大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜渣渣牛肉火锅做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜渣渣牛肉火锅做法的解答，让我们一起看看吧。
自贡渣渣牛肉做法？
自贡渣渣牛肉是一道以瘦肉为主料的家常菜品，主要烹制原料包括牛腱子肉、麻辣酱、香菜等。制作时，先将牛肉烫水去血水，再用滚水焯烫，除去血水和油腥味。
接着，将肉切成细条和辣酱混合，再加以翻炒，最后加入适量的花椒、盐巴等调味品，最后放入香菜，即可品尝美味的自贡渣渣牛肉。口感鲜嫩多汁，香辣可口，是一道非常适合大众口味的美食佳品。
1、牛肉剁成肉糜，不用跟饺子馅那么细碎，稍微带点颗粒感更加。
2、所需材料大***。因为我家有位不吃姜的伙计，所以改为姜汁，这样是能吃下的。个人觉得还是用姜丝或者姜末味道更好。
3、倒花生油，多一点没关系，烧热油后可以凉一下油，放入干花椒、干辣椒段出味，放葱花和姜，出味即可。
4、放入牛肉糜开炒。不停翻炒。
5、牛肉翻炒至断生，有出水的时候加盐、味极鲜、生抽、老抽，不停翻炒。
渣渣牛肉正宗的做法？
1.
首先准备牛肉500克，如下图所示。
2.
接着再把牛肉切成薄片，薄片的厚度为一厘米。
3.
准备一个干净的碗，把牛肉500克放入其中，再加入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐五克，料酒三毫升，抓拌均匀腌制30分钟。
4.
唐霸虎渣渣牛肉做法？
配菜：
牛肉250g切粒，仔姜100g切粒，蒜60g切粒，红泡椒50g切粒，香菜40g切段
详细步骤：
1.250g牛肉切小粒，放到清水中冲洗泡去血水，吸干牛肉粒的水分
2．在牛肉粒中加入盐，老抽，蚝油抓拌均匀上劲，使牛肉粒吸收料汁
3．根据牛肉粒的干湿程度，加入适量水淀粉（玉米淀粉加水）抓拌上浆
5．热锅凉油（锅中加油烧热润锅后倒出，重新加入凉油）下入腌制好的牛肉粒
6．等底部牛肉定型后再推散翻炒，这样可以尽可能减少粘锅，翻炒至牛肉粒全部变色
7．锅中下入准备好的蒜末，红泡椒碎炒出料香味，然后加盐，糖，生抽，胡椒粉翻炒三十秒8．中途下入仔姜沫大火翻炒二十秒
到此，以上就是小编对于川菜渣渣牛肉火锅做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜渣渣牛肉火锅做法的3点解答对大家有用。
