大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于牛肉片炒湘菜图片的问题,于是小编就整理了3个相关介绍牛肉片炒湘菜图片的解答,让我们一起看看吧。
萝卜丝炒牛肉做法湘菜?
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牛肉逆着肉线的方向切丝,倒入黄酒,醋,少许的盐,鸡精腌制15分钟。将胡萝卜切丝备用。
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油锅倒入橄榄油(或花生油),油烧到7分热,将生姜和大蒜头下油锅炸出香味,将腌好的牛肉倒入锅中翻炒3分钟
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2、牛肉丝放入容器中,加细盐、姜丝少许 辅料、糖1茶匙、黄酒、生抽、淀粉芡等腌制10分钟。
3、 辅料炒制:起油锅,放植物油1匙用大火烧热后,先炒萝卜丝,加细盐适量,至八成熟,盛起备用。
冬笋炒腊牛肉湘菜做法?
1、首先我们准备一小块腊牛肉,大概是半斤左右,将腊牛肉放入大盆里面,往里面加入温水,然后用一块干净的棉布,将腊牛肉清洗干净。洗这种烟熏的菜一定要用温水来清洗,这样才能够有效地洗掉表面的杂质。清洗干净以后,把牛肉放入蒸锅里面,再扣上盖子,开小火蒸半个小时。
2、接下来准备一个新鲜的冬笋,用刀在冬笋表面轻轻地划开,然后去掉冬笋的外壳,再用刀切去冬笋的根部,这个部位比较老,不能食用,然后再用刮皮器将冬笋的表皮给刮一下。冬笋的表皮如果没有刮干净的话,炒出来会有点麻嘴。刮干净之后再用刀将冬笋从中间切开,一分为二,再将冬笋斜刀切成小段,然后再改刀,将冬笋切成菱形片,灯笋切好之后将它抓入盘中备用。
3、再准备几个新鲜的大蒜,将大蒜切成薄片,大蒜切好后将它装入小碗中,再准备几个新鲜的小米辣,将小米辣切成圈,切好以后和大蒜装一起备用。然后再准备一把煎好的干辣椒,再准备几根新鲜的蒜苗,将蒜苗斜刀切成小段,蒜苗切好后也装入小碗中备用。
4、现在我们的腊牛肉也蒸好了,用筷子将腊牛肉夹出来,放到菜板上,接下来将腊牛肉切成薄片。辣牛肉不要切得太厚,大概在一个硬币的厚度左右,也不要切太薄,切太薄的话,在炒的时候很容易散掉。腊牛肉切好后也装入小碗中备用。
5、接下来我们起锅,锅中加入适量的食用油,油温五成热,下入切好的牛肉,用中小火快速的翻炒,把牛肉炒香。火千万不能开太大,不然牛肉很容易烧焦或者炒得太干,那样吃起来口感就不会那么好,跟吃木片一样,没有什么味道,大概翻炒一分钟左右就可以了。
湘菜尖椒牛肉做法?
制作原料主要有牛肉、玉兰片、鸡蛋清等,辅料有小葱、江米酒、 味精、酱油、姜、植物油、盐、淀粉等,属于川菜。
做法步骤
1. 将生牛肉按肉纹横切成4.5 厘米长丝;2. 用淀粉5 克、蛋清、江米酒6 克将牛肉丝浆好;
3. 葱、姜、玉兰笋切成4.5 厘米长丝;
4. 锅里倒植物油,烧3 成热,把浆好的牛肉丝滑散,捞出;
(1)牛里脊肉300克,彩椒300克,姜、蒜适量,花生油适量,盐适量,白胡椒粉适量,花椒粉适量,料酒适量,生抽适量,玉米淀粉适量,花椒适量,蚝油少量。
(2)辣椒切片,牛肉切片,姜切丝,蒜切粒。(3)牛肉里加入适量生抽、料酒、白胡椒粉、花椒粉、少许盐、玉米淀粉搅拌均匀腌制半小时。
(4)热锅放油,油勺至7成热,加入牛肉爆熟,捞起。
(5)锅里留底油,加入姜、蒜、花椒扁炒出香味。
(6)加入辣椒翻炒一分钟,加入适量的盐。(7)加入牛肉、生抽、醋、白胡椒粉、蚝油翻炒两分钟,起锅。
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