大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜香辣猪蹄做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜香辣猪蹄做法大全的解答，让我们一起看看吧。
麻辣猪蹄的最简单十种做法？
麻辣猪蹄做法
一、卤制麻辣猪蹄做法：
主料:猪蹄两只
香料：桂皮8克、八角8克、香叶3克、白芷3克、白蔻2克、草果6克、小茴香3克、花椒3克。
注：将以上香料用温水浸泡10分钟，捞出沥干水分，装入香料袋，备用。
1.用刀子把猪蹄刮剃干净。
2把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。
3把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。
4买猪蹄，要买这种带蹄筋的。
5用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段
1、猪蹄两只，最好让买猪蹄的劈好小块儿，这个自己很难搞定。有没去干净的猪毛用小镊子自己再清理一下，洗净后入冷水锅汆水。
2、水开后煮两分钟去血沫。
3、捞出冲洗干净，此步骤不可省略，血沫洗不干净会有腥臭味儿。
4、捞出冲洗干净，此步骤不可省略，血沫洗不干净会有腥臭味儿。
5、锅里倒入少量油，冷油放入冰糖小火炒糖色，这里说下糖色是让猪蹄上涩红润光泽，不是增加甜度的。
干锅麻辣猪蹄的做法？
首先，准备好猪蹄、土豆、青椒、姜蒜等食材。将猪蹄洗净切块，用水焯烫去血水，捞出备用。
然后，在锅中加入适量油，加入姜蒜爆香，加入切好的土豆煸炒，接着加入青椒，再加入切好的猪蹄和适量的酱油、辣椒粉、花椒、盐等调料，翻炒均匀。
最后加入适量的水，盖上锅盖大火煮开，小火焖煮40分钟左右，直至猪蹄熟软，调味即可。
干锅麻辣猪蹄，是一道辣味浓郁、香辣可口的川菜佳品。首先将猪蹄清洗干净，切小块，然后用水焯烫，去掉血水后沥干备用。
锅中加油烧热，放入姜蒜爆香后加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒等调料炒香，再放入腌制好的豆芽、泡椒、葱姜等配料，并加入鸡精、盐等调味料拌炒，最后加入猪蹄翻炒入味，淋少量的黄酒再翻炒均匀，即可出锅食用。这道菜香辣可口、肉质鲜嫩，是家庭、聚餐必备的美食。
四川麻辣红烧猪脚最正宗的做法？
做法：1、将新鲜的猪蹄切块清洗干净，仔细地刮掉猪毛。姜切片待用。
2、锅中烧水、放几片姜片，倒入适量料酒，将猪蹄放到锅中煮开，然后将猪蹄捞出来用流水冲洗干净。
3、锅中倒油，油热后放入干红辣椒、葱姜蒜爆香，再放入八角、桂皮和香叶继续翻炒，接着放入郫县豆瓣酱一直翻炒出红油，倒入猪蹄，白糖、生抽翻炒。
4、往锅中加入适量清水，水不能加得太少，因为猪蹄需要长时间的煮炖。先用大火煮开后，再用中小火慢慢炖煮，如果不确定是否炖熟，可以用筷子擦一擦试试，最后加点盐收汁，撒点白芝麻和香葱就可以了。
湖南麻辣猪脚的正宗做法？
做法：
1：猪脚洗净切成小块，凉水下锅加姜片，料酒，桂皮，香叶，花椒，八角，煮5分钟，撇去浮沫捞出洗净备用
2：起锅烧油放入白糖炒至融化（给猪脚上色）倒入洗好的猪脚，翻炒均匀倒入清水没过食材，放入八角桂皮，姜片，葱段，中火炖一个小时
3：起锅烧油放姜蒜小米椒干辣椒，花椒，青椒，火锅底料，炒香后倒入煮好的猪脚，爆炒两分钟 ，加适量水小火炖半个小时，撒上盐，鸡精，大火收汁，留少许汤汁即可，最后装盘后撒上芝麻葱花就可以啦
1，蒜苗洗净切段，姜切片，两片姜切末
2，猪脚洗净切块，冷水入锅，烧开后煮五分钟捞出冲洗干净
3，猪脚洗净下锅，加八角，香叶，桂皮，蒜，干辣椒，三片姜，料酒，大火烧开煮一小时
4，热锅热油一勺爆香姜末，放入猪蹄，生抽，盐，糖，蒜苗翻炒均匀至收汁
到此，以上就是小编对于川菜香辣猪蹄做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜香辣猪蹄做法大全的4点解答对大家有用。
