大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜钟师傅豉汁白鳝的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜钟师傅豉汁白鳝的解答，让我们一起看看吧。
豉汁蒸白鳝怎么做？
步骤/方式一
第1步、白鳝买回来用一大勺面粉抓洗，一定要洗干净白鳝身上那一层黏液，用面粉洗非常干净。
步骤/方式二
步骤/方式三
第3步、豆鼓用少许温水泡软
步骤/方式四
食材用料：
白鳝 1斤半 、 豆豉 75克 、 葱 1小段 、 姜 1小块 、 蒜 两瓣 、 料酒 20克 、 蒸鱼豉油 30克 、 蚝油 15克 、 生抽酱油 20克 、 糖 1小勺 、 鸡精 1小勺
豆豉蒸白鳝的广东正宗做法？
1、准备材料：白鳝一条约500克、蒜瓣2个、红辣椒半个、豆豉1汤匙、葱适量、盐、糖、淀粉、老抽、绍酒、胡椒粉、姜末各适量。
2、用热水烫过白鳝，去除鳃、肠，洗净白鳝黏液，切成1厘米左右的短；红辣椒切颗粒；蒜头剁烂；葱切颗3、粒。
4、将白鳝加盐、糖、淀粉、胡椒粉、老抽、绍酒、姜末、油拌匀，码放盘中，用旺火蒸约7分钟取出。
豉汁蒸白鳝怎么做好吃？
辅料： 火腿 50克 口蘑 25克 大蒜 100克 猪网油 100克
调料： 料酒 50克 盐 15克 味精 3克 胡椒粉 2克 醋 100克 大葱 25克 姜 25克 鸡油 50克 各适量
步骤：
1.熟火腿切成薄片；口蘑用水泡去蒂去泥沙洗净片成片，蒜子去蒂去皮，葱白切段，姜一半切末，余下的葱和姜拍破。
准备原材料如下
主副料：白鳝一条（2000克左右）、独角蒜250克、鸡蛋1个
料头：浸发冬菇50克、姜50克
调味料：食盐5克、味精1克、白糖5克、胡椒粉0.2克、鸡粉3克、蚝油10克、香油0.5克、淀粉50克、老抽5克
制作流程如下
食材用料：
白鳝 1斤半 、 豆豉 75克 、 葱 1小段 、 姜 1小块 、 蒜 两瓣 、 料酒 20克 、 蒸鱼豉油 30克 、 蚝油 15克 、 生抽酱油 20克 、 糖 1小勺 、 鸡精 1小勺
做法步骤：
步骤1/10
配料:白鳝一条约1斤半豆豉75克，葱一段，姜一小块,蒜两瓣,料酒20克，蒸鱼豉油30克，蚝油15克，生抽酱油20克，糖一小勺,鸡精一小勺
折叠原料:豉汁蒸白鳝的做法步骤主料:白鳝1条(重1斤，约600克)，咸菜4两(约160克)，生油2茶匙，绍酒适量。
配料:调味料:盐1/8茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉、麻油各少许。
豉汁料:豆豉1汤匙，干葱头、蒜各1粒，盐、糖、绍酒各1/4茶匙，清水1/4杯，生粉、生抽、老抽各1/4茶匙，红辣椒少许。过程:1、白鳝用热水(不能用沸水)淋后再加入冻水，刮去滑潺(当刂)开肚，取出肠脏后洗干净，再切件。
2、咸菜用清水略浸约五分钟，切条状后飞水，煮沸豉汁。
3、起镬，落油二茶匙，洒入酒，倒入咸菜，加调味料略炒二分钟，铲起垫于碟底。
4、将白鳝放于咸菜上面，淋上煮好的豉汁，待镬内水滚之后，放入镬内，用猛火隔水蒸约十分钟即成。
到此，以上就是小编对于粤菜钟师傅豉汁白鳝的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜钟师傅豉汁白鳝的3点解答对大家有用。
