大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于赣州湘菜特色招商加盟的问题，于是小编就整理了5个相关介绍赣州湘菜特色招商加盟的解答，让我们一起看看吧。
“客家双味鱼”、“生态羊宝”的专业做法及卖点是什么？
答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。
●客家双味鱼
卖点 客家菜与湘菜相结合，成菜口感滑嫩，剁椒味浓鲜香。
原料 野生鳙鱼2500克，南瓜球400克，冬瓜盅1个，香菇250克，装饰料（法香8枝，兰花4朵，鱼形胡萝卜3个）。
调料 A料（料酒25克，姜、葱各15克，胡椒粉各10克，李锦记蒸鱼豉油50克，味精5克），土鸡汤600克，盐、味精各5克，农家剁椒250克，色拉油1500克（约耗80克）。
制作 1.将南瓜球上笼蒸熟，冬瓜盅入沸水中汆至断生，捞出控水。2.将鳙鱼宰杀治净，将鱼头切下，用A料腌制半小时，放入蒸盘，加农家剁椒，上笼蒸12分钟取出，浇沸色拉油20克，摆入盘中。3.将净鱼肉制成蓉，制成鱼面筋（详见本刊2007年第3期创新技术），入三成热的色拉油中炸至定形，捞出控油。4.锅入土鸡汤、香菇烧开，入鱼面筋煨至入味，用盐、味精调味，出锅装入冬瓜盅内，用香菇1朵、南瓜球、装饰料点缀。
●生态羊宝
制作/东方美食驻站记者 范永和（鹤壁市金兰苑酒店）
同样的菜系，口味又相似，为何湖南菜全国流行而江西菜几乎无人知？
江西菜和湖南菜都是以家常口味为主，烹调方法也差不多，两地最大的区别可能是腊味，江西以风干腊味为主，湖南以烟熏腊味为主。清末湖南人才崛起，湘军征战四方，人的流动带动口味的流动，改革开放以来，湖南人又大量的外出打工，经商，更加促进湘菜向外发展，湘菜其实也算不上全国流行，主要还是在湖南和广东最流行，在广东也主要是在珠三角地区，再加上湖南的传媒行业发达，和现在网络经济的发展，为湘菜的发展添了一把火，而且现在资本的进入，湘菜已经形成很多的餐饮头部品牌。这些基本是湖南菜相对江西菜的一些先发优势，江西菜想要追赶有一些难度。不过对于个人觉得这些只是行业从业者去考虑的事，对于我们普通人来说只要符合我们的口味就好。
首先，要从菜系的历史发展上来说，湘菜作为汉族八大菜系之一，早在春秋战国时期，湘菜就有记录，因为从几千年前，潇湘先民就已经开始吃熟食了，战国时期已有对于湘菜色香味上的记载，可谓是发展悠久！
而江西菜一开始是所谓的“文人菜”，文人菜就是指文人墨客吃的东西，那当然与一般的老百姓吃的不一样了，感觉一开始有点类似于小众菜系，比如大家都说鲁菜是官菜，粤菜是商菜，川菜是民菜，淮扬菜是文人菜，你想想，淮扬菜的流传广度哪里能够呢？
再一个肯定还是在口味上啊，湘菜用料广泛，口味多变，品种繁多，色泽上油重色浓，但是江西菜则是原汁原味，咸鲜兼辣，最主要的差别就是，辣椒炒肉全国人民大多数都能吃，而江西菜你是不能挑出来一样被大多数国人接受的！
这个问题主要在于：湖南菜先于江西菜出名，你如果没有特色，那别人为什么要一个一模一样的已经有名的但是又叫另外一个名称的东西呢……[what]
在一般的情况下，人们说粤菜，但是不怎么说广西菜；人们说淮扬菜，但是不怎么说浙江菜就是这么个道理。像安徽菜、湖北菜、河北菜等虽然不怎么出名，但是多少都有点自己的东西。
[思考]
赣州木桶饭为什么和木桶没什么关系？
问：赣州木桶饭为什么和木桶没什么关系？
你好，很高兴回答你的问题！
我记得第一次吃木桶饭，是在2007年，深圳宝安25区一家小店叫：赣州荷香木桶饭。当时一份排骨木桶饭也才8块钱，但是却非常好吃，非常香。
