大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜中配菜的意义是的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜中配菜的意义是的解答，让我们一起看看吧。
菜种与菜系的关系？
菜种是指一个菜的不同款式。菜系是指口味差不多的一系列的各种不同的菜。中国目前大致可以分为四大菜系，即苏系、粤系、鲁系、川系。四大菜系共同突出特点是:它们都是在各自地域的内外经济文化交流中形成的。
苏系的发祥地是苏州扬州杭州，粤系的发祥地是广州，鲁系的发祥地是临淄和曲阜，川系的发祥地是重庆和成都。
广东人为什么会用鲜甜这个词来形容汤？
直接从字面上理解：鲜，食材要够新鲜，呒异味，最好选择当季的食材；甜，讲的是汤煮好后带有些少的甜味。当然，不是所有的汤都会用「鲜甜」来形容，一般带有浓重药材味的都不会用到这种形容词。
猪猪个人觉得，豆腐鲫鱼汤、人参鸡汤、萝卜羊肉汤、霸王花龙骨汤等味道清淡的汤用「鲜甜」来形容可能会比较合适。
现在是冬季，满大街都有萝卜卖，便宜的时候只要五毛钱一斤，所以今天猪猪打算同大家分享一道快手汤（食材准备很快，但要熬一个半小时）：白萝卜龙骨汤。
萝卜一个（猪妈说萝卜要选嫩的，重的），猪龙骨一斤，姜四片，盐适量，白胡椒粒十粒。
1.锅上烧开一锅水。在烧水的时候把萝卜（带皮效果更好）切块。
3.把萝卜块、猪龙骨、姜、白胡椒粒加适量的水放进砂锅里，大火烧开小火炖一个半小时。关火前放盐。（是的，你没看错，好吃就分三步！简单又美味，在等待汤出锅前，你可以利用这一个半小时做个健身运动，或者在阳台上看几篇文章。）
白萝卜的营养非常丰富，而且含有大量的膳食纤维，还可以增加饱腹感 ，达到减肥的目的。炖煮后的白萝卜龙骨汤味道鲜美，带有些少的清甜味，喝上一碗，整个人都感觉特别暖和！
呢碗真系够晒「鲜甜」，饮完后成个人都感觉暖粒粒！
广东人煲汤没得说，到了出神入化地步。他们对煲出的汤，最好的评价就是“甜鲜”，原味突出，鲜淡微甜无杂味的意思。
这个境界很高，没有相当的厨艺修养，很难体会到，当然不大会做到。举一个简单的例子：煲鸡汤。大致有三种煲法：①不给任何一种调味料，就鸡和水；②不给调味料，和当归、党参等滋补中药材一块煲；③给香料一起煲。
三种煲法，三种味道，各有千秋。尽管都有自己的特色和目的，仅作为煲汤，只有第一种可以有“甜鲜”的评价。
因为煲汤的实质，就是通过加热，最大限度调取食材自身味道，煲出的汤才能体现对食材的尊重。所以，第二种药煲尽管滋补，不是“甜鲜”，第三种就不提了，基本外行。
食物原料所蒸煮熬等方式利用合理搭配所展现出来的味道，其实鲜所指为原材料的新鲜程度，而甜则是食物熟后或与之搭配的配料展现出来的味蕾享受。鲜甜是广东菜中的至高点，每一样食物的鲜甜所表达出来的感觉不一定一样的，海鲜、家禽、蔬菜等的鲜甜是不一样的。
粤菜原材料？
粤菜可以说是运用了所有能够运用的食材，在原料上花样繁多是其余菜系都不能比拟的。粤菜的原料可以说配料极为广泛。粤菜在肉类的选择上不再局限于单一的鸡鸭鱼肉等常见食材，海鲜类，蛇，狸甚至是猴子等野生食物。粤菜的主料可谓是让人眼花缭乱，只能说是只要是可以吃的，你都会在粤菜中接触到。
粤菜上什什么意思？
上什，“什”字音“杂”，广东方言，为中餐厨房七大工种之一（炉头、砧板、上什、烧腊、点心、打荷、水台），除闽粤一带，其余诸地多称其为“蒸锅”或“笼锅”。每日里的工作共分为三大类，其一、干货涨发，诸如鲍参翅肚、燕菜雪蛤、各色干菌均从此处发起。其二、煲炖汤水，凡老火靓汤、滋补炖品皆由其料理。其三、焖烧蒸扣，平常所见如香芋扣肉、菜胆扒鸭、荷香、清蒸为其所属。
到此，以上就是小编对于粤菜中配菜的意义是的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜中配菜的意义是的4点解答对大家有用。
