大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜厨师机手套的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜厨师机手套的解答，让我们一起看看吧。
朋友们，我是干厨师的，哪里可以系统的学到凉菜？
学习凉菜，最好去酒店进行系统的学习，从食材买回来，到粗加工，改刀，烹饪，到装盘，凉菜，包括很多，一般人，只是知道，凉菜不过就是普通的凉拌菜而己，其实酒店凉菜有：熏鱼，糖醋小排，四喜烤夫，这些都是冷菜热做的菜，也统叫做凉菜，这几道菜在江浙沪都是招牌凉菜，凉菜包括有…：酱 烤 烧 卤 凉拌菜系列等…
既然题主是干厨师的，那么题主问的这个怎么学凉菜，应该指的是主菜之前的凉菜做法吧！
首先可以明确一点，如果只是单一学凉菜，目前没有哪个学院类型可以学。如果你想学系统的烹饪全面的知识，可以进一些烹饪职业学院！
至于民间学习的话，很多行业会带徒弟，但厨师找到师傅的很少，做食品你比较懂的。你自己也是干厨师的，你会带徒弟吗？还有学厨师，也靠悟性，多看私下多动手实践学习！
还有一点，之前师傅不怎么教你，也许因为厨师做的好吃，生意就好，那么客人就多，师傅也挺忙的，教学没那么细腻。
鉴于此，我可以你几个建议：
1、去酒店厨房工作半年，勤快点工作，找到大师傅好言求学，凉拌菜对于大厨师来讲不算秘方，应该很大可能愿意教你！
2、自学方式，用互联网思学习，去各个媒体平台比如西瓜视频/抖音/爱奇艺/优酷搜索你想学的菜，基本上现在都有教学***，你认真学后自己在厨房实践练习，还有，干厨师这行业确实靠努力和悟性，得多思考多实践，希望你早日可以学会。
3、找个技术好的，你和他合伙开个饭店，或者高薪聘请来，好好学习他的技术，加上你是厨师，学会的话肯定是比较容易的。
4、去加盟技术的学校学习，比如新东方之类，这条建议放最后，是因为最不合适，浪费钱还不一定学好，不值得。
最后，希望题主可以多多加油，早日学有所成！
我在大酒店干过十几年了，想学好凉菜多走走大酒店，凉菜种类很多，卤肉，拌菜，刀功，雕刻，灌制。都想学会的情况下，找一些厨师朋友帮你推荐几家大酒店，哪怕去学徒也可以，能学到真本事。
***加载中...你可以买一些书籍，然后在上面学习，主要的是你需要掌握那个分量。要不然你可以在百度上搜一些凉菜的***照着学习，还有就是你可以多尝试一些做凉菜的方法。这样做得多了，自然而然你就掌握了其中的方法，技巧。
您好：很高兴可以回答您的问题，因为我爸现在就是开熟食店的，所以现在我把我家里凉拌菜的配方分享给你，希望得到你的认可和***纳
配料：花生米200克，海带丝500克，腐竹100克，腐皮100克，木耳50克，蕨菜根200克，黄花菜50克，百叶100克，青红甜椒200克，云丝100。香菜100克，蒜蓉150克，葱花100克，葱段：100克，辣椒粉100克，花椒100克，香料包：（八角10克，花椒20克，香叶5克，草果10克，桂皮5克，小茴香5克，香果3个，白蔻3克，荜茇2根）
步骤一：
花生煮熟，腐皮，腐竹，木耳，黄花菜，云丝泡开备用，青红甜椒改刀菱形，海带蕨菜根洗净备用，
步骤二：
将配料里的香料包加水4000毫升煮制成3000毫升的香料水，再调入盐和鸡精，味精适量，蚝油100毫升，生抽100毫升。
步骤三：
红油熬制，起锅倒入500克油，下入葱段炸香捞出，关火，依次下入辣椒粉，和5片紫草，白芝麻20克，红油熬制好了
步骤四：
处理好的配菜，加入香料水，辣油，蒜蓉，葱花，香菜，拌匀即可食用。
川味肉馅怎么调好吃？
首先准备好肉未，小葱或者胡萝卜比如香菇等等……调料:生姜粒，大蒜泥，花椒粉，辣椒粉，白胡椒，生抽，酱油，盐，鸡精
2，放入主要的盐，生姜粒，大蒜泥，
3，再放入川菜灵魂肉馅花椒粉，辣椒粉一点，
4，白胡椒一点去腥，再来点生抽，酱油，鸡精少许
5，手套带好码匀
6，腌制十分入味，就可以进行包面皮包，喜欢加关注收藏转发谢谢
