大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜虎皮猪手的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜虎皮猪手的做法的解答，让我们一起看看吧。
虎皮猪手的做法是什么？
－ 准备食材 －猪蹄子 6个原色冰糖 30克陈皮 一块花椒 5克草果 一个葱 一段姜 3片香叶 2片酱香酱油 50ml老抽 50ml料酒 25ml干红辣椒 3个－ 步骤 －1.猪蹄浸泡洗净去毛，用开水烫一下，检查下没有杂物后放入锅中，加入所有调料2.加清水莫过猪蹄，开火3.煮炖3小时后，用筷子轻松扎透就软糯了，这时开大火收汁，装盘即可。
酸甜虎皮猪脚广西做法？
工具原料：
猪蹄一只、 冰糖适量、 十三香粉适量 、青椒半个、 姜片 、八角适量、 花椒适量 、老抽一大勺、 蜂蜜一大勺、 白醋一大勺 面粉适量 、盐适量。
方法步骤：
1、猪蹄买回来先把残余的毛刮干净，清水泡2个小时左右，泡去里面的血水；
2、猪蹄泡去血水，放一勺面粉进去，把藏在褶皱里的脏东西彻底洗出来，清理干净之后凉水下锅，加适量的料酒，等水煮开；
3、油锅里油烧到5成热，下香料煸香然后浇入老抽，让它被高温激出香味；
4、加一大碗的水，放盐冰糖十三香然后放入猪蹄，青椒炖煮，换成高压锅或者砂锅；
5、猪蹄煮到8成熟的时候关火猪蹄捞出，晾凉备用准备一碗蜂蜜醋水，水是蜂蜜跟白醋用1比1的比例；
6、猪蹄凉透之后给它刷上一层蜂蜜醋水，猪蹄刷上蜂蜜等它干透；
7、重新起油锅放半锅的油，烧到8成热，然后下猪蹄炸一下，炸到表皮有点微黄起皱就捞出；
猪手怎样炸起虎皮？
猪脚想炸出虎皮，需要把猪脚去除小短毛毛以后，冷水下锅焯一下水，然后捞出来控干，放在油锅里面炸至表皮金黄焦脆，捞出来控油，可以进行下一步的操作。需要注意的事，猪蹄表面的水分一定要控干，可以用干净的布擦干，否则下锅后会爆锅得厉害。
1、把猪手放到砧板上,横着从中间切成两半后,沿着骨缝往前切成几小块。
3、锅里放冷水,把猪手冷水下锅焯一下,加2勺料酒、3片姜片和1个葱段去腥。
4、水开后,捞出猪手,用清水冲洗干净。
5、为了让猪手更容易入味,我们用牙签在其表皮扎几个小洞。
6、在砂锅里加半锅水,放姜片、大葱段、2颗草果、2颗八角、2段桂皮、3个干辣椒、3片香叶和3勺盐。
到此，以上就是小编对于粤菜虎皮猪手的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜虎皮猪手的做法的3点解答对大家有用。
