大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜排骨芋头的做法视频的问题,于是小编就整理了2个相关介绍粤菜排骨芋头的做法***的解答,让我们一起看看吧。
广东点心:排骨蒸芋头的做法?
芋头切成2厘米大小正方形加一勺盐半勺糖抓匀,再加一勺食用油抓匀。上锅蒸15分钟。
2.1.排骨清水泡过沥干水分,加入10玉米淀粉抓到若有若无。加入姜蓉蒜蓉去腥。再加一点点生抽上色。加入盐糖腌制十五分钟
3.再加10克淀粉和小半碗清水裹上淀粉水。倒入芋头上再蒸20分钟。
莆田芋头排骨做法?
食材:香芋600克,排骨500克,姜一块,大蒜6瓣,大葱一根,小葱一棵,八角两个,香叶一片,生抽,蚝油,老抽,白糖,胡椒粉,鸡精粉,料酒,盐,油
做法和步骤:
1、芋头去皮洗干净,用刀切成两厘米小块。在处理芋头的时候注意戴手套,防止皮肤瘙痒。
2、排骨斩成三厘米长段,用清水浸泡20分钟。直到没血水流出后用手抓洗干净沥干水。
3、姜去皮切成片,大蒜对半切开,大葱斜刀切段,小葱切粒。
五花肉洗净后切成小块,芋头去皮切小块备用,锅内做水放入姜片和葱段去腥味,水烧开后放入切好的五花肉焯水,将焯水后的肉捞出滤干水分;
锅刷净后擦干水分,放入少许花生油,放入冰糖,小火烧至完全融化,加入豆瓣酱炒出香味后加入葱、姜、蒜炒出香味,倒入焯好的肉炒匀,加入酱油、料酒、红辣椒炒匀,倒入高汤或热水,盖上锅盖大火烧开后改小火顿至一个小时,加入准备好的芋头、盐继续盖上锅盖顿20分钟左右,大火收汤汁,加入鸡精搅拌均匀即可出锅
食材:
芋头400克、排骨600克、姜适量、洋葱适量、红烧酱油适量、开水适量、料酒适量。
步骤:
第1步:排骨,剁小块,泡一泡,换水二三次;购买排骨时,可注意它的外观,太红或太白的不宜购买;表面略有湿润但不粘手,肉质紧密;红烧的排骨可选子排,油脂丰富,与其他食材同炖煮,鲜香不腻,肉质鲜嫩;

第2步:锅里加入清水,烧开,加入料酒,加入排骨,再次烧开,焯水,排骨原有泡水,不用冷水下锅,焯烫一下即可;冷水下锅焯的排骨也没有那么香了;如果是炖汤的排骨,可以冷水下锅,将烧开之前,会有浮沫,将浮沫去除干净,汤汁鲜美;

第3步:锅里加入食用油,芋头撒上面粉,晃一晃,表层粘上面粉,入锅炸制外层金黄,炸制后的芋头,在炖煮过程中可定型,菜肴美观;

第4步:锅中加入食用油,加入姜、葱,加入排骨翻炒,炒出香味,加入红烧酱油炒匀;也可以油炸,炒制的比油炸更省油;一般大酒店里会过油,肉质鲜嫩也香;家常做法,炒一炒即可;
1.香芋去皮,切小块,排骨洗净斩小块。把刀磨利,砍块时才不怕砍不断。
2.排骨用水泡洗至变白色。用清水泡上二十分钟,中途换几次水。
3.用姜,蒜末,料酒,生抽,白砂糖,蚝油,植物油,将排骨腌制二十分钟。
4.临要蒸的时侯,用一些干的玉米淀粉把排骨拌起来。让排骨裹上一层薄薄的淀粉。
5.芋头先洒些盐腌制5分钟,锅内热油把芋头煎香煎熟。
(本来是炸的好吃,不过尽量用煎的)
6.煎香的芋头放在盘上.并淋上一大匙沙拉油,半大匙生抽和半茶匙糖调好的调味汁。
因为芋头比较吃油所以要多放点油才好吃.7.铺上腌好并拌好淀粉的排骨,放上红椒。
8.锅内烧开水,放上芋头排骨,盖上锅盖,保持用大火蒸10分钟即可。
到此,以上就是小编对于粤菜排骨芋头的做法***的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜排骨芋头的做法***的2点解答对大家有用。