我清楚的记得，老板每个木桶底下都垫着一张荷叶，荷叶上面是米饭。
米饭是用荷叶包裹，再直接用木桶装着，直接蒸出来的，不吃菜，就吃白米饭都觉得好香！
蒸好的米饭出笼后，再浇上炒好的菜。应该是这样的做法，当时第一次吃，觉得非常好吃，非常正宗！
那为什么现在的木桶饭都没有木桶了呢，就算有木桶也是木桶上面加工不锈钢盆，而且米饭都是直接用电饭锅煮好的。
个人觉得原因有以下几点：
1.木桶加不锈钢盆的，是为了更好的清洗，而且吃完的油渍污迹不会直接残留在木桶上面，毕竟木材是有一定的吸附能力的。
2.为了提高效率，直接用木桶蒸好一大桶米饭，打饭直接用碗盛，这个更加方便，节省时间和空间。
现在的木桶饭，都是打着木桶的招牌吸引顾客，其实根本不是木桶做的！
现在科技发达了，多数家庭，也包括农村家庭，烧饭都是电饭保，高压锅什么的，这样省时省力，又方便，也是当前人们的习惯！
所谓的木桶饭，赣州人叫木橧饭，老一辈赣州人做饭多数人用木橧，做出来的饭香喷喷的，带有一股杉木香味。
木橧是用杉木做成的圆桶，底部是箅子，饭在桶中蒸出来的，但在之前要掏米，煮米，等米半成熟时捞出再倒入木橧里蒸，木橧放入锅中，锅中加水，等蒸气大量往上冒，饭就蒸好了！
不是我诋毁啊！我想说的是某个店！
前几年，在深圳我就吃了一次木桶饭，一个木桶加一碗米饭和些配菜，木桶是凉的，饭是热的！我还以为饭是在木桶里煮出来的！瞬间就没了食欲，而且味道比不上[_a***_]小炒。感到被商家侮辱了智商！
从那件事后，我就从来不吃木桶饭，某些商家就是挂羊头卖狗肉！
不请自来！我是老陈，为您回答靠谱简洁的问答。以下回答纯属个人意见，如有观点不一致者，望理解或补充。
赣州木桶饭，现在大部分不过是商家的噱头，和整个行业的堕落而已。
正宗的木桶饭应是以木桶为容器，桶内垫上荷叶，将淘洗好的优质大米先放大锅里煮到7成熟，再将7成熟的米饭放入荷叶里，然后再连着木桶一起上灶大火将米饭彻底蒸熟，蒸制的过程中高温的蒸汽会将荷叶和木桶的香味全部激发出来，从而融入到米饭中，这样蒸出来的米饭，混合着荷叶和木桶的清香，真正是不用菜都可以吃一碗饭。木桶饭蒸制好了之后，然后再小锅旺火炒一份辣椒炒肉，将辣椒炒肉盖在刚刚蒸好的米饭上面，那感觉，简直无可挑剔。
现在的商家觉得太麻烦，用不锈钢的盘子做了蒸饭的容器，所以木桶成了摆设，还美其名曰木桶饭，实在是对传统美食的亵渎。
从现在外卖店也好还是一般的木桶饭堂食店，木桶饭应该算全国各地遍地开花，说起比较好吃的一般会说川湘的口味比较好，为什么和木桶没什么关系呢，因为现在木桶饭制作都比较简单化快捷化，不讲就繁琐的工艺要求
一般***用蒸或者电饭锅煲的方法做熟米饭，蒸好后放入精致小木桶中即可（一般用金属盅蒸的方法比较容易成型）。蒸的过程中可以添加天然香料，如荷叶等增加天然的香气。
特点：高温蒸出的米饭，放入金属容器中，外面包着木桶，显得高档、干净、卫生，又不失天然味道。需要注意的是要定期清理、消毒木桶。
讲究的用大木桶饭：一般木桶材料用专门的木料或竹料，木桶一般不密封防水，因为密封用的胶高温会产生毒素。
做法1：蒸饭的时候，可以把煮的半熟的米捞起来，然后放在木桶里，然后放入大蒸笼，蒸熟即可，这样蒸出来的饭，就具有天然木香味，也可以在水中增加一些如荷叶等天然香料，增加米饭的香味。
做法2：用电饭锅或其他方法做好米饭，趁热放入干净的大木桶中，外面做好保温，这样也能出天然木香味。
特点：天然木香味浓，可体现传统的工艺。需要注意的是：第一种方法要定期更换木桶，因为木桶高温后，天然气味会越来越少。第二种方法米饭于木桶直接接触，则要做好木桶的清洁消毒工作，定期更换。
