大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜袋装笋做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜袋装笋做法大全的解答，让我们一起看看吧。
干笋炒肉的湘菜做法？
用料
五花肉 200克
青椒 2-4个
姜 4片
红辣椒 6个
蒜 4瓣
笋干炒肉的做法步骤
步骤 1
笋干用开水泡发，然后用凉水清洗，手指抓着洗，洗两次，锅里放水放笋干煮到水开之后再煮四五分钟，感觉笋变软就可以关火，倒至筛子里用凉水冲洗！如果是中午吃可以早上就泡好，晚上吃下午就泡好，就可以省去煮的那部分！
烟笋炒腊肉的湘菜做法？
材清单 加入***购清单
泡好的烟笋 200g 、 腊肠 1根 、 小红辣椒 5根 、 葱末 1大匙 、 生抽 1大匙 、 糖 1/4小匙 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1/6
烟笋要提前浸泡两天，每天至少换三次水，一定要浸泡开的烟笋炒出来才好吃，浸泡好的烟笋切成段或者片，然后用清水焯熟，沥干水分备用
步骤2/6
腊肉切成片备用
步骤3/6
步骤4/6
泡好的烟笋 200g 、 腊肠 1根 、 小红辣椒 5根 、 葱末 1大匙 、 生抽 1大匙 、 糖 1/4小匙 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1/6
烟笋要提前浸泡两天，每天至少换三次水，一定要浸泡开的烟笋炒出来才好吃，浸泡好的烟笋切成段或者片，然后用清水焯熟，沥干水分备用
步骤2/6
腊肉切成片备用
步骤3/6
锅中放入适量油，之后放入葱花和小红辣椒圈炒出香味
步骤4/6
之后放入腊肉，翻炒到辣肉透明
烟笋腊肉流行于湖南四川一带，这道菜最地道的原材料均产自湖南，自然湘菜做法更能突出它的原汁原味。烟笋，由竹笋经烟熏干制成，颜色发黑，表面有少许白霜为佳，有明显的烟熏味道，市场上有干的卖，也有浸泡好的直接出售。腊肉，以烟熏制的湘西地区的土家腊肉为最，具有特有的烟熏香味和独特的口感。
做法其实也很简单，因原材料质量过硬不需要过多的调料。先把烟笋泡发，这个过程比较漫长，可以先加一点盐煮半小时然后再泡发，中间记得多换水，大概一天一夜最好，然后切成丝，再用水煮十分钟，如果嫌麻烦可以直接买成品，那就方便多了 ，清洗干净备用就可以了。腊肉或蒸或煮十五分钟，这个依个人喜好，凉凉后改刀成薄片。准备一点姜切丝，蒜拍碎，小米辣切圈，蒜苗切段。锅烧热下油，腊肉下锅煸炒，至腊肉出油皮发卷，下入姜蒜爆出香味，下烟笋丝翻炒，加生抽 ，白糖调味，最后放辣椒，蒜苗翻炒均匀，出锅装盘。烟笋，腊肉味道相互融合，夹杂淡淡烟熏香气，吃过唇齿留香，回味绵长。
需要注意的是，腊肉本身比较咸，注意生抽跟盐的用量，希望以上分享对你有所帮助[呲牙]
梅菜炒笋的家常做法？
步骤 1
买回来的笋切丝，尽量切细一点，洗净备用。葱用葱白部分。
步骤 2
冷水下锅煮开，煮的时候放点白醋，把水过滤掉备用，不能再冲水了！
步骤 3
锅里放油，葱爆香，油要多点也可以边炒边加，倒入笋丝翻炒放入糖，一定要先放糖！
步骤 4
翻炒后再放盐、生抽和味精，后面放酸菜继续翻炒久点，炒好的时候就可以加白胡椒和十三香了
步骤 5
炒好装盘，我锅里留下一半做成辣味的。
1.笋洗干净切成丝。倒入开水中，煮熟捞出过凉水备用。
2.梅干菜，清洗干净，用水泡发好。
3.起锅烧油油热，倒入梅干菜翻炒10秒左右，盛出备用。
4.另起锅烧油。倒入笋丝翻炒片刻。加盐味精调味。
5.倒入梅干菜和生抽翻炒10来分钟即可出锅。
到此，以上就是小编对于湘菜袋装笋做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜袋装笋做法大全的3点解答对大家有用。
