大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜餐厅产品策略论文的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜餐厅产品策略论文的解答，让我们一起看看吧。
粤菜传承论文参考文献？
以下是一些可能有用的粤菜传承论文参考文献：
胡文仲. (2004). 跨文化交际学概论. 北京: 外语教学与研究出版社.
蒋星梅. (2010). 粤菜文化的特点和意义. 美食研究, 27(3), 41-45.
李晓玲. (2013). 岭南文化与广东菜的形成和特点. 美食研究, 30(1), 45-49.
梁玉冰. (2009). 广东菜与岭南文化. 餐饮世界, (1), 56-58.
王玉宝. (2017). 粤菜文化及其传承与发展. 饮食文化研究, (6), 70-77.
这些参考文献涉及到了粤菜文化、广东菜的特点和形成等方面的内容，对于深入了解粤菜传承具有一定的参考价值。
餐馆后厨如何配菜，如何保存半成品，如何能够做出味道正的菜肴？
配菜就是要根据食物原料 的 外 形 、 结构、化学成分、营养价值、理化性质，进行合理的搭配，达到每一份菜和一席菜的 各 种 菜 肴 在色、香、味、形及营养成分的配合上满足食用者的需要
你问的很专业，我也不想敷衍的回答。
首先配菜方面，生意好坏心里有数，哪个菜销量好，哪个菜是面子菜，配菜工心里都有数。
上班后，配菜工先把原料进行刀工处理，该丝的，片的，块的，需要上浆的，需要腌制的，另外需要加工的给灶台师傅加工。
在开档后，配菜工先把提前预订的菜品，事先准备出来，分好份儿，有专门的操作台来放置。
然后饭口时间会根据菜单来合理分配，我们酒店有素菜案，肉菜案，川菜案，粤菜案
，蒸车组，烤鸭房，面点，凉菜，总之，是哪个部门的，出单会出到指定部门。
分配到个人，再根据菜单来配菜，一般都有初加工，直接按量分抓就好了。
至于如何保存半成品，酒店***取分类入档，生熟分开，加工前后，进货时间来统一筹划分配，并且每组都有组长进行监督，副厨和厨师长抽查。
另外一大项可能是题主关心的，就是半成品，比如浆好的肉丝，炖熟的猪蹄等，这个就***取相应办法保鲜柜存放，生品封油加盖，炖品肉汤分离。
最后一个问题，保证出品。
需要用到酱汁的，统一调配，比如鱼香汁，糖醋汁，宫保汁，红烧鱼汁等。手勺多少为一份，做到***统一。
定期***起来，规定菜品口味，比如用味达美就不能用东古酱油，用番茄沙司就不能用番茄酱等等。
定期考核，一定时期内，对新老菜品的口味，造型，色泽，进行统考，不合格者会接到罚单。
层层把关，从进货到验货，到切配，大灶烹制前检验，出品后验菜台进行最后检查，将问题降到最低。
如何看待当今社会中餐饮行业的发展情况？
随着互联网的快速发展，传统餐饮产业与互联网紧密结合，实现革命化的转型。餐饮O2O成为行业热门词汇，商家们纷纷加入各大外卖点餐平台或自建微信外卖平台。商家转变经营发展模式，为顾客提供新型的点餐方式。除了到店就餐，顾客还可选择更加方便的外卖，使用手机点餐、支付，坐等美食的到来，充分享受互联网带来的便捷生活。
随着餐饮O2O日益渗透到日常生活中，消费者的消费习惯和消费方式也发生重大变化。根据餐饮消费调查，消费者更多选择点评类网站、点外卖已然成为人们日常就餐的常见方式。当下，餐饮商家需紧跟时代步伐，发展餐饮O2O服务才能实现持续发展。中小城市选择乐外卖微信系统创建微信外卖平台才是明智之选!
