大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于辣椒炒茄子做法湘菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍辣椒炒茄子做法湘菜的解答，让我们一起看看吧。
湖南菜茄子炒豆角的做法？
湖南菜茄子炒豆角是一道口味鲜美、色香味俱佳的经典菜品。下面是一份简单的做法供参考：
所需材料：
- 茄子：2根
- 豆角：200克
- 生姜：适量
- 蒜瓣：适量
- 干辣椒：适量（可选）
- 酱油：2汤匙
食材：豆角，茄子，蒜，姜，葱，干辣椒，花椒，盐，生抽，蚝油。
1、将豆角清洗干净之后切成小段，切好之后放在容器中备用。茄子切成三段，然后再切成长条，切好之后放在不同的容器中，再准备一些肉泥。
2、锅中放入一些食用油，可以多放一些酱油，烧热之后下入豆角，将豆角煎炸，煎炸大概三分钟左右，将豆角炸制金黄。
3、豆角炸好之后捞出放在盆中控干水分，再下入茄子。炸茄子不要炸太长时间，炸大概两分钟左右捞出来即可。
4、再切一些葱姜蒜和干辣椒，准备一些花椒放在盘子中备用。
5、锅中放入一些食用油，油热之后下入刚刚准备好的调料，大火爆炒，炒出香味儿，将辣椒的香味儿煸炒出来。辣椒炒好之后会带有微微泛黄的状态。
6、炒香之后，下入豆角和茄子，再加入一勺食用盐，快速翻炒，将食用盐炒至融化。
7、再加入五香粉，生抽和蚝油，所有食材放入锅中之后翻炒均匀，盖上锅盖焖大概一分钟左右即可出锅。
咸鸭蛋茄子最正宗的湖南做法？
您好，咸鸭蛋茄子是湖南的传统菜品，下面是最正宗的湖南做法：
所需材料：
咸鸭蛋2个、茄子500克、葱姜蒜适量、盐适量、高汤适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、辣椒油适量、淀粉适量。
做法步骤：
1.将咸鸭蛋蛋黄和蛋白分开，将蛋黄和蛋白分别切成小块备用。
2.将茄子切成长条状，用盐腌制10分钟，使其出水。
4.将茄子放入锅中煸炒，加入适量高汤，加盖煮5分钟。
5.放入咸鸭***白、生抽、料酒、鸡精，煮2分钟。
6.用淀粉勾芡，加入咸鸭***黄，翻炒均匀。
茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉。
锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺沥干油。
咸蛋黄切碎碎，先蒸熟再切碎比较容易切碎，现在这样做炒出来会结块。
锅内热少量油，小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用。
锅内热少量油，倒入姜蒜，青红椒炒香。
再放入事先炒好的蛋黄。
放入炸过的茄条。
加入少量水、精盐，炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。
希望以上信息能帮您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
答：咸鸭蛋茄子是一道具有湖南地方特色的美食，其正宗做法如下：
1. 材料：茄子、咸鸭蛋、蒜末、姜末、葱末、豆瓣酱、生抽、白糖、食盐、明矾、干辣椒、油。
2. 准备：茄子洗净，切滚刀块，用生抽、白糖、食盐和明矾腌制。咸鸭***黄取出切碎备用。
3. 炒：烧热油，下豆瓣酱、姜末、蒜末、葱末一起炒香；加入干辣椒翻炒均匀。
4. 入茄子：将腌制过的茄子加入锅中，中小火翻炒，直至茄子熟透、炒软。
到此，以上就是小编对于辣椒炒茄子做法湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于辣椒炒茄子做法湘菜的2点解答对大家有用。
