大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于焗排骨家常做法粤菜大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍焗排骨家常做法粤菜大全的解答,让我们一起看看吧。
广东砂锅焗排骨的正确做法?
做法:
2.去皮切块,锅内油热,倒入炸至表面金黄酥脆。
3.锅内油热倒入排骨炸至两面金黄,倒出多余的油,倒入生抽蚝油炒香,倒入砂锅中,倒入炸好的,翻炒均匀,盖上盖,啫啫5分钟。
广式喼汁煎焗排骨的做法?
1.猪排一斤。鸡蛋两个。
2.姜蓉五克,蒜蓉五克,葱花蓉五克备用。
3.豉油十克,蠔油十克,糖五克,盐三克,胡椒粉小许,陈皮粒小许。备用
4.鸡蛋打开放碗内加小许胡椒粉糖盐搞匀备用。
5.排骨洗干净抹干水斩件,将排骨放蒸盘里把2.3里所有配料一起同排骨腌制1小时,然后加小许淀粉花生油麻油封面备用。
6.锅下花生油烧热至油烟起放入腌制好的排骨,煎至两面金***有八九成熟然后用红米酒小许洒入排骨加盖,待酒气蒸发后加鸡蛋番炒至蛋熟洒上葱花装碟上菜!一味地道均安煎焗排骨大功告成!
材料
主料:肋排骨约500克
腌骨调料:生抽1大匙、精盐1/4小匙、喼汁2大匙、老抽1大匙、红糖粉1小匙、白兰地1大匙、黑椒粉1/2小匙、洋葱丝1把。
烘焙材料:洋葱1/2个
刷面碗汁:生抽1大匙、蜂蜜1大匙、喼汁1大匙、黑椒粉1/2小匙。
做法
一、骨入大碗放生抽1大匙、精盐1/4小匙、喼汁2大匙、老抽1大匙、红糖粉1小匙、白兰地1大匙、黑椒粉1/2小匙、洋葱丝1把,手拌均匀。
正宗广东煎焗排骨做法?
1.猪排一斤。鸡蛋两个。
2.姜蓉五克,蒜蓉五克,葱花蓉五克备用。
3.豉油十克,蠔油十克,糖五克,盐三克,胡椒粉小许,陈皮粒小许。备用
4.鸡蛋打开放碗内加小许胡椒粉糖盐搞匀备用。
5.排骨洗干净抹干水斩件,将排骨放蒸盘里把2.3里所有配料一起同排骨腌制1小时,然后加小许淀粉花生油麻油封面备用。
6.锅下花生油烧热至油烟起放入腌制好的排骨,煎至两面金***有八九成熟然后用红米酒小许洒入排骨加盖,待酒气蒸发后加鸡蛋番炒至蛋熟洒上葱花装碟上菜!一味地道均安煎焗排骨大功告成!
第一步:先准备两根排骨,我买的这两根是一斤,17元,很漂亮的前排,买的时候让档主把排骨砍成小块,拿回来后直接装到大碗中,加入两勺淀粉,也可以用面粉,然后把排骨抓至黏稠,加淀粉的目的是为了可以快速的去除排骨中的血水和脏物。
第二步:把排骨抓至黏稠就可以用水冲洗了,用清水把它抓洗两三遍,把它洗至水清澈为止,再把排骨沥干水分,最好就是用手抓干一点。
第三步:洗干净的排骨放到大碗中准备调味腌制,往里加入适量的盐,1勺蚝油,两勺的生抽,还有半勺的柱候酱,先把它翻拌均匀,拌均匀后,再往里面加入一小勺的玉米淀粉,搅拌均匀,有了粉,可以让排骨的口感吃起来更加的嫩滑,最后再淋入点花生油锁住水分,放一边腌制20分钟。
第四步:接下来准备点配料,红葱头1小把,蒜头1个,姜3小块,把它们去掉皮洗净后切成粒,再准备一小把沙姜,直接洗净后用刀拍一拍就行,不用拍碎,沙姜的味道很独特,如果没有沙姜,也没什么可以替代它的味道了,但我们可以选择不加,就是做出来的排骨没那么香,少了一种风味。
第五步:准备一个砂锅,把锅稍微烧热后淋入花生油,倒入刚刚准备好的葱姜蒜头和沙姜粒,把它们爆香,沙姜的味道很浓,大家可以选择性增减它的量。
第六步:配料爆香后,把腌制好的排骨倒进去,要尽量把排骨铺平一点,铺好后把锅盖盖上,用中小火先给它焗6分钟左右,火不能太大,否则容易糊锅,我们做这一道菜是不用加水的,所以火候一定要控制好。
到此,以上就是小编对于焗排骨家常做法粤菜大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于焗排骨家常做法粤菜大全的3点解答对大家有用。