大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜荷叶虫草花蒸鸡块的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜荷叶虫草花蒸鸡块的解答，让我们一起看看吧。
佛跳墙是怎么做的？
准备材料：海参4个、鲍鱼6个、素翅35g、鸽蛋4个、瑶柱12个、花菇4个、花胶8片、虫草花10g、花雕酒200g、鲍汁50g、瑶柱鸡肉高汤300ml、鸡胸肉少许、火腿薄片1片、猪蹄筋1段
步骤：
1、干鲍鱼、干海参、鱼肚、蹄筋，净水浸泡48小时，中途换水3次。蹄筋锅中煮8小时，急着吃可以用高压锅。
2、鸽蛋煮熟，瑶柱、鱼翅、虫草花、花菇稍微泡软，与泡发好的食材一同备齐。顶汤使用鸡肉、鲍鱼、瑶柱、猪骨一同炖煮6小时，砂锅浸泡一夜，更加浓郁。
3、准备炖盅，底铺火腿薄片，然后是鱼翅。4、加花胶、鸡肉、虫草花。5、加入海参、蹄筋、鸽蛋、瑶柱、鲍鱼等其他食材。6、混合鲍汁、花雕酒、瑶柱鸡肉高汤，加入炖盅。
食材：干海参2个、素翅丝200克、干鲍鱼5个、鱼胶80克、干贝100克、金华火腿80克、干蹄筋50克、干香菇10个、鸽子蛋3个、土鸡500克、老鸭250克、排骨500克、绍兴黄酒300克、猪蹄250克、鸡粉15克、干荷叶一张、盐少许、葱3根、生姜一块
做法：
1、首先准备材料，然后泡发海参、鲍鱼。注意鲍鱼要提前两天泡发，海参一般提前一天泡发。
3、下面熬制高汤，将鸡，排骨，猪蹄，鸭，有条件也可以加入猪肚与鸭胗。冷水下锅，加入少许料酒与姜，煮沸3分钟后去除血沫。捞出控水再加葱姜，用热水水煮，大火煮开小火熬汤至少5到6小时。
做法如下：
一、配料配料
海参 4只、鸽子蛋 10个、鸭胗 3个、鸭腿 1个、猪肚 1/4个、猪蹄 3块、冬笋 1个、香菇 8个、花胶 2块、猪脚筋 4条、鲍鱼 10只、海虾 10只、文蛤 10个、香螺 6只、带子 1把、土鸡 1只、八角 1个、桂皮 1片、冰糖 50克、酱油 4勺、姜片 若干、花雕酒 100毫升
二、烹饪步骤
1.干海参提前4天开始准备，纯净水泡着放入冰箱两天，每天换2次水，第三天海参去沙嘴，冲洗干净，放入纯净水冷水下锅，大火煮开后转小火煮30分钟 然后焖到水凉了 换干净的纯净水放入冰箱冷藏室泡两天 每天换水两次。要使用无油的干净容器泡发，要不然海参会融化。

2.提前2天准备，纯净水泡花胶放入冰箱冷藏室一天，换两次水，24小时后放入冷水锅内开大火煮开 煮开后直接倒入冷水中放入冰箱，再泡一天。（网上有些写着花胶煮开后要焖到水凉，我曾经试过，可是感觉流失了很多胶原蛋白。）煮佛跳墙的当天早晨土鸡下锅加姜片熬一大锅土鸡汤备用。

3.冬笋切片（量看自己喜好，我只铺了锅底）；姜切片；土鸡汤中的母鸡捞出切1/4（我用的是鸡腿）；煮鸽子蛋，剥壳备用；泡香菇，香菇去根备用；泡干贝；杀鲍鱼，洗净备用。

广东的“早茶”是喝茶吗？
谢谢邀请！广东的“早茶”是一种习俗，更是一种通常的社交方式。喝的是茶，谈的是情，交的是友。
众所周知，广东人喜欢喝茶，尤其喜欢去茶楼喝早茶。喝早茶是岭南一种习俗，有的是当作早餐的，一般都是全家老小围坐一桌，喝茶品点，畅谈家事，身边事，共享天伦之乐；有的则是以此消闲，消闲族大多为街坊退休老人，三五成群，一份报纸，一壶茶，几样点心，边喝边聊，天南地北，海阔天空，美好的一天在喝早茶中度过。
广东的茶楼环境优雅（各大星级酒店都有早茶可喝）、点心精细、品种繁多，价格实惠，深受大众喜爱。在广东请喝茶已成时尚和潮流，朋友之间，隔三差五相约上茶楼谈心叙旧，倍感亲切温暖；同事或商业合作伙伴之间上茶楼喝喝茶、尝尝精美点心，在轻松愉悦的氛围中洽谈业务，交换意见事半功倍，这种模式深受青睐。
喝早茶也是青年男女谈情说爱的好去处。高大上的环境，实惠的价格，还有这充满浓情蜜意的点心，吸引着一批批青年男女的到来。
到此，以上就是小编对于粤菜荷叶虫草花蒸鸡块的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜荷叶虫草花蒸鸡块的2点解答对大家有用。
