大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川菜的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川菜的做法的解答,让我们一起看看吧。
四川菜怎样做?
一、宫保鸡丁做法:1、准备一个鸡腿,用剪刀把鸡骨剪掉,把鸡皮去掉,然后把鸡腿肉切成小丁放入碗中。2、加入1勺料酒、1勺生抽、1勺
二、水煮鱼做法:1、买一条2斤左右的黑鱼处理干净,用厨房纸吸掉水分。2、把鱼从中间片开,鱼肉片成薄片,鱼骨切成段。3、把鱼肉和鱼...
三、毛血旺做法:1、准备鸭血、午餐肉、毛肚、蟹棒、炸腐竹、泡发木耳、豆芽和包菜。2、准备一些花椒和干红辣椒,放入炒锅中小火煸炒,炒到出花椒香
四川儿菜的正宗做法?
材料:
儿菜 6个,辣椒面 适量,花椒面 适量,细砂糖 2小勺,少许 鸡精,盐 适量。
做法步骤
1.将儿菜清洗干净。
2.将儿菜一分为二。(切开更快晒干,不切也行)
3.将儿菜放阳光下,晒3天左右。
4.将晒蔫的儿菜,收回来。
5.将麻辣儿菜的材料备齐。
6.将儿菜用热水,清洗干净。滤干水份,用厨房用纸将水汽吸干。
7.将儿菜切成薄片。
基础款白水煮
这个有两个是最重要的,第一个去掉儿菜的苦味,第二个蘸碟
肯定很多人都有遇到儿菜煮出来很苦的问题,新鲜的儿菜要削掉上面多余的叶子部分,就是绿色的那一坨,其实更多的苦味都是上面散发出来的,削好以后可以用热死焯一下烫一下,能更好的去除掉苦味
然后再冷水下锅用清水煮就可以了,接下来最重要的就是调蘸碟,有两款蘸碟推荐给大家,一款是香辣的,一款是酸辣的
香辣的准备油辣子、花椒油、蒜、白砂糖、酱油、醋、蚝油就可以了,还可以放点小葱也不错;酸辣的准备青椒小米椒、白砂糖、醋、酱油、蚝油、味精即可
这两款超级适合白水煮的儿菜,提味又下饭!
凉拌儿菜
凉拌儿菜吃起来清爽,脆口,好下饭!
新鲜儿菜洗干净,切片,撒上盐抓至均匀然后腌制15分钟左右,等腌制出水变软就差不多了
捞出挤干净水,放入调料(酱油、醋、白砂糖、辣椒油、花椒油、蒜、鸡精、蚝油)
四川粑粑菜的做法?
其实耙耙菜的做法很简单,首先就是把要的菜洗干净弄好,我喜欢吃的就用豇豆,四季豆,土豆还有就茄子一起在这个耙耙菜,首先把土豆,豇豆,四季豆煮差不多了在放茄子一起煮,这煮的耙耙菜特别好吃而且还可以减肥哦!喜欢的朋友忙可以这样做
做法:
1.玉米粉放入盆中,缓慢加80°左右的水100克不断搅拌,把玉米粉烫一下,然后放入黄豆粉,磕入鸡蛋,放入白糖。
2.加少许水,用手抓成干一点的糊状,盖上盖醒面30分钟。
3.红大豆提前煮熟备用。
材料1- 糯米粉 200克, 幼糖30克,水适量2- 粘米粉100克3- 花生碎100克,幼糖适量3 - 食油适量做法1-首先把粘米粉倒进锅里用慢火炒40分钟至熟。在炒粉的过程中必须不停的搅反锅里的粉,不然的话粘米粉很快就会烧黄变焦。炒熟后倒进干净的盘里待凉。
2- 将糯米粉和幼糖徐徐加入适量的水搅成米浆过沥待用3-把锅里的水烧热,准备蒸盘然后在盘面涂上一层食油。
4-把米浆倒入蒸盘然后放进锅内隔水大火蒸20分钟至熟。
5-把蒸熟的糯米粉团取出待凉(小叮咛:待凉时记别让粉团吹到风,不然的话会变硬/干)
6-把材料2混合待用(糖分的多少则视个人喜好而定)
到此,以上就是小编对于四川菜的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川菜的做法的3点解答对大家有用。