大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜红烧耗儿鱼的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜红烧耗儿鱼的解答,让我们一起看看吧。
红烧耗儿鱼的做法川味?
食材:耗儿鱼250克,
辅料:肥瘦猪肉50克,
调料:姜10克,白皮大蒜10克,大葱5克,白砂糖5克,料酒5克,豆瓣酱15克,酱油10克,味精2克,醋10克,植物油40克
做法
1.将鱼去鳞、腮及内脏,洗净后立即将鱼抹干;
2.在鱼身两面划几刀,刀口深达鱼骨;
3.油锅放植物油加热,油将沸时放入鲫鱼,待两面金黄时取出鱼;
4.原锅中放入生猪肉末炒散后,加入豆瓣酱、姜蒜末,炒几下,将鱼重新放入,加入料酒、酱油、白糖,并加一些清水(以淹没鱼身为度),用微火烧炖,直至汁将尽时,盛入盘内;
5.将葱、味精、醋搅匀,浇在鱼身上即成。
主料:耗儿鱼两斤
做法:
2.姜末,葱,芹菜和泡椒泡姜
3.冷锅冷油就可以放葱段,看到葱变色了放泡椒泡姜
4.继续炒制佐料,香味出来了就加水
5.把腌制好的鱼冲洗一遍下锅
6.鱼熟了在最上面铺上芹菜段
7.芹菜断生就煮好了。
红烧耗儿鱼的具体做法和用料:耗儿鱼2条、香菜1小把、蒜5克、仔姜3克、花椒粒2克、泡海椒2克、小米椒2克、豆瓣20克、鸡精3克、青椒3根、大葱1根。
红烧耗儿鱼的具体做法:
1、泡椒切节,小米椒切粒,蒜切块,和花椒粒一起放碗里备用。
2、香菜头切节,仔姜切丝,装碗里备用。
3、青椒和大葱切节,装碗里备用。
主料:耗儿鱼
辅料:莴笋、芹菜、蒜苗、葱、姜、蒜、料酒、干辣椒、盐、辣椒面、花椒面、味精、适量油
1、将耗儿鱼切成小块,撒上盐、料酒
2、将莴笋、芹菜、蒜苗切成段,姜、蒜切片,干辣椒切成段备用
3、将锅烧热后加入食用油,待油七成熟后,将姜、蒜,干辣椒下锅炒,再下豆瓣翻炒,待炒香后,加入适量的水,刚好淹过食材即可,再将刚才切好菜倒入锅中,直至菜煮熟
食材: 耗儿鱼3条,二荆条6个,小米辣5个,大蒜3段,芹菜4根,生抽3勺,蚝油3勺,鸡精适量,白糖3克,啤酒1罐,料酒4勺,盐适量,泡椒4个,泡姜1块。
做法:
1、三条耗儿鱼两面切花刀,加入少许盐,适量生抽腌制10分钟。
2、大葱三段,4片老姜,66颗花椒,10个蒜瓣,泡椒一块切片,泡椒切碎,芹菜切段,二荆条和小米辣切条。
3、腌制好的耗儿鱼用厨房用纸把表面沾干,避免下油锅炸的时候有水份。
正宗的重庆红烧耗儿鱼是怎么做的?
红烧耗儿鱼的具体做法和用料:耗儿鱼2条、香菜1小把、蒜5克、仔姜3克、花椒粒2克、泡海椒2克、小米椒2克、豆瓣20克、鸡精3克、青椒3根、大葱1根。
红烧耗儿鱼的具体做法:
1、泡椒切节,小米椒切粒,蒜切块,和花椒粒一起放碗里备用。
2、香菜头切节,仔姜切丝,装碗里备用。
3、青椒和大葱切节,装碗里备用。
4、锅里热油,把第一个步骤放进去炒香,然后放豆瓣继续炒一分钟,加水烧,烧到快开的时候下耗儿鱼,加盖煮7分钟左右,最后放青椒节和大葱节,翻炒一两分钟,放鸡精起锅即可。
怎么做红烧耗儿鱼?
步骤 1
这次买的大耗儿鱼,为了让其入味,宰的坨坨,再准备好荞头,这次我们用的莴笋头,也可以用土豆,面块之类的~还是老规矩,鱼里加入盐,料酒,老姜,大葱段去腥味儿四十分钟~
步骤 2
炒料备好~
步骤 3
到此,以上就是小编对于川菜红烧耗儿鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜红烧耗儿鱼的3点解答对大家有用。