大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜茄子煲的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍湘菜茄子煲的做法的解答,让我们一起看看吧。
茄子煲做法王刚?
1.先将茄子切成2厘米见方的粗条,浸泡到水里
4.然后烧油下蒸过的茄子炸软后滤油放入砂煲里
1.把茄子洗净去头去蒂,切成手指粗细的长条。
2.烧开水,放切好的茄子,水再开后隔水蒸二分钟捞出
4.把蒸好的茄子拿出放砂锅中,盖上盖子小火煨
用料:长茄子2根,葱末、姜末、蒜末 适量,生抽(鱼香汁) 3大勺,蚝油(鱼香汁) 1大勺,香醋(鱼香汁) 2大勺,糖(鱼香汁) 一勺,玉米淀粉(鱼香汁) 半勺,白开水 半小碗,郫县豆瓣酱、剁辣椒 各一勺食用油、料酒 适量。
做法:
2、根长茄子洗净斩成大段后再切成条,在清水中浸泡个五分钟,捞出来沥干水分。
3、切适量葱末姜末蒜末备用,鱼香汁要先做好,这里喜欢甜味的就多放一点糖,爱吃酸味的那香醋就多放一些,记得淀粉这里放入后在之后倒入炒锅前先搅拌一下,现在拌匀一会儿功夫也会沉淀下去。
原料:茄子、咸鱼、五花肉、红辣椒、油、盐、生抽、豆瓣酱、大蒜、香菜、香葱。
做法步骤:
第1步、茄子洗净,切长条,用水泡一下。
第3步、猪前腿肉,肥肉瘦肉分开切,瘦肉剁碎。
方法/步骤
1将刚买回来的茄子去蒂洗干净,切成长条,装在碗中撒上盐搅拌,腌制10分钟
2买回来的猪肉剁成泥,撒上盐料酒腌制备用
葱蒜米洗干净剁成碎末,备用
3锅里大火大火倒油烧热,把葱蒜倒入爆香,加入猪肉末大火翻炒一分钟,倒入酱油蚝油继续翻炒,起锅备用
河南茄子煲做法?
材料
茄子2-3只,猪肉碎250克,咸鱼1茶匙(预先蒸熟备用),豆瓣酱半茶匙,生抽、老抽各1/2茶匙,蒜茸2茶匙,韭黄少许,蚝油1茶匙,红椒丝半茶匙
做法
1、烧熟油将茄子炸透(约4分钟),然后沥干油备用。
2、用蒜茸起镬,放入猪肉碎炒香,再放入预先蒸熟的咸鱼,加入豆瓣酱及红椒丝调味,再炒至干身。
3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡,最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。
4、再煮2分钟,放入预先烧红的瓦煲,放入韭黄封盖3分钟即可。
潮州山哥茄子煲的家常做法?
第一步:我准备了4个中等的茄子,清洗干净后,把茄子头尾切掉一点,然后切成稍粗一点的条形,有人喜欢削皮,而我喜欢茄子带皮吃,大家自己选择吧,都可以的,如果要削皮的话,最好就是洗干净了再来削皮,这样不容易吸进太多水。
第二步:准备一个深一点的锅,锅中下油,下多一点,我们把茄子炸一下,待油烧至八成热时,下茄子,把茄子炸软了就可以了,然后关火,把茄子捞起来控油。
第三步:准备一小块肉,把肉剁碎; 准备几粒蒜头,切小碎粒;准备一小条咸鱼,切小块,如果有马鲛咸鱼,最好用马鲛咸鱼,做出来更香;准备两个小米辣切碎,因为没买到新鲜的,我用了干的;再准备一点葱头碎和葱段。
第四步:把刚刚用来炸茄子的油留一点在锅中,再次烧热,然后把肉末倒进去爆香,爆香后加上少许盐,再加上咸鱼,把咸鱼也爆香。
第五步:咸鱼炒香后,加上蒜粒和辣椒一起翻炒,炒香后再下茄子,把它继续翻炒一会,然后再加上少许盐,少许生抽,再翻炒一下。
第六步:翻炒均匀后,加上少许清水,大概一碗左右,不用太多,把它烧开。
第七步:烧开后关火把它转到砂锅中,调中火烧开后,再调成小火煲15分钟,中途把它搅拌一下,怕它糊底。
第八步:时间到,我们加上葱段和葱头碎,把它搅拌一下就可以开吃啦,这个味道能飘几条街呀,真的太香了!
到此,以上就是小编对于湘菜茄子煲的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜茄子煲的做法的3点解答对大家有用。