今天给各位分享川菜的茄子的知识，其中也会对川菜茄子豆角进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、鱼香茄子的切法?
- 2、茄子6种家常做法大全
- 3、川菜“风味茄子”的做法?
- 4、正宗川味鱼香茄子——川菜中的瑰宝
- 5、酱香茄子川菜做法
鱼香茄子的切法?
1、鱼香茄子的做法 茄子掰洗干净 生姜，大蒜切成细末 茄子用刀子斜着切，切至三分之一处，反方向，切网格形状。
2、切成大小一致的长条，再切成约5cm长的条状放入盆中备用。第二步：加适量盐抓匀腌制10分钟，倒出茄子块洗净沥干水。第三步：碗中调入香醋和生抽，接着调入鸡精，食盐和白糖，再调入胡椒粉，加两勺清水搅匀成鱼香酱汁备用。
3、鱼香茄子块做法家常解说如下家常版鱼香茄子的做法步骤1茄子洗净切成滚刀块，加少量玉米淀粉拌匀，给茄子薄薄地挂一层芡即可。2西红柿去皮切成滚刀块，青椒去籽切小，葱、姜、蒜分别切末。
4、．每两个切好的 茄子用胶膜包好，分别放在转盘两边，大火热5分钟。移开，搁置5分钟，解去胶膜，放疏箕内沥去多余水分。3．备好鱼香料， 调味料及生粉水。一般加热法 2公升浅锅内下油，大火热2分钟。
5、鱼香茄子做法如下：材料准备：茄子、淀粉、青红椒、五花肉、生抽、料酒、葱姜蒜、鱼香汁、醋、盐、食用油、白糖、豆瓣酱等。
6、鱼香茄子做法如下：主料：茄子3个、里脊100克。辅料：郫县豆瓣酱一勺半、盐一勺、糖一勺、生抽10克、老抽5克、醋10克、料酒5克、淀粉适量、白芝麻少许、葱5克、蒜4瓣、姜5克。
茄子6种家常做法大全
茄子6种家常做法是：鱼香茄子、酱炒茄子、酿茄子、鱼香肉丝茄子煲、茄子炖豆腐、海鲜茄盒。鱼香茄子 鱼香茄子是一道经典的川菜，口感酸甜辣香，色香味俱佳。首先将茄子切成长条，炸至金***，备用。
麻酱茄子 茄子切段，上锅蒸熟，剂一下水分，手撕成条，摆入盘中。空碗中加入芝麻酱，盐、白糖、味精、一品鲜酱油、香油、辣椒红油，蒜末充分搅拌均匀，淋在茄子上，撒葱花即可。
做法：茄子洗净切成6厘米左右的长段，然后在一段切成细长条，注意底部要连接在一起，不要切断，切好的茄子用盐腌制一下，使其变软。青椒和胡萝卜切成细末，与肉末、葱姜蒜和在一起，调入适量盐和鸡精拌匀。
蒸茄子的10种家常做法分别是：红烧茄子、鱼香茄子、家常茄子、酱茄子、蒸茄子、肉末茄子、糖醋茄子、油焖茄子、蒜泥茄子、烤茄子。红烧茄子 所需食材：茄子、干辣椒、蒜、酱油、糖、酒、盐、鸡精、葱花、淀粉。
圆茄子的10种家常做法：肉末蒸茄子、青椒炒蒸茄子、蒜蓉蒸茄子、五花肉烧茄子、虎皮辣子烧茄子、辣炒豇豆茄子、茄丝粉、茄子炒肉丝、红烧茄子、麻辣烧茄子。
鱼香茄子：将茄子切成块状，放入开水中焯水，捞出备用。锅中加入适量油，放入蒜末、姜末炒香，再加入豆瓣酱、甜面酱、料酒等调味料翻炒均匀。加入焯过水的茄子块，继续翻炒至茄子软烂且吸收了调味汁即可。
川菜“风味茄子”的做法?
