 700克 、 蒜末 适量 、 姜末 适量 、 葱末 适量 、 料酒 12克 、 盐 7克 、 五香粉、鸡精、糖 各少许 、 盐 3克 、 辣椒粉 适量
步骤1/5
步骤2/5
加入葱花，超多的蒜还有姜丁，生抽，盐，料酒五香粉拌匀，不要放老抽啊，这个虽然现在看着没颜色，炸出来就有了，可以放一点淀粉搅拌，没有也可以不要
步骤3/5
用料：肋排，蒜蓉，蚝油，料酒，老抽，白砂糖，胡椒粉，煎炸粉，油。
做法：
1、肋排用清水冲洗干净，再将肋排竖起，沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下，将肋排分割成数根整条的肋骨，再剁成7—8cm长的长段。
2、火上坐水，水开后将排骨氽烫5分钟捞出控干备用。
3、在排骨中调入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉，混合均匀，腌制30分钟。将腌制好的排骨裹上一层煎炸粉。
4、油烧至6成热，小火慢炸，油稍多，要把排骨完全淹没，这样才炸得均匀。炸到成熟后捞出，喜欢的人还可以在表面撒一些胡椒粉。
用料 ：排骨（选肥瘦相间的）500克、蒜10瓣、姜2片、淀粉（地瓜粉／木薯粉）适量、生抽2-3勺（請根據自己的口味增減）、糖2小勺、盐适量、胡椒粉适量（一小撮，不喜歡的可以不放）
做法 ：
第一步、蒜头切末
第二步、排骨洗净
第三步、排骨洗净去血水后，捞出沥干水分，我一般用厨房纸吸干水分。
粤菜喼汁排骨的做法窍门？
材料
主料：肋排骨约500克
腌骨调料：生抽1大匙、精盐1/4小匙、喼汁2大匙、老抽1大匙、红糖粉1小匙、白兰地1大匙、黑椒粉1/2小匙、洋葱丝1把。
烘焙材料：洋葱1/2个
刷面碗汁：生抽1大匙、蜂蜜1大匙、喼汁1大匙、黑椒粉1/2小匙。
粤菜带骨牛肋排的做法？
红烧牛肋骨。材料：牛肋骨适量、葱姜适量、老抽少许、生抽适量、冰糖少许。
香料包：香叶适量、八角一颗（喜欢味道重些的可以多加一颗）、桂皮适量。
做法：将新鲜牛肋排清洗干净，放清水内浸泡半小时，沥水。
取一口锅，加入适量的水，大火煮开，放入牛肋排。焯水后，洗干净，备用。
热锅,倒入适量油,放入姜块。
烧至8成热后倒入牛肋排，翻炒1分钟左右,烹入料酒。
撒少许冰糖，翻炒后再加入适量老抽和生抽,使牛肋骨上色。
将香料放入无纺布袋中，加入热开水,没过牛仔骨。大火烧开后开小火慢炖1个半小时，至肉酥烂。收汁后，撒少许鸡精及适量葱花拌匀，即可出锅。
到此，以上就是小编对于粤菜蒸排骨的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜蒸排骨的做法大全的3点解答对大家有用。
