大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老八川菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍老八川菜的解答，让我们一起看看吧。
传统名菜老八样？
以浦东老八样菜肴来讲，组成老八样的八道菜为：木耳烧鲫鱼、扣蛋卷、百叶扣咸肉、扣三丝、金元蹄、扣蹄肉、茨菰扣鸡（鸭）、三鲜砂锅。
但上海其它地方上的老八样菜肴的不同之处，如桂花肉、响油鳝丝、蛋饺、三鲜肉皮汤等穿插其中。争论老八样在上海地区何处为正宗并不重要，老八样菜系发展至今，已经成为过去上海菜的标志，它由众多的菜肴所组成。
。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。北京三大知名烤鸭店：全聚德、便宜坊、大董烤鸭店。
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四川麻婆豆腐麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜，主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、脆、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。
请问各大美食家河南郑州有啥好吃的？本人已到？
关于郑州的美食，你知道哪些呢？郑州的美食非常多，因为郑州本来就是一个美食之城，中原各处的美食都汇集到郑州，郑州的美食可以说是多种多样，种类繁多，今天我们就大概的给大家讲讲郑州比较有名的三个美食。
【1】黄河大鲤鱼
自古以来鲤鱼都是非常有名的一道美食，在各大鱼类中，鲤鱼的地位是非常的高，在我国古代有一句名言，大概的意思就是说若要吃鱼那么必须得吃鲤鱼，可见鲤鱼在古代就是非常受大家的欢迎，而说到鲤鱼中品类最好的当属于黄河大鲤鱼，黄河大鲤鱼个头大，肉质肥美而且鲜嫩，黄河大鲤鱼是郑州的到特色美食，黄河大鲤鱼有多种做法，可以红烧可以煮等等，如果大家有机会一定要来郑州吃一次郑州的黄河大鲤鱼，正宗的黄河大鲤鱼是由纯野生黄河大鲤鱼制作而成的肉质非常的不错，如果是人工饲养的黄河大鲤鱼，那么口味就会差上一筹，黄河大鲤鱼制作的一个关键步骤就是如何去除他本身所具有的土腥味，所以说要想吃正宗的黄河大荔，还是要来到郑州。
【2】烩面
全国各地每个地方都有自己独特的面食，而河南郑州最出名的面食就是烩面，郑州烩面的特色就是面筋道，汤鲜香浓，而且非常的有营养，郑州烩面历史有一支发展起来有不同的做法，都非常正宗而且美味，郑州烩面可以分为羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面等多种烩面，不同的烩面有不同的做法，而且口味不同，营养不同，但是他们也都有一个共同点，那就是好吃，每种烩面都有做的非常不错的，如果想吃羊肉烩面那么可以去郑州的萧记，如果想吃牛肉烩面可以去郑州的合记，如果想吃三鲜烩面，可以去四厂烩面吃，绝对都可以满足你。
这道美食在郑州，虽然太出名，但是以我多年的美食经验，这道菜的口味在郑州算是上等，是一道非常不错的美食，大家一般都吃过豆花鱼，但是这道豆花鱼头的做法营养丰富而且鲜嫩美味，首先他的做法是***用一个大鱼头，鱼头选用的是花鲢鱼头，鱼头鱼肉多而且大，口感美味，然后选择非转基因大熬制12小时而成，做出来之后，光是闻着味道就让人流口水，肉好吃，汤好喝，吃起来有一种家的味道非常的不错。
到此，以上就是小编对于老八川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于老八川菜的2点解答对大家有用。