2、小木桶饭：专门的木料或竹料，木桶一般不密封，因为密封用的胶高温会产生毒素。
做法：将米和水按照比例放入金属盅里，放入小木桶，连同木桶一起上蒸笼。这样蒸出来的米饭具有较浓的天然香味，但长期使用，木桶天然气味也会减弱。
特点：香味浓厚，高温蒸的木桶干净卫生。需要注意的是：如果没有金属盅，直接用木桶盛饭，食物及油渍会浸入木质，清理困难，长期使用木质会变质、变色。木桶也不可能定期更换。所以，这种做法是不正确的。
鲫鱼怎么蒸？
鲫鱼的做法比较南方话，因为北方人不爱吃清蒸的刺比较多的鱼🐠。
清蒸鲫鱼做法：活鱼杀之前，在鱼的嘴里喂一勺黄酒或者白酒。放十分钟之后把鱼收拾好了。
在鱼身体上两边打斜刀，抹上一层料酒，把姜丝小葱放鱼🐠肚子里，等锅上汽以后蒸五到八分钟起锅。
最重要的是起锅后，去掉肚子的姜丝葱，放新鲜的姜丝葱丝，烧油进行浇油，最后洒上蒸鱼豉油。
整个鱼做出来特别鲜美，我们家孩子特别爱吃，吃的时候注意小刺
简述三种清蒸鲫鱼的方法，根据个人喜好，选择您最爱吃的做法。（推荐：木耳清蒸鲫鱼：健康实惠）
第一种：普通法
先把鱼身上的水沥抹干，鱼身下垫葱白两根，鱼身上放姜丝，水烧开后放鱼，时间按鱼的大小算，一般1斤左右的鱼蒸8分钟左右，鱼刚熟肉才会能嫩，鱼蒸熟后把水倒掉，在鱼身上放少许糖和葱丝， 另起锅，下油烧开，然后把热油淋到葱丝和鱼身上，再淋上适量酱油，就OK了。这样味道会很鲜美的。
第二种：羊肉清蒸鲫鱼
原料：羊腿肉半斤、鲫鱼六条、豆（豆支）二两、鲍鱼菇、灵芝菇、鸡枞新鲜的各半斤，老姜一两，猪油二两，大葱一根，糖、料酒、醪糟
作法：羊腿肉剁碎用盐加料酒腌十五分钟，鲫鱼肚内杂碎全部弃用，填之羊肉豆（豆支），鱼身抹盐再腌十五分钟，三种菇切薄片一半放于蒸锅底部，中间放鱼，加醪糟猪油糖涂抹，同时置姜末，上层放三菇，加葱段，隔水蒸二十分钟即可
第三种：木耳清蒸鲫鱼
一、原料。
1.主料：水发木耳100 克，水发香菇2 只，鲜鲫鱼（洗好理净）250 克。
清蒸鲫鱼
1、把鱼清洗干净,用厨房纸抹干水份,表面铺上姜丝，放进鱼盘中待用(喜欢吃辣的可以切两个朝天椒和姜丝一起)。
2、锅中烧开水，把鱼放进去，盖上盖子蒸6-8分钟，一定要水烧开了才开始计时
3、时间到了把鱼端出来，蒸过的鱼会出一点水，倒掉盘中的水(一定要倒掉,不然会腥的)，均匀的在蒸好的鱼上倒入蒸鱼豉油，再铺上葱丝。
4、把锅洗干净，倒入少许油烧开，然后淋上鱼表面上就可以了。
5、也可以加一点豆腐和鱼一起去蒸，好吃又营养。
如果没有蒸鱼豉油的话，就用普通生抽加一点点开水和一点点的糖搅拌均匀就可以。一般300克至400克的鱼蒸6分钟，500克至600克的鱼蒸8分钟。
湘菜里的清蒸鲫鱼:1.主料:鲫鱼500克一条，辅料:姜切细丝，大葱切细丝，大红椒切细丝备用。2.鲫鱼处理干净后，把两面背部划上几刀，用葱，姜，盐，料酒腌10分钟，蒸锅加水烧开，把鲫鱼放蒸锅里，撒葱姜细丝，开大火蒸8分钟，移出，用筷子捡走鲫鱼上葱姜丝，再重新放新鲜的葱姜丝在鱼上面，淋蒸鱼豉油，胡椒粉，锅里烧油八成热，浇蒸好鲫鱼上，重点浇葱姜丝上，即成。
当然这样蒸出来的鲫鱼又鲜又嫩
用料
鲫鱼：1天 姜：两片切丝 蒸鱼豉油 1勺
葱：1段切丝 盐：五克 料酒：1勺
生抽：1勺 花生油：适量 青红椒丝：适量
做法
1.新鲜鲫鱼一条
2.洗干净背部开几刀，葱姜料酒生抽少许盐腌制半小时
3.盘子下面铺姜片放鱼
4.水烧开放蒸笼大火7分钟，根据鱼的大小调整时间，大鱼可蒸10-15分钟，关火闷5分钟（很重要）
