大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜炒螺丝做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湘菜炒螺丝做法大全的解答，让我们一起看看吧。
爆炒田螺肉湘菜做法？
1.
原料：田螺、盐、鸡粉、白糖、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、紫苏、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜、水淀粉、蚝油。
2.
锅中注入适量清水烧开，倒入料酒盐，煮至田螺吐出泥沙。
3.
锅内注油烧至3成热加入豆瓣酱煸出红油，倒入干辣椒段煸香，倒入葱姜蒜紫苏煸香。
湖南炒田螺正宗做法？
原料：田螺、盐、鸡粉、白糖、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、紫苏、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜、水淀粉、蚝油。
做法步骤:
第1步、放入适量清水倒入处理好的田螺，加入少许盐，搓洗干净。
第2步、锅中注入适量清水烧开，倒入料酒盐，煮至田螺吐出泥沙。
第3步、锅内注油烧至3成热加入豆瓣酱煸出红油，倒入干辣椒段煸香，倒入葱姜蒜紫苏煸香。
第4步、倒入田螺翻炒均匀，倒入耗油，生抽，老抽，盐，料酒大火爆炒出香味，注入适量清水放入八角，桂皮，香叶煮至5分钟入味。
1、田螺用清水搓洗几遍，再用清水加适量盐泡两个小时，这样容易把泥沙吐出来。
2、用钳子把螺旋角夹掉，放入清水中搓洗几遍捞出控干水。
3、姜切片，蒜对半切开，葱切段，紫苏切段，薄荷叶切段，小米辣切粒。
4、锅烧适量油放入姜、蒜、葱白、小米辣爆香，加入一勺豆瓣酱爆香，放入田螺翻炒均匀
5、田螺炒两分钟后，从锅边淋入半杯米酒。然后盖上锅盖闷三分钟。
长沙炒田螺最正宗做法？
食 材:田螺 600克、葱姜蒜 适量、酱油 适量、紫苏、辣椒 少许、食用油 中量、盐 适量
方法/步骤
1、买回来的螺丝，先用干净水浸泡1-2天，期间每天换三次水，让螺丝吐出体内的泥土。为了加快吐泥的速度，可在水里放置铁器一块。
2、螺丝捞出后，用蛇皮袋装好，然后反复揉搓，很快就把螺丝表皮洗干净了。用小刀把螺丝口的眼皮去掉，再老虎钳子把螺丝尾部剪掉。
3、将去眼皮和尾部的螺丝放在碗里，然后另扣一个碗在上面，反复晃动碗，利用摩擦将剪得不规则的地方打磨一下。
4、锅内放入一大碗水，倒一大勺盐，放点料酒，然后放入螺丝开大火煮。
5、水开之后3分钟，倒出水剩螺丝在锅内干炒，炒的时候再次放适量盐。
6、等锅内出现白色东西的时候，放入食用油，再放入姜末、蒜末、酱油、辣椒、切碎的紫苏，翻炒3分钟后倒入较多的水（水刚好没过）螺丝开始煮。
7、水开之后2分钟，放入葱末、味精即可装盘。
第1步、放入适量清水倒入处理好的田螺,加入少许盐,搓洗干净。
第2步、锅中注入适量清水烧开,倒入料酒盐,煮至田螺吐出泥沙。
第3步、锅内注油烧至3成热加入豆瓣酱煸出红油,倒入干辣椒段煸香,倒入葱姜蒜紫苏煸香。
第4步、倒入田螺翻炒均匀,倒入耗油,生抽,老抽,盐,料酒大火爆炒出香味,注入适量清水放入八角,桂皮,香叶煮至5分钟入味。
第5步、倒入水淀粉勾芡至浓稠(注意:勾芡时汤汁无需太浓稠,不然会影响口感和鲜味)
贵阳炒螺蛳做法？
步骤1螺蛳先用清水浸泡，最好是早上泡晚上做，有时候觉得螺蛳不干净就多泡半天。
步骤 2泡好的螺蛳用老虎钳钳掉尾部，这样有两个功效，一是更入味，二是吃的时候可以不用牙签直接嘬出来。钳完之后用清水冲洗几遍，并用两手捧住螺蛳搓洗，到水不再浑浊为止。
步骤 3葱姜少许切丝，干辣椒随意，根据个人口味决定吧。
步骤 4油比平时炒菜稍微多一点，热锅热油爆香调料，螺蛳下锅。
步骤 5加入料酒、生抽、醋和糖翻炒。
步骤 6翻炒均匀后把火稍稍调小，不调也没关系，加盖焖五到十分钟，期间开盖翻炒几次。加完调料后基本不用加水，担心干锅就稍加点水。
步骤 7汤汁基本收尽就可以出锅了。口味重的可以加点胡椒粉和鸡精提味。
到此，以上就是小编对于湘菜炒螺丝做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜炒螺丝做法大全的4点解答对大家有用。
