大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜蒜香骨的腌制方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜蒜香骨的腌制方法的解答，让我们一起看看吧。
粤菜名菜蒜香骨制作方法及斤两？
用料：脆骨小排、大蒜仔、香葱、生姜、生粉、辣椒粉；生抽、老抽、盐、白胡椒粉、料酒、蚝油；
做法：
1、大蒜仔、生姜、香葱分别切末，备用；
2、脆骨小排请店家斩块后，在清水浸泡一会儿，滤去血水洗净，加入调味汁、蒜末、姜末，搅拌均匀，腌制半天以上；
3、坐锅，倒入多点油，油热后，入蒜末，小火炸至微黄，捞出备用；
蒜香骨做法【原 料】 猪肉排600克 、大蒜150克、 胡萝卜50克、 洋葱50克、 芹菜100克 、香菜75克 精盐、胡椒粉、味精、鸡精、玫瑰露酒、松肉粉、食粉各适量、 色拉油1500克、约耗100克。蒜香骨【做 法】 1、排骨洗净，斩成8厘米长的段，入清水中泡去血水；大蒜、胡萝卜、洋葱、芹菜、香菜均剁成末，纳入盆内。均待用。 2、将清水中的排骨捞起沥干水分，放入装蔬菜末的盆中，再加入松肉粉、食粉、玫瑰露酒，然后调入精盐、胡椒粉、味精和鸡精，用手抓匀后，放入冰箱中冷藏3～4小时。 3、炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，将冷藏后的排骨取出，抹去表面的蔬菜末，下入锅中炸至八九成熟捞出，待锅中油温升至七八成热，将排骨下锅复炸至色呈金红且熟时，捞出沥油装盘，即成。
正宗蒜香骨腌制方法？
适量蒜拍碎，倒入少许清水浸泡十分钟，滤出蒜水，蒜碎备用。 ...
排骨斩小段，加入生抽、老抽、蚝油、蒜水、蒜蓉辣酱搅拌均匀，入冰箱冷藏腌制两小时以上。 ...
腌好的排骨放入盘中入蒸锅蒸半小时。 ...
蒸熟的排骨倒去汤汁，用厨房纸巾吸干水份。 .
蒜香骨的配方配料比例？
蒜香骨腌制的配比是2:1:1，即2份酱油、1份料酒、1份白糖。
酱油和料酒的比例是1：1，而酱油的种类以老抽为主，料酒的种类以黄酒为主。
这种比例能够让腌制出来的骨头鲜嫩可口，外层略微有焦香的口感。
此外，腌制时还可以加入蒜末、姜末和香叶等调料，以增添味道。
猪肉排600克 、大蒜150克、 胡萝卜50克、 洋葱50克、 芹菜100克 、香菜75克 精盐、胡椒粉、味精、鸡精、玫瑰露酒、松肉粉、食粉各适量、 色拉油1500克、约耗100克操作
一品蒜香骨做法？
一品蒜香骨的做法
原料：猪肋排、蒜、葱、姜、料酒、生粉。
做法步骤：
第1步、准备好原料。
第2步、蒜头切末。
第3步、葱姜剁碎。
第4步、2存左右的肋排洗净，加葱，姜，蒜末，料酒，盐。
第5步、抓匀，盖上保鲜膜腌制2小时以上。
第6步、腌好的肋排裹上一层生粉。
第7步、油锅小火炸熟。
取适量蒜拍碎，倒入少许清水浸泡十分钟，滤出蒜水，蒜碎备用。
排骨斩小段，加入生抽、老抽、蚝油、蒜水、蒜蓉辣酱搅拌均匀，入冰箱冷藏腌制两小时以上。
腌好的排骨放入盘中入蒸锅蒸半小时。
蒸熟的排骨倒去汤汁，用厨房纸巾吸干水份。
蒜剁碎，（可以加入过滤出来的蒜碎）青、红椒、洋葱切丁锅中油烧至八成热，放入排骨炸至表皮金黄捞出。
7.锅留底油，放入蒜碎炒至金黄。
食材：整片肋排1000g，蒜蓉4汤匙（60g），蚝油3汤匙（45ml），料酒2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），白砂糖2汤匙（30g），胡椒粉1茶匙（5g），煎炸粉适量，油600ml（实耗30ml）
做法
1、整片肋排用清水冲洗干净，再将肋排竖起，沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下，将肋排分割成数根整条的肋骨，再剁成7—8cm长的长段。
2、火上坐水，水开后将排骨汆烫5分钟捞出控干备用。
3、在排骨中调入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉，混合均匀，腌制30分钟。将腌制好的排骨裹上一层煎炸粉。
4、油烧至6成热，小火慢炸，油稍多，要把排骨完全淹没，这样才炸得均匀。炸到成熟后捞出，喜欢的人还可以在表面撒一些胡椒粉。
到此，以上就是小编对于粤菜蒜香骨的腌制方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜蒜香骨的腌制方法的4点解答对大家有用。
