大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜蛋黄炒碎末叫什么的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜蛋黄炒碎末叫什么的解答，让我们一起看看吧。
蟹炒蛋黄各种做法？
主料：梭子蟹4只
辅料：咸鸭蛋黄3只、葱1把、姜2片
植物油适量
1. 梭子蟹去腮洗干净。一劈二，用白酒腌片刻后，在每块蟹上都裹上生粉。
食材清单
螃蟹 750克 、 咸蛋黄 6个 、 淀粉 适量 、 食盐 1茶匙 、 料酒 2汤匙
做法步骤：
1，首先需要准备以下食材：螃蟹750克（最好是山坑蟹），咸蛋黄6个，淀粉适量，食盐1茶匙，料酒2汤匙
2，将买回来的螃蟹用盐水养5分钟，杀杀菌，再用刷子将螃蟹刷洗干净，然后把螃蟹的背盖扣下来，去掉里面的蟹鳃，再把蟹肉掰成2瓣，处理好之后，装篮子里备用！
炒㷬的家常做法？
食材：烧饼1个、里脊肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、洋葱、香菜、鸡蛋、淀粉
【炒馍】— 外焦里嫩
第一步：里脊肉切片（牛肉、羊肉效果会更好，制作方法都是相同的）
烧饼先切成比较宽的条，再切成厚片
第一步：将硬点的馍切成小块，放入碗中，再取一个或2个鸡蛋打碎放入碗中，将馍块与鸡蛋搅拌均匀。
第二步：可以切一点配菜，取小葱洗干净，切成小短。喜欢吃火腿肠的，切成小丁以备使用。
第三步：锅中倒油，油烧到九成热，放入切小块的馍，一边翻超，再放入小葱和火腿肠，放点调料，盐和鸡精，搅拌均匀。小火炒3分钟左右。
又香又好吃的炒馍就做好了。
用料：馒头2个；鸡蛋3个；盐少许；鸡精半汤勺勺；生抽2汤勺。
做法：蒜苗2根先把馒头切成片，切的时候刀上可以沾点清水，防止掉落很多馒头渣；
接着把馒头切成条再切成小方块儿；碗里打入两颗鸡蛋并且打散；打散的鸡蛋液均匀的浇在馒头粒上，让馒头粒都能包裹上蛋液；
准备一小把蒜苗叶子切碎撒入馒头粒中；一小块胡萝卜切成小碎末放入馒头粒中；
开始调味：一小勺盐，适量胡椒粉，加点食用油充分搅拌均。起锅热油，下馒头。全程用小火慢慢炒，等蛋液定型，蒜苗炒出香味。起锅前撒入少许孜然粉和辣椒面即可装盘。
材料：鲜面条300克、猪肉100克、尖椒2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙。
做法：
1.准备好所需材料，食材洗净，胡萝卜去皮洗净
2.将胡萝卜，尖椒，洋葱切成丝，猪肉切成丝，姜切丝
3.锅加水烧开，下入面条，将面条煮至8分熟，不要煮全熟，炒制时还要加热，将面条捞出
4.放在凉开水中投凉，捞出，控净水，放在大碗中，面条投凉后，口感更劲道，加入一勺熟油，拌匀，这样面条就不会粘连在一起，炒制时也不会粘锅
5.锅加油烧热，下入姜丝炒香，下入肉丝小火翻炒，将肉丝翻炒至变白
6.下入洋葱丝炒香，再下入胡萝卜丝，尖椒丝，大火翻炒，将胡萝卜翻炒至颜色变深
7.下入煮好的面条大火快速翻炒均匀，加入盐，淋入生抽调味，再加入老抽调色，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
炒馍的做法：
第1步、准备食材，鸡蛋、馒头和葱是必须的。配菜可以随心情。
第2步、准备调料。适量的生抽和十三香放碗儿里搅拌均匀；孜然最后出锅前再放。
第3步、盐放入鸡蛋中打散；菜都切成丁，馒头切成快状。
第4步、热锅凉油，先放入切好的葱和菜翻炒。
到此，以上就是小编对于粤菜蛋黄炒碎末叫什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜蛋黄炒碎末叫什么的2点解答对大家有用。
