大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜大锅菜红烧排骨的问题,于是小编就整理了3个相关介绍湘菜大锅菜红烧排骨的解答,让我们一起看看吧。
红烧牛排骨湘菜做法?
1.
盆子当中放入1000毫升的水,然后放入500克的牛排骨,把牛排骨清洗干净。
2.
接着再把500克的牛排骨捞出来,如下图所示。
3.
锅中放入十毫升食用油。如下图所示。
4.
红烧牛排骨湘菜做法?
材料:
牛排500克、料酒1汤匙(15ml)、生抽1汤匙(15ml)、老抽1茶匙(5ml)、冰糖10克、八角(大料)2-3块、桂皮1小块、姜片15克、葱段20克、盐适量、油
做法:
1、锅中放入适量清水,冷水时放入切成块的牛排,煮开变色后捞出,沥干水分待用。
2、炒锅中放入3汤匙油,放入冰糖用小火熬化,小火将冰糖熬成金***。
主料:牛排骨500g
配料:盐适量、黄砂糖适量、黄酒适量、酱油适量,蒜苗段1根,蒜粒2粒,小红椒1根
做法:
2、铁锅中入排骨,小火干煎至排骨表面微金黄,锅中有微量油溶出
3、加入盐1勺,黄砂糖+黄酒+酱油,稍作翻拌让排骨沾上酱汁,之后放入蒜苗段+辣椒+蒜粒
4、撒入姜黄粉后加入啤酒. 啤酒的份量与排骨高度齐平即可
5、中火煮至大滚后即改小火加盖炖煮约30-40分钟
6、开盖后改大火,让汤汁收干,期间将牛排骨稍作翻面吸收汤汁。
7、所有汤汁收干成浓稠状,锅中无汤水,仅剩些许油,排骨均匀上色鲜亮出锅!完成!
1、食材:牛排骨500克、葱20克、姜10克、蒜4瓣、八角2粒、桂皮1块、香叶1片、陈皮2克、冰糖10克、油7克、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、米酒1汤匙、豆瓣酱1汤匙、花椒10粒、盐2克。
2、把牛排骨斩块,在清水里浸泡两个小时,中途换两次水。
一、用料
牛排骨 一斤,料酒 1勺,生抽 1勺,老抽 1勺,八角 3-4个,干辣椒 5-6个,蚝油 1勺
二、红烧牛排骨的做法步骤
步骤 1
准备新鲜的牛排骨,放入菜盆中洗净。
步骤 2
小葱用小手掐段,洗净,拿几个八角和干辣椒备用。
步骤 3
蒸锅加半拉水,放入洗净的牛排,开始大火煮,水要淹没牛排骨,牛排骨放进去有浮起来的那种就行了。煮一个多小时,让肉质软烂。
步骤 4
步骤1牛排洗净放入大盆内,冷水下锅,水盖过牛排即可
步骤 2大火烧开后,把汤表面浮沫除掉
步骤 3加适量的姜;料酒约3大匙
步骤 4烧开后再煮十五分钟,关火移到外锅内继续加热
步骤 5约40分钟后,煮好的牛排取出,待再次加工
湘菜中的红烧牛排骨。怎样做才最好吃?
1、将牛肋条斩切成大小均匀的块状,每块大约长5厘米左右即可。
2、将切好的牛排骨放入清水中浸泡出血水,备用。
3、将浸泡好的牛排骨放入盆中,加入适量清水浸泡,在倒入料酒30克,大火烧开后撇去浮沫,小火焯水5分钟后捞出。
捞出后用清水冲洗干净,空干水分,备用。
4、锅中下入少许植物油润锅,放入白糖30克炒糖色,始终保持中小火,将白糖炒至完全融化成液体,由小泡变为大泡,大泡再次变为小泡茄呈现枣红色时立马倒入提前准备好的适量开水,盛出,备用。
5、炒锅中加入适量植物油,放入大葱段100克、生姜片80克、八角5克、桂皮4克,中小火将其炒出香味后放入处理好的牛排骨翻炒,要将牛排骨中的油脂炒出来,大约需要炒5分钟左右。
带牛排骨的油脂炒出后烹入料酒30克、生抽酱油30克,炒出酱油的香味后加入适量清水淹没,清水要淹没牛排骨大约2厘米左右。然后放入香叶3片,老抽10克、精盐8克、胡椒粉2克,盖上锅盖,大火烧开后小火煨煮2小时。
6、两小时后打开锅盖,挑拣出汤汁中的葱段、姜片、八角、桂皮、香叶,下入鸡粉5克,改为大火收汁,待汤汁即将浓稠时再下入水淀粉50克,大火将汤汁收浓使每块牛排骨都能够均匀裹上汤汁时即可出锅。
到此,以上就是小编对于湘菜大锅菜红烧排骨的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜大锅菜红烧排骨的3点解答对大家有用。