江西有哪些特色小炒，特色小吃？
南昌炒粉（图） ·铜鼓包圆(图) ·油炸馄饨（图） ·鸡汁仙鱼卷（图） ·油条包麻糍（图） ·琅琊酥糖(图) ·九江桂花茶饼 ·鱼饼(图） ·弋阳醋鸡 ·忌廉芝士饼（图） ·粄籽 ·江西灯芯糕 ·九江茶饼（图） ·烤羊尾（图） ·原笼船板肉 ·苞米面大饼子 ·丰城冻米糖 ·牛肉炒粉[图] ·冻米糖[图] ·南昌米粉 ·米粉蒸肉[图] ·赣南小炒鱼[图] ·藜蒿腊肉[图] ·米面 ·九江煎堆[图] ·清汤泡糕[图] ·白糖糕[图] ·井冈山烟笋烧肉 ·鄱阳湖狮子头[图] ·庐山云雾茶[图] ·灯芯糕 ·弋阳醋鸡 ·赣州三鱼 ·藜蒿炒腊肉 ·伊府面[图] ·竹筒粉蒸肠[图] ·银鱼肉丝 ·木瓜凉粉 ·宜春松花皮蛋 ·酿冬瓜圈[图] ·庐山石耳 ·酒糟汤圆[图] ·庐山石鱼 ·滕王阁红酥肉 ·豫章酥鸭[图] ·庐山石鸡 ·辣子炒薰肉 ·甑子糕 ·小担蒸子糕 ·洪都素烩 ·砂钵狗肉 ·兰花根 ·三杯脚鱼 ·金线吊葫芦 ·灵芝糯团 ·油条烩鳝鱼 ·水泡鱼元 ·脆皮石鱼卷 ·莴苣鳝鱼片 ·红米碱水粑
湘菜特色小炒有以下几种：潇湘猪手 酸辣鸡丁 芙蓉鲫鱼 风情羊柳 金鱼戏莲 炸八块 口味蛇 洞庭金龟 鲮鱼烩芽白 开胃水鱼 金牌猪手王 火腿炒茄瓜 葵花虾饼 翠竹粉蒸鱼 翠竹粉蒸鮰鱼 青韭鱿鱼丝 发丝百叶 锅贴鱼 辣椒鱼 南荠草莓饼 浪花天香鱼 辣椒炒猪肚片 木桶辣子虾 酸辣肘子 老妈子带鱼 菊花青鱼 干锅手撕包菜 玻璃鲜墨 组庵鱼翅 好丝百叶 冰糖湘莲 贵妃醋鸡钵等。
江西特色小吃很多：
米粉蒸肉制作起来非常简单，肉是精细的五花肉制成，半肥半瘦，吃起来却一点也不腻。它是将裹着米粉的肉铺在切好的土豆片上，再放上一些调料，放在压力锅的内胆里面蒸熟即可，出锅后再倒上少许酱汁就可以食用了。味道香糯可口，肉酥脆软烂，放进口里就能化掉的那种，美味极了。
还有一个就是江西瓦罐汤，每天生意都特别好。买他家的汤，每次都要排好长的队。它是有瓦罐熬成的汤，用天然的矿泉水为原料，住的时候用炭火慢熬，需要熬七八个小时这么久。在冬天的时候喝瓦罐汤是非常合适的，可以暖身体，也可以补身体。汤的味道是非常鲜美的，最爱喝的就是山药排骨汤了，汤汁不腻，排骨鲜美，山药入口即化。冬天多喝瓦罐汤，对身体极好的。
还有一个就是油菜花之都--婺源特产，蒸汽糕。婺源的饮食文化有点像徽菜，口味比较清淡。蒸汽糕是用磨成粉的米制成的，很薄的一层，在表面撒上一层香菇肉沫，小干虾米，豆芽沫等佐料，放在快要熟的米饭上面蒸大约十分钟，起锅后根据个人的口味撒一些葱花，辣椒油等，就可以食用了。美味无比。味道不比广式拉肠差，口感丝滑，再配上米饼，可以算是一个丰盛的早餐了。
艾米糕也是婺源的一大特色。在清明节前后，草地上会长出一些茼蒿，很多人会去***摘它，它可以炒菜，也可以做配料。***米糕是将它捣碎，加进发酵的面粉里面再蒸，也可以加糖做纯面粉的艾米糕，味道清香爽口，适合老人和孩子。人们通常在清明节的时候用它来祭奠先祖，也是继承了中国的传统文化了。江西的特色小吃非常多，有重口味的炒土扎粉，也有口味清淡的艾米糕，你想要的各种口味都有。
江西特色小吃有好多，我最喜欢的是艾米果，一开春田野上田埂上长着的艾草，走着湿湿的田埂上，闻着泥土的气味，加杂着阵阵艾香，回想着去年吃艾米果的味道犹如在嘴里荡荡回肠，回想着…口水不自觉的使劲往下淹，艾米果呀…老家的味道…[_a1***_]的味道
到此，以上就是小编对于赣州湘菜特色招商加盟的问题就介绍到这了，希望介绍关于赣州湘菜特色招商加盟的5点解答对大家有用。
