大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜红烧草鱼块的问题，于是小编就整理了1个相关介绍川菜红烧草鱼块的解答，让我们一起看看吧。
红烧川子鱼家常做法？
食材:川子鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、蚝油2茶匙、酱油2茶匙、料酒2茶匙、油、盐适量
做法:
1，川子鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈
3，放入蒜片、姜片、红尖椒圈，再加入料酒、 酱油和适量清水，小火煮至熟透，放入白糖和盐调味，装盘时撒上葱花。
做法：
1、将鱼洗净、切块；
2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈***见硬时，把鱼捞出。
3、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
主料：草鱼两斤半
辅料：葱二两 蒜20克 香菜20克 胡椒20克 菜籽油250克 花椒粉10克 辣豆瓣20克 泡辣椒十根 泡姜二两 盐20克 鸡精20克 料酒30克 豆粉30克 芹菜50克 五香粉10克
做法：
1、首先把鱼洗干净，然后把碗里多余的水倒出，把洗好的鱼上放盐，料酒，胡椒，然后搅拌均匀腌制二十分钟
2、腌鱼的同时把葱，香菜，芹菜，蒜清洗干净
3、把清洗好的菜都切成碎米大小，泡姜，泡辣椒也一样，
4、在油炸鱼前撒上一些豆粉，然后搅拌均匀
5、将锅里倒入油，等油烧热，然后用筷子将鱼一块一块的夹到锅里炸哦
6、等鱼炸到表面金黄时就就可以起锅
7、把鱼捞起后，剩下的油倒出一半剩一半在锅里（倒出的油可以拿来炒其它菜，不用担心浪费油哦），把油烧热，倒入切好的泡姜，泡辣椒加一点辣豆瓣，蒜，一起翻炒三分钟左右后，加一碗水再加入芹菜，香菜，葱，五香粉一起翻炒，翻炒辅料的同时加入盐，鸡精，花椒，继续翻炒三分钟左右，倒入鱼一起炒，将鱼翻炒至全部都挂满汤汁时，勾芡倒入锅中，翻炒均匀即可出锅！
步骤1
鱼洗净，两侧斜切几刀，刀口和鱼腹塞入葱姜去腥，浇入酱油、料酒，腌制20分钟。（家里剩了半个洋葱，就拿来代替大葱啦，一样好吃～）
步骤 2
准备配料。葱姜蒜切片/切段，泡红椒泡姜切片/切段，放在一个小碗里，煎鱼后下锅；香菜香葱切段，放在另一个小碗里，临出锅再下。（又没蒜了，找了些青蒜代替，可忽略。如用青蒜，比香菜香葱稍早些下锅即可。）
步骤 3
锅内加油，大火煎至鱼两面金黄。
步骤 4
加入郫县豆瓣酱及第一碗的配料，翻炒至出香味，再加酱油、花椒粉、开水。泡红椒泡姜的汁水也可以加进去些，特别提鲜。关盖煮10分钟左右，开盖大火收汁。
步骤 5
最后，撒入第二碗里的香菜香葱，就可以出锅啦！简直美味！
做法步骤
1. 买来的川子鱼去鱼鳞，清理内脏;
2. 把鱼切成两半;
3. 再用水清洗干净备用;
5. 加入一勺蚝油，半勺黑胡椒粉；
6. 加入半勺白糖，一勺白酒；
7. 加入一勺大葱末和生姜末；
8. 加入半勺辣椒酱和豆瓣酱，涂抹鱼的全身；
到此，以上就是小编对于川菜红烧草鱼块的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜红烧草鱼块的1点解答对大家有用。
