大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜清蒸鲈鱼的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜清蒸鲈鱼的解答,让我们一起看看吧。
清蒸鲈鱼正确做法四川?
步骤2,腌鱼时准备姜丝和葱,家里没大葱用小葱都可以,团的葱放鱼肚子里的!蒸鱼豉油兑好温开水备用
步骤3,将腌鱼的水倒掉,把葱和姜丝放进鱼肚子和身上,放锅里蒸!Ps:水烧开再将鱼放进锅里蒸,这样蒸出来的鱼会更嫩!
步骤4,蒸12分钟后出锅,先将盘里蒸鱼的水倒掉,再将之前放的姜丝和葱夹出,最后倒入调好的蒸鱼豉油,放入锅里再蒸3分钟
将葱花蒜末辣椒放在鱼身上,浇上热油即可享用啦!
食材:鲈鱼500克、姜2片、陈皮丝1克、油20毫升、葱丝5克、蒸鱼豉油30毫升。
做法:
1、鲈鱼宰杀去鳞清洗干净,沿鱼肚内将脊骨两边划开;
2、在鱼身两侧用刀切至肋骨,将鱼肉切开(不要断),先撒生粉后抹油;
3、处理好的鲈鱼皮朝上码放在盘内(姜片、陈皮洒在鱼身上),鱼身和盘子之间支上筷子(以便更好成熟);
1、鲈鱼从背部开切,腹部相连,切数刀,头切下来
2、料酒和盐抹遍鱼的内内外外
3、葱和姜切细丝垫在盘子里
4、将鱼肉翻90度盘起来,将头放在当中,形似开屏孔雀
5、将剁椒放在每块鱼肉上,当作孔雀的羽毛
辅料:豆豉适量 姜适量 蒜适量 小葱适量 江米酒适量 蒸鱼豉油适量。
做法如下:
1.鱼头去鳞,清洗干净。切开两半,去腮,刮去黑膜,切成几件。
2.豆豉宜选松软的黑豆豉,洗净稍剁碎,准备好蒜蓉、姜丝、葱段。
主料:新鲜鲈鱼(1条)
辅料:小葱1颗 、姜2片、 红椒少许、 盐3颗 、料酒半勺 、李锦记蒸鱼豉油2勺
步骤:
1、鲈鱼收拾洗干净,在背部沿着鱼脊骨开一刀

2、保证受热均匀,背上切花刀

3、鱼身抹上少许盐和料酒,在花刀和鱼肚里面放上姜片和葱段,封上保鲜膜

4、蒸锅内水开后,鲈鱼上锅蒸10分钟后取出,将汤汁倒掉,葱姜扔弃不用
川府过水鲈鱼的做法?
材料
鲈鱼1条280g,葱姜蒜60g,蒸鱼豉油30g,盐适量,黄酒适量
做法
1. 将一半葱切成葱花待用,将鱼冲洗干净,沥干水分,在鱼身上划几刀(以便入味),撒上少许盐,抹匀;
2. 将鱼放入盘中,葱姜铺在鱼身上,淋上20g黄酒(约两汤匙)去腥入味;
3. 蒸锅里水开后,放入鲈鱼蒸8分钟,加入蒸鱼豉油,再蒸2分钟,出锅,撒上葱花即可。
清蒸鲈鱼的做法 家常做法?
1、鲈鱼两面竖切几刀,姜切片。
2、葱掰成三节。
3、香葱和姜片放入鱼肚内,蒸煮10分钟。
4、浇上蒸鱼鼓油,继续蒸煮2分钟,出锅,装盘。
5、撒上葱花,浇上沸腾的油即可。
食材
鲈鱼1条、姜10片、火腿1根、红辣椒2个、盐10克、米酒20克、大料1粒、花椒10粒、蒸鱼豉油20克、葱丝10克。
做法
1、鲈鱼清洗干净后去头去尾。
2、鲈鱼从背部切开,肚子部分不要切断。
用料: 鲈鱼1条约600克,蛤仔5粒,猪肉6片,火腿3片,大白菜适量。
烹饪步骤:
1.鲈鱼去鳞,剖净,用刀划双面各2刀。
2.大***洗净对切,猪肉、火腿均切片,蛤仔洗净备用。
3.大***摆放碗内,再放入鲈鱼,然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。
4.洒上盐、味精及适量清水于碗内。将鲈鱼放锅中,隔水蒸30分钟即可。
到此,以上就是小编对于川菜清蒸鲈鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜清蒸鲈鱼的3点解答对大家有用。