虽然，越来越多的人参与到餐饮行业中来，但是成功者却是寥寥。那么，2018年我们该如何把握餐饮业发展的主流趋势呢?现在的年轻人成为消费的主力军，我们开餐饮店只要能把握住这类人群的爱好特点，迎合他们的个性化消费需求，才是未来餐饮盈利的核心与关键。
感谢邀请
当今社会中餐饮行业的趋势是呈现快速增长状态，举一个最简单的例子大家就会明白为什么这么说了。
以前过年大家都在自家吃团圆饭，现在过年，饭店基本上都早早的就被预订出去了。而且外卖的兴起之后，餐饮行业增速有一个很明显的涨幅。
因此从字面上我就会向上面这样做出解答，接下来再具体拆解你的问题。
当今社会发展怎么样？
看看中国的GDP，从90年初到今天已经排到世界第二位。发展快吗？快，还是非常的快。不仅仅是餐饮行业发展迅速，房地产、旅游、服务业、银行、金融等等都有着质的变化。所以这么说能理解当今社会发展很快了吧。
再来说说餐饮行业中哪些品类发展较好？
答案是发展都很好，请记住一句话：没有不好的行业，只有不努力的人！只要努力了就一定会有所收获，如果努力就注定一无所获！
最后再对提问的小朋友说一句，问到这个问题，说明你很关心餐饮行业发展状况，这是好事。但是关心归关心，还是要贴合实际来看待。
比如，在这个问题的基础上再具体一些。
当今餐饮呈现几方面的发展趋势：
1、专业化。餐饮变得越来越专业，特别是这几年，不在是以前能吃苦就能营生；
2、信息化。外卖、团购、小程序等也餐饮的融合日新月异，占据的餐饮市场份额也一直加大；
3、跨界融合。餐饮不只是餐饮了，融合了零售、***等行业；
4、产品升级。传统餐饮越来越不好做，产品升级是业内人不得不面对的情况。
以上几点浅薄看法，大家指正交流。
这个题目有点大！认真写篇幅肯定不够，还得有科谱数据，还可以写成论文！
写回答之前可以先来看看两张图：
一张是2017年的菜品市场占有份额率（如图），一张是2017年餐饮行业收入占***析图（见下图）
我们不难从这俩张观察到，
无论是菜品还是行业分析，火锅的位置都是位居第一的。川菜自助餐的小吃快餐强势端坐前列！
据统计，2017年全国餐饮突破3.9万亿，但只有20%的餐厅是赚钱的，余下80%日子过得非常艰难，倒下的知名餐饮品牌想必大家也有耳闻！如走过14历史的高端自助餐鼻祖金钱豹消香玉陨。
所以，餐饮行业虽然媒体报导都说近年来餐饮行业发展非常迅速，增长率比其它行业要高出十个百分点以上，是餐饮业***展的时期！大家听听就行了。
必要的，还是餐饮企业要根据自身的条伯和环境条件，看清楚自己所在地的餐饮需求条件，结合好的营销方法，才能有可能在这么激烈的市场竞争中获取成功。
民国时期的“才女与名媛”有什么最大的不同？如何评价她们？
民国时期，是一段繁华中带着奢靡，是乱世中带着脂粉气的时代！有市井小民的挣扎着的求生存，有上流社会的纸醉金迷灯红酒绿。有战乱，有浮华，有白丁，有鸿儒，有贵胄公子，更有才女名媛。
才女，顾名思义，其才华为首位，出身不一定有多高贵。有一定的社会影响力，民国时期的才女，一般指文学方面。因为那时的女子，知识面相对窄，只接触文学或美术类，理工女凤毛麟角。民国四才女有吕碧城、萧红、张爱玲、石评梅。她们的诗词或***，独领那个时代。今天读来，有历史的音容，有时代的味道，你可触碰一下灰尘下太多的过往，繁华的、萧瑟的、黑暗的、光明的，还有纠缠在一起了的半明半暗的角落。才女的著论，让我们有兴趣去看看那个时代！
名媛，须出身名门，受过良好的教育，基本上都出国留洋过，会说流利的外语，懂社交技巧，容颜出众，举止优雅。入骨的高贵，可于人群中一眼可见，笑容可掬里透着疏离，轻歌曼舞里自带光芒。名媛是一株雍容华贵的牡丹，知识素养让她雍容，气质个性让她华贵。其实，腹有诗书气自华，也适合名媛的。民国时期的名媛，都带有贵族女子的端庄大气，那个时期诗书文化甚浓，耳濡目染中，自有一种空谷幽兰的韵味，比如陆小曼、唐瑛、严仁美、黄蕙兰……入骨的幽雅配得上那片繁华，倒也不失为一道风景！
才女，怡情。名媛，养心。那是一幅风景，不可***！
才女，是有才华的女人，名媛，是在上流社会走动的女人。才女在文化圈、美术圈、化学等圈名声大噪，名媛在上流社会知名度高。用一句话概述其差异就是:“一个是混知识和文化圈的，另一个是混交际圈的。”有时候会出现在这两种圈里都有知名度的女人，那么这种人绝对是“人间尤物”！
名媛一词，到今天变得更加广义了。随便一个长相不太差、看着不差钱的女性都可以被称作名媛。同样，“才女”所指的范围也大大扩大，成年人出本书、写首诗，学生语文好些、背诗多些，也会被赞许为“小才女”。
如今看来二者算是泾渭分明，那么往前回溯百年， 民国时期的名媛和才女又有什么不同呢？
1，身世煊赫
翻开历史，民国名媛的家族总是在其中留下或浓或淡的一笔。
官宦世家、书香门第，实业家的大小姐……
2，奢华的生活方式
到此，以上就是小编对于粤菜餐厅产品策略论文的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜餐厅产品策略论文的4点解答对大家有用。