方法步骤 茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。将油倒入锅中烧热放入黄豆酱，炒香，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
准备食材 大蒜片，生姜片，剁椒 全部洗净，土豆切条，青椒切片，茄子用手拗断。
风味茄子 食材：茄子+花椒+干辣椒+蒜末+香菜 酱汁：两勺生抽+两勺陈醋+一勺蚝油+一勺白糖，搅匀备用。
第二道：风味茄子：虽然是一道素菜，但是烧好的茄子可比肉还香呢，茄子和花生米这样做，茄子不油腻，花生米特别香，配上米饭那真是最佳搭档啊。
风味茄子的正宗做法步骤如下：材料准备：茄子、大蒜、干辣椒、花椒、麻椒、白糖、盐、蚝油、香醋、生抽、淀粉、食用油等。首先将茄子用水清洗干净，把茄子蒂去掉，先切成厚片，再斜刀切成条。
风味茄子是很不错的一种家常菜，首先需要我们准备好茄子、蒜、香菜等食材。还需要准备好味精、鸡精、白砂糖、干辣椒丝、香醋、酱油以及花椒等调料。首先要把大蒜子放到案板上，之后我们选择切成蒜末，在其中装入碗中备用。
正宗川味鱼香茄子——川菜中的瑰宝
1、川菜自古[_a***_]一种以味为主的美食，而其中的鱼香茄子更是备受推崇的一道经典川菜。鱼香的味道浓郁，茄子的绵软入味，酸甜可口，令人回味无穷。
2、川菜鱼香茄子的做法：葱姜蒜、干红辣椒切碎，郫县豆瓣酱剁碎。茄子去皮切手指粗细的长条状，准备猪肉末适量（忘记拍照）。起油锅待油烧热后放入一半的`茄子，炸至茄子表面微微发焦变黄控油捞出。
3、茄子500克，肉末100克，豆瓣酱20克，葱姜蒜适量，辣椒粉、生抽、白糖、醋、盐、淀粉、香油适量。步骤：将茄子洗净去蒂，切成条状，用清水泡一下待用。
4、做鱼香茄子，猪肉末的比例至关重要，如果太多或太少都会影响口感。建议选用瘦肉，六分肥四分瘦的瘦肉最好。茄子的选购也很重要，选择体形饱满、紫色光泽的茄子。
5、茄子沥水，加入少许淀粉，拌匀。请点击输入图片描述 醋2大勺、酱油1大勺、糖15克、清水2大勺、淀粉少许，调配好鱼香酱汁。请点击输入图片描述 锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入略炸发黄即盛出。
6、鱼香茄子是啥味型？顾名思义，鱼香茄子就是鱼香味型的，川菜的24种基本味型之一。味型就是指用几种调味品调和而成的、具有各自的本质特征的风味种别。
酱香茄子川菜做法
1、长茄子2个洗净备用。切成小长条。茄子中放入少许盐和5勺淀粉搅拌均匀。坐平底锅点火倒油，将皮朝下摆放在锅中，盖上锅盖中小火2分钟左右就可以了。用筷子轻轻放动几下就可以出锅装盘了。
2、将茄子洗干净以后，用手掰开，这种做法茄子更好吃。想让茄子不那么肥，便对茄子进行腌制，将入盐，放到碗中腌制10分钟。
3、茄子数根（想吃多少准备多少，尽量选择紫色的长茄子） 葱姜蒜 豆瓣酱 生抽 香油 蚝油 适量清水 做法： 这样一道美味可口的酱香茄子就做好了，还是简单的吧，其实茄子怎么做都好吃，百吃不腻啊有没有。
4、酱茄子的做法原料：茄子，少量五花肉，蒜，耗油，白砂糖，盐，鸡精 切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。‘叮’好的茄子拿出来，晾凉。稍微放一点油，热锅。
5、用铲子给变软的茄子切成小块，然后加入酱油和切好的蒜片翻炒，茄子都挂成黑色就可以出锅了。酱茄子是一道汉族名菜，属于川菜，主要食材是茄子，主要烹饪工艺是炒。