你好，川味肉馅这样调，用半肥半瘦的肉做肉馅口感最好肥3瘦7，我这里说1斤肉馅的用量，先将肉馅剁成肉泥，加清水少许，盐3克，白胡椒2克，姜粒5克，鸡精2克，料酒5克顺着一个方向搅拌，中途还要加一次清水让肉馅充分吃够水份这样肉馅才会嫩滑爽口，整个过程大概需要10分钟，搅拌粘稠后加鸡蛋清再次搅拌均匀即可。
[_a***_]味蓉记
昨天 06:18
首先准备好肉未，小葱或者胡萝卜比如香菇等等……调料:生姜粒，大蒜泥，花椒粉，辣椒粉，白胡椒，生抽，酱油，盐，鸡精
1，肉放入碗里切好的小葱，或者胡萝卜倒入
2，放入主要的盐，生姜粒，大蒜泥，
3，再放入川菜灵魂肉馅花椒粉，辣椒粉一点，
4，白胡椒一点去腥，再来点生抽，酱油，鸡精少许
5，手套带好码匀
6，腌制十分入味，就可以进行包面皮包，喜欢加关注收藏转发谢谢
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你好，很高兴回答你的问题，川味肉馅可做包子馅，馄饨馅，也可做丸子，在我们的餐桌上出现的身影是很高的！下面和大家分享一下制作的方法。
1.主料：去皮五花肉250克，肉最好是三分肥，七分瘦，大葱，生姜末。
2.调料：盐，葱姜水，鸡精，耗油，花椒水，食用油，生粉，蛋清。
制作方法：将肉剁成肉末，加入适量的盐，耗油，鸡精，花椒水，葱姜水，蛋清。用手朝一个方向搅拌。中途可分多次加入葱姜水，搅拌至肉馅粘糊，再加入大葱末，生姜末，食用油，搅拌一下，最后加入生粉搅拌至肉馅粘糊。就可以了！我经常用这个肉馅包馄饨吃，肉馅鲜嫩多汁！
剁椒的做法？
小米辣一斤、线椒半斤、蒜3头、姜6片、香菜两根、葱一根、八角两个、香叶两片
2锅里热油，倒入香菜两根、葱一根、八角两个、香叶两片、桂皮、花椒适量、洋葱适量、姜两片炸至微微金黄捞起
3搅碎好的辣椒未倒入打碗中，加入糖一勺.盐一勺半.生抽两勺.蚝油一勺.老抽一勺.鸡精一勺淋上热加入两勺辣椒面、两勺辣椒粉搅拌均匀即可完成。
食材：剁七彩椒30g，葱段20g，蒜肉20g ，蒸鱼豉油50g，油两汤匙，香油半茶匙
做法
1、金针菇洗净切去根部，葱段切成葱花备用；
2、将金针菇分两排整齐的摆入盘中，浇上剁椒，葱段切成葱花，蒜肉切成蒜末备用；
3、蒸锅上汽后，金针菇入蒸锅蒸7分钟出锅，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花和蒜末，锅中放入两汤匙油和半茶匙香油烧热后，淋在葱花上即可。
川味香肠配方？
川味香肠配料秘方：猪肉 (500克)，猪小肠 10根，海椒面 5克，花椒面 10克，盐 2勺，胡椒面 10克，老姜 20克，酒 20毫升，白糖 10克，味精 10克。
方法/步骤：
1.首先我们先把从超市买回来的猪肉用水洗净，接着把猪肉切成条状，再把老姜绞碎备用。
2.接着我们把切好的猪肉条放在空碗里，放入盐、海椒面、花椒面、老姜拌均，再加入胡椒面、味精、少许白糖及酒拌均。
3.接着将调好味的肉条装入准备好的小肠里面，每一小节用细线扎紧。 4.最后将灌好的香肠挂在通风、向阳的地方吹晒，侍凉干后，
一、配方：猪肉：2500克、盐：50克、辣椒粉：65克、花椒粉：20克、鸡精：10克、白糖：25克、高度白酒：30克、盐渍肠衣：适量。
二、制作方法:
1.猪肉去皮，温水洗干净，晾干表面水份。
2.将晾好的肉改刀切厚片，切长条或者小方块也行，切好的肉放入高度白酒，充分揉匀
3.所有调料放进容器里，拌匀
4.拌好的调料倒进肉里
5.带上一次性手套把调料揉进肉里，一定要多揉一会儿，要拌匀，不然盐味不均匀的。
6.把肠衣洗净，套进绞肉机，然后把腌制好的肉放进绞肉机的进料口，摇动手柄，把肉均匀灌进肠衣里
7.灌好的香肠用棉线扎上分段，用针在香肠表面刺几下，便于排出空气和多余水份。然后挂在通风处风干三、四周即可
到此，以上就是小编对于川菜厨师机手套的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜厨师机手套的4点解答对大家有用。
