大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜水鱼炖鸡做法窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜水鱼炖鸡做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
湘菜甲鱼炖鸡的做法？
我们湖南酒席就喜欢点甲鱼炖鸡。做法是甲鱼和鸡冼干净后切块，冷水下锅加葱姜料酒水开之后煮2至3分钟把浮沫捞干净，捞出来沥干水分。
锅里放自家的山茶油，油热下锅炒香，炒至稍微沾锅加开水煮半个小时，再转小火煮两个小时肉可以用筷子夹烂即可。
1.甲鱼杀死去掉内脏放入盆内漂净血水，锅内加水烧开。放入甲鱼煮两分钟。
2.去掉甲鱼面上的粗皮备用。
4.过水后的土鸡捞出备用。
5.将土鸡放入砂锅底部。
6.加入甲鱼
7.姜切片蒜剥好，大枣、枸杞洗净倒入砂锅内，加入适量水并放入切成块的土鸡油。
8.大火烧开后打去浮沫，改文火炖2-3小时。
9.炖好的甲鱼鸡汤，面上的鸡油黄澄澄的很不错吧，加入适量盐烧开，就完成了。
食材：甲鱼500克、乌骨鸡100克、盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大葱25克；
步骤如下：将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下；再放在90℃的水中烫一下捞起；刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏，漂洗干净；用刀将甲鱼爪尖斩去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净切块，用沸水除尽血水；
锅中掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、枸杞、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透；拣去姜、葱，调好味即可。
水鱼煲鸡汤有什么做法？
材料：
做法步骤：
1、水鱼焯水洗干净，一定要把外壳那层膜清理干净，不然会影响口感。
2、鸡肉也要焯水洗干净。
3、药材浸泡半小时。
4、锅中一次性加入适量的清水，加入所有材料大火煲10分钟，转中小火煲1小时45分钟。
1、首先把准备好的甲鱼先开肚，把甲鱼肚子里的血先放干净。
2、接下来把准备好的鸡也洗净切块。
3、在甲鱼血放干净后，将其放入开水中焯一下，以便使我们可以轻松地剥除掉甲鱼壳上以及蹄上的那些绿色筋膜，注意爆仔细把那些都搓干净。
4、接下来就是除去甲鱼的筋膜以及内脏，不过甲鱼内脏中的肝喜欢的话是可以选择留着吃的。
主料：甲鱼800克，母鸡500克
调料：黄酒12克，味精5克，胡椒粉3克，盐5克，大葱15克，姜15克
做法：
1. 把甲鱼头剁去，控净血；
起锅烧水加入料酒
2. 鸡和水鱼切小焯水待用
3. 都焯一下水去掉脏东西，那样煮的汤才清甜好喝
4. 水鱼洗的时候尽量洗掉身上外皮的脏东西
5. 清洗干净的，鸡和水鱼待用
把鱼鸡分别洗干净，焯水，再烧水，放入鱼的调料包，煮鱼变奶白色即可起锅，重新烧水把鸡榨成鸡块，放入鸡肉料包，煲汤，最后混入砂锅，倒入料酒，枸杞，再熬三二分钟，就可喝汤了。
红焖甲鱼炖鸡的正确方法？
主料
甲鱼 1只、鸡 1只。
老抽 1勺、生抽 2勺、姜 4片、料酒 3勺、糖 10克、盐 10克、八角 2个、桂皮橙皮 2个、花椒 8粒、青红椒 2个、干辣椒 5个
甲鱼焖鸡的做法步骤
步骤 1
准备洗净食材，泡一点干贝冬菇
步骤 2
调一个酱汁，生抽，老抽，耗油，盐，鸡精，白糖，加点水搅拌均匀
步骤 3
到此，以上就是小编对于湘菜水鱼炖鸡做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜水鱼炖鸡做法窍门的3点解答对大家有用。
