大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干豆角扣肉湘菜做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍干豆角扣肉湘菜做法的解答，让我们一起看看吧。
干豆角扣肉正宗做法记住三个步骤？
干豆角扣肉
By 小家有女初长成
原料：五花肉、干豆角、食用油、食盐、葱、料酒、生抽、蚝油、蒜末、姜。
做法步骤：
第1步、准备五花肉。
第2步、泡发干豆角。
第3步、五花肉放锅中加水焯烫后洗净沥干水分。
1/8将干豆角放入温水里泡开。
3/8肉皮上抹匀老抽上色，锅里倒入清油、白糖，糖化后放肉皮面上色。
4/8将上好色的五花肉放入凉水里煮开，这样做是为了让肉皮呈皱巴巴的虎皮，既好看又好吃。
5/8捞出晾凉切厚薄均匀的片备用。
7/8炒锅上火放油烧热放花椒、八角、葱姜出味放豆瓣酱炒出红油加蚝油炒香放干豆角加白糖、味精调好味备用。
8/8将切成片的五花肉码在碗里，上面盖上炒好的干豆角，上锅蒸1小时，喜欢软糯的可以适当增加蒸的时间。
做扣肉咱用干豆角垫底，先把干豆角用温水泡上。
1.先买一块五花肉，放在烧热的铁锅里面来回摩擦几下， 去除毛根和皮腥味。再用刀把上面的黑边杂质都刮掉， 洗干净。
2.蒸
盘子里垫上两根筷子把五花肉放在上面，方便蒸汽流通，锅上气以后上笼 ，中火蒸半个小时。
3.准备配料
把泡软的干豆角撒点碱面，反复搓洗，再用清水冲洗干净，切成段。
调个料汁：盆中放入五勺蚝油、 三勺排骨酱、 三勺海鲜酱、三块豆腐乳、 再倒点腐乳汁、 四勺甜面酱、料酒 、生抽、 老抽 、 味精、 胡椒粉 、十三香、白糖可以多放点， 不光解腻， 还能增加回甜的口感。
这个料汁的咸味已经够了，不需要放盐。
1、五花肉切10公分长的小段。

2、准备干豆角。

3、干豆角提前浸泡1小时，清洗干净切小段。

4、锅里放水放入五花肉加料酒，大火烧开捞去浮末，再继续煮15分钟左右（煮熟为止）。
干豆角扣肉最正宗的做法？
1/7 把买回的五花肉和猪手清理干净，切成扣肉大小的正方形块
2/7 待平底锅烧热，把切好的五花肉和猪手一次一块放在锅里烫一下猪皮，可以把细小的猪毛烫掉
3/7 把蜂蜜抹在猪皮上，下油锅炸至金黄捞出
4/7 炸至金黄捞出放入冷水中浸泡十分钟，再放入锅中用水煮半小时再捞出沥干
5/7 沥干水份冷却后切成片状，翻铺在碗底
6/7 加入泡好的干豆角和白辣椒，切姜丝放入，然后调一碗调料淋入之后放高压锅隔水蒸
7/7 出锅时，用碟倒扣在碗上反扣，就ok啦！正宗的湘菜扣肉哈，猪手做法也一样，特别好吃
准备食材：带皮五花肉200克、干豆角100克、油适量、盐1茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、大葱1段、姜1块、八角5克、老抽1茶匙、白糖1茶匙、小葱1根。
步骤
1.五花肉洗净切大片。
2.干豆角提前泡发，切成段。
3.大葱切片，姜切片，葱切葱花。
干架豆扣肉正宗做法？
1取一小束干豆角用温水泡软，然后洗净;
2将五花肉切成大块，加盐腌制半小时；
3过水去腥：将腌好的肉放入锅内，加冷水，至水烧开，夹起肉；
4用小火将肉块的皮烙黄；
5将肉块切成片状，干豆角切成长条；
到此，以上就是小编对于干豆角扣肉湘菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于干豆角扣肉湘菜做法的3点解答对大家有用。
