大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜白切鸡腿做法视频的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜白切鸡腿做法***的解答，让我们一起看看吧。
白切鸡腿怎么做？
回答 1根据字面意思是白切鸡腿也是水晶鸡腿。
2白切鸡腿品的原味鲜香软糯，入口唇齿留香。切成常用寸段即可便于取用。
3 三四个鸡腿洗净泡过控水。用料酒葱姜末花椒少许盐涂抹鸡腿（涂抹前牙签扎洞垂直）。大约是十分钟左右。
4炖制的口味可因人而异。把腌制的料、鸡腿一同入锅，加温水莫过鸡腿高大约一个指节。
5六成熟加盐。用筷子一扎很容易那就差不多。
6注意—这道水晶鸡腿全程操作不放一滴酱油，一滴油。
主料：鸡腿(4根)；辅料：醋(2克)、油泼辣子(1勺子)、鸡精(适量)、生抽(6克)
白切鸡腿做法如下：
1. 鸡腿四个
2. 加入锅里
3. 加入清水
4. 加葱姜炖15分钟
5. 大火煮开
6. 然后盖上盖子闷半小时
7. 这是闷好的
8. 然后捞也来清洗干净放冰水里冰冻四个小时

2.炒锅加入少许的食用油加热，然后把葱段、生姜片、花椒粒和大蒜倒入锅中爆香。然后把花椒粒等滤掉，把滚油倒进之前的小碗中，搅拌均匀，这样辣椒油便搞定了

3.另取一锅，然后加入适量的清水，把鸡腿、生姜片、葱段倒进锅中，然后加入少许的盐，大火烧开

4.水烧开后，转成小火然后盖上锅盖焖煮10分钟即可

5.趁煮鸡肉的功夫，把料汁准备好。把装有辣椒油的碗中加入少许的白砂糖、生抽和陈醋，然后搅拌均匀即可

请问白切鸡有什么简单易学的做法？
白切鸡又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类。其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。 白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，驰名粤港澳。清平鸡也是白切鸡的一种。
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广州人吃白切鸡时，大多是以姜、葱配制的调料佐餐，吃起来比较清淡，让人容易接受，因此容易让人觉得好像白切鸡只是蘸姜葱汁料进食的。其实不然，可供白切鸡点蘸的佐料还有很多，如：葱油汁、酱汁等，极具特色，回味无穷。现介绍一下白切鸡的改款，葱香白切鸡和酸辣白切鸡
制作方法
1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可)锅内放入姜片、大葱、料酒除去多余腥味。
2、取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散)，装在盘中
注：条件允许最好（冰水透凉，这样除来的鸡肉切不易散，而且鸡皮Q弹）
姜蒜葱味料原料：姜末、蒜末、葱末、香菜末各1勺，酱油2勺，盐、香油适量。
做法：
说到白切鸡，相信大家都很熟悉，但它是一个非常有名的粤菜。制作水煮主要是在颜色和黄亮和著名皮脆肉嫩外观良好。许多人在广东吃到正宗的水煮觉得自己家在家里做的，因为做法似乎是白切鸡放入锅中煮熟后捞出，用酱油可直接食用。
虽然白切鸡的制作教学方法可以看起来都是非常的简单，但想要让白切鸡做出来好吃。这还是我们需要进行一定的技巧的，其实就是只要找对方法，白切鸡的做法主要还是工作很简单的，决定白切鸡好不好吃的关键问题就在于“煮鸡”，在“煮鸡”的时候能够稍微不注意就会将鸡皮煮破，或者说肉煮得太老。那么企业到底该如何通过制作呢？今天小编就给大家一起分享自己一下白切鸡的正确有效做法。
【白切鸡的正确做法】
第一步，将准备好的三只黄鸡沸水放在锅下，千万不能直接放下，要上下做一步. 也就是把鸡放下来抬起来，按这个顺序，七次八次，最后放在锅里炖. 这一步的目的是收紧皮肤，这样鸡肉煮熟后，就不会有破皮。
第二步，将鸡放入锅内后，往里面加入葱，姜，盐，以及最重要的白醋。洋葱盐可以去除鸡的香味，还可以起到提鲜的作用，加白醋是使鸡皮肤变得更加脆弱，浸泡时间，也可以让肉变得更嫩，吃起来味道会更好。
第三步，把这些问题做好后，转小火继续进行炖煮，盖上盖子可以大概煮23分钟左右。这里我们需要不断提醒自己大家的一点来说就是2.5斤的鸡一般通过浸泡23分钟，鸡大一点时间才能往上，鸡小一点时间开始往下。想要白切鸡做出来好吃，时间一定要及时掌握好，再就是煮好的鸡肉不要立马切开，而是学生放到冰水里面没有浸泡，等到他们完全变凉后再将鸡肉取出切块。这样可以使鸡皮更脆，鸡肉市场更加具有鲜嫩。
以上就是白切鸡的正确做法，并不是特别简单!! 喜欢吃这道菜的朋友，不妨按照以上方法回家试试哦!! 煮熟的白切鸡肉配上自己的酱汁真的很好吃。
到此，以上就是小编对于粤菜白切鸡腿做法***的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜白切鸡腿做法***的2点解答对大家有用。
