大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜牛大肚做法视频的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜牛大肚做法***的解答，让我们一起看看吧。
新鲜的羊毛肚如何炒才脆嫩？
炒羊肚丝
羊毛肚(或猪肚)600克。小苏打1茶匙，大蒜茸l茶匙，酱油、红辣椒丝各1汤匙，笋丝、韭黄各1／2杯，用醋1汤匙，酒1汤匙，生粉1茶匙，香油1／2茶匙及适量盐做成调料
制作流程：
①将毛肚一块，用水煮l小时至软，捞出后切细丝，再用约6杯水加小苏打煮30秒钟左右至熟烂为止，捞出冲洗一下，滤干水分。
食材：熟冬笋50克，葱白4根，精盐、香醋、白糖、蒜末、干淀粉、湿淀粉适量，胡椒粉、味精、食用碱少许，羊肚1000克，花生油100克。
做法步骤：
1.将羊肚油膜刮去，洗净，放入70℃的热水锅氽一下，去血水和膻味，刮去黑膜放碱水中浸泡1小时，再连同碱水一起下锅煮透，然后放进清水漂洗1小时(水要流动的)直至碱味清除。
2.切成5×3厘米的块。每块顺长度剞透三刀(两端不断)结成麦花形。
3.冬笋切3×1厘米条，葱白切相应的段，精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用。
原料：熟羊肚200克，青椒25克，红椒25克，姜片、 蒜末、葱段各少许
调料：孜然2克，盐2克，生抽5毫升，料酒10毫升，食用油适量
做法：
1、将羊肚切成条状，红椒切成块，洗净的青椒切成块。
2、锅中注入适量清水烧开。
3、倒人羊肚，煮半分钟，汆去杂质。
4、将煮好的羊肚捞出，沥干水分，待用。
5、用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱段，爆香。
6、放人青椒、红椒、快速翻妙均匀。
7、倒入羊肚，翻炒片刻。
原料：鲜羊肚1个、3个青椒、干红椒、香葱头少许。调味料：姜、蒜、花椒、盐、五香粉 、生抽、鸡精。
做法：青椒、香葱头洗净切片；姜、蒜红椒等也切好备用；购买猪肚时，要求卖主帮你剖开切去里面的白色膜，在羊肚面斜划纹花，再切件；羊肚用盐擦洗数次，再浸清水。锅中倒入花生油或猪油，待七成热时放入花椒、干红椒、姜、香葱头扁炒香，加入羊肚翻炒数遍后加入青椒、蒜生抽再加入高汤。等汤汁未干时，加入调味即可出锅。
扇贝肉做法湘菜？
原料
扇贝、龙口粉丝、蒜蓉、盐、姜丝、白酒、白胡椒粉、色拉油、葱花、鲜味生抽
做法
1. 先用牙刷刷干净扇贝的外壳。
2. 用小刀伸进去扇贝将其撬开,把有肉的半边留下，再沿着壳壁用小刀取下贝肉。
3. 贝肉后部的黑色物质是内脏，要去除。裙边下面的一层睫毛状***物质是腮，也要去除。
6. 取一个放有水的大碗,加点盐后把贝肉放进去浸泡个两三分钟,然后用筷子轻轻地搅拌贝肉，使贝肉里的泥沙沉入碗底,再用清水冲洗下把贝肉洗干净。
7. 取一小把龙口粉丝,用热水泡软后沥干水分待用。
8. 在清洗干净扇贝肉上撒少许盐和白酒以及白胡椒粉，拌匀后再放点淀粉，腌制待用。
9. 起个油锅以把蒜蓉煸香。
做法：1、首先把买回来的扇贝肉清洗干净，扇贝一共分为3个部分能吃，一个是肉，一个扇贝的裙边，还有扇贝的黄，但是需要把肚子里面黑色部分取出，当然扇贝黄也有白色和***之分，大家注意不要都丢掉了
2、清洗干净的扇贝放在清水中，侵泡干净沙子，然后在沥干水分
3、准备一些粉丝用剪刀剪成小段，用冷水泡涨，切记不能用开水，要不然粉丝蒸出来口感不好，会粘粘在一起很难吃（粉丝沥干水需要用生抽腌制入味，在用筷子转成一个一个小团，放在盘中）
4、盘中铺好粉丝之后，放入沥干水的扇贝肉
到此，以上就是小编对于湘菜牛大肚做法***的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜牛大肚做法***的2点解答对大家有用。
