炖肥肠的做法川菜,炖肥肠的做法川菜窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炖肥肠的做法川菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炖肥肠的做法川菜的解答，让我们一起看看吧。

1、首先清洗肥肠、肥肠一定要洗干净因为肠子里的脏东西很多，用剪刀剪去肥肠外面的肥油。

2、接着用水灌一次大肠，清洗一下把肠子内部翻到外部，可以用筷子翻。

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3、在肥肠里加上盐、面粉反复搓洗，直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。

4、把大肠切断放入水中煮透大概煮半小时，煮好后捞出备用。

5、锅中倒油加上姜蒜辣椒炒至有香味时放入大肠。

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步骤/方式1

新鲜肥肠用清水把两面洗净

步骤/方式2

（图片来源网络，侵删）

洗净的肥肠分类，将肥肠头和肥肠中段放入加盐的水中煮开，然后在清水洗净

步骤/方式3

将处理好的肥肠头切斜刀

步骤/方式4

做法1、主料：卤猪大肠1条、酸菜1颗。

2、辅料：小米椒2个、蒜苗2颗。

3、酸菜掰出洗干净，泡5分钟。

4、洗干净的酸菜切碎。

5、蒜苗和小米椒洗好分别切段。

6、锅里放油，把小米椒和蒜苗放锅里炒。

7、倒下酸菜翻炒两分钟。8、然后倒入卤猪大肠翻炒一分钟即可。

大肠炖的好吃，关键在于选材和烹调技巧。首先，选用新鲜的大肠，先用开水焯水去除腥味，再泡冷水中一段时间，最后剖成小段备用。

其次，炖的时候可加入些姜片、蒜头等调料，提味和去腥。最重要的是，要炖制的时间长而温火，以保证大肠肉质酥烂入味。

最后可以根据口味加盐调味，放入些葱花和香油等配料，味道更加鲜美。

到此，以上就是小编对于炖肥肠的做法川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于炖肥肠的做法川菜的4点解答对大家有用。