大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜火爆猪肝的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜火爆猪肝的解答，让我们一起看看吧。
火爆猪肝川味做法？
辅料：植物油1大勺高度白酒10毫升盐2小勺干辣椒8个花椒20粒郫县豆瓣酱20毫升生抽5毫升胡椒粉1小勺
做法：
步骤2猪肝洗净，切块后用清水浸泡片刻，捞出沥水；再用适量高度白酒，盐，胡椒粉抓匀，腌制片刻；二荆条、小米辣洗净，用厨房剪刀剪成斜段；干辣椒也剪成斜段，备好花椒；
火爆猪肝川菜绝招？
食材准备
制作步骤
1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下***地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
猪肝洗净沥干水分，切去脂肪腺等杂物。将猪肝片成二至三毫米厚的片，调入酱油、料酒和生粉抓匀腌制十五分钟;
将蒜苗，红洋葱，红辣椒，大葱和大蒜清洗干净后，蒜苗切成四厘米长的段，红洋葱切细
丝，红辣椒、大葱和大蒜斜切成片;
炒锅中倒入两汤匙油，大火烧至七成热时放入蒜片爆香，滑入猪肝，用筷子将猪肝拨散，翻炒两分钟左右捞出控油;
炒锅洗净、烧热，再次倒入一汤匙油，大火烧至七成热时放入大葱片和洋葱丝翻炒出香味，放入蒜苗和红辣椒，再翻炒一分钟后，倒入猪肝，调入白砂糖和盐爆炒一分钟即可。
1.提前将原料准备好
3.猪肝洗净去除血污后切成片，用料酒、淀粉抓匀备用
5.锅内倒油烧热至7成熟，下入腌制好的猪肝大火爆炒
6.翻炒至猪肝颜色变成浅红色倒入老姜、大蒜、仔姜、葱段、韭菜继续旺火翻炒
7.待辅料韭菜颜色变深变软时，即刻倒入调好的酱汁，快速翻炒，撒上适量盐出锅即可
将洋葱切洗净成细丝，红辣椒去蒂去籽切成细丝，姜切成细丝，蒜切成蒜片，泡红辣椒切细丝
第4步.猪肝切片用2茶匙（10ml）的淀粉和酱油、料酒拌匀腌制10分钟，将1茶匙（5ml）淀粉、盐、糖、肉汤搅拌均匀兑成芡汁待用
第6步.炒锅烧热，放入油，放入猪肝炒变色
第8步.放入泡红辣椒、姜丝、蒜片一起炒出香味
第10步.加入洋葱丝炒匀
第12步.倒入芡汁，炒匀即可出锅
火哥爆炒猪肝正宗川味？
材料：猪肝,胡萝卜，木耳
调料：姜，蒜，醋，盐，淀粉，酱油，料酒，糖，胡椒粉，麻油
做法：
1.猪肝去白筋切片，冲洗到无明显血水后，放进加了醋的清水里浸泡十多分钟后捞出冲洗干净。
加盐，料酒，醋，酱油，淀粉拌匀稍腌。
2.木耳用冷水泡发洗净撕成小朵。姜蒜切末，胡萝卜切片备用。
3.热锅放油，油烧热后，下腌好的猪肝炒至变色后起锅备用。
4.余油再次烧热，下姜蒜末爆香，下胡萝卜和木耳翻炒，调入少许盐调味。
5.待胡萝卜炒至七八分熟后，倒入猪肝，调入少许白糖，胡椒粉，淋麻油起锅即可。
到此，以上就是小编对于川菜火爆猪肝的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜火爆猪肝的3点解答对大家有用。
