大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于乐山川菜培训的问题，于是小编就整理了4个相关介绍乐山川菜培训的解答，让我们一起看看吧。
在哪里可以学川菜，就是能开店的那种？
一、上河帮，又称蓉派川菜，以成都和乐山菜为主。以亲民平和，调味丰富，口味相对清淡，多传统菜品为特点。蓉派川菜要求用料精细准确，以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长，又集中了川菜中的宫廷菜、公馆菜之类的高档菜，菜品颇具典故，川菜中的高档精品菜基本集中在上河帮蓉派。在川菜中，小吃主要也是以上河帮小吃为主。代表菜如：麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、粉蒸肉等。
二、下河帮，又称渝派川菜，以重庆和达州菜为主。主要为家常菜，亲民，比较麻辣。下河帮川菜大方粗犷，以花样翻新迅速、不拘一格的选材和大胆的用料为人称道，俗称江湖菜。加上长江边码头文化和江浙移民的影响，带有不拘一格的风格，和淮扬菜与上海菜浓油赤酱。代表菜有毛血旺、口水鸡、酸菜鱼、辣子鸡、烧鸡公、芋儿鸡和啤酒鸭等。
三、小河帮，又称盐帮菜，以自贡和内江菜为主。其特点是大气，怪异，高端。自贡盐帮菜又分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系；以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别；以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。注重和讲究调味，是水煮技法的发源地，除具备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统之外，更具有“味厚香浓、辣鲜***”的特点。代表菜有水煮牛肉、冷吃兔、富顺豆花、跳水鱼、鲜锅兔、鲜椒兔等。
建议找专业的烹饪学校进行系统的学习。如果在宜宾附近推荐宜宾新东方烹饪学校哦。
想学川菜技术，在哪里学习好？
川菜在派系分为上河帮、下河帮、小河帮。
一、上河帮，又称蓉派川菜，以成都和乐山菜为主。以亲民平和，调味丰富，口味相对清淡，多传统菜品为特点。蓉派川菜要求用料精细准确，以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长，又集中了川菜中的宫廷菜、公馆菜之类的高档菜，菜品颇具典故，川菜中的高档精品菜基本集中在上河帮蓉派。在川菜中，小吃主要也是以上河帮小吃为主。代表菜如：麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、粉蒸肉等。
二、下河帮，又称渝派川菜，以重庆和达州菜为主。主要为家常菜，亲民，比较麻辣。下河帮川菜大方粗犷，以花样翻新迅速、不拘一格的选材和大胆的用料为人称道，俗称江湖菜。加上长江边码头文化和江浙移民的影响，带有不拘一格的风格，和淮扬菜与上海菜浓油赤酱。代表菜有毛血旺、口水鸡、酸菜鱼、辣子鸡、烧鸡公、芋儿鸡和啤酒鸭等。
三、小河帮，又称盐帮菜，以自贡和内江菜为主。其特点是大气，怪异，高端。自贡盐帮菜又分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系；以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别；以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。注重和讲究调味，是水煮技法的发源地，除具备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统之外，更具有“味厚香浓、辣鲜***”的特点。代表菜有水煮牛肉、冷吃兔、富顺豆花、跳水鱼、鲜锅兔、鲜椒兔等。
建议找专业的烹饪学校进行系统的学习。如果在宜宾附近推荐宜宾新东方烹饪学校哦。
乐山豆腐脑的做法？
乐山豆腐脑是一种地道的川菜，以其细腻的口感和浓郁的豆香而闻名。首先，需要准备豆浆、酸腌豆腐、鸡蛋、香菜、油条、辣椒油等食材，将豆浆加热至 80℃ 左右，加入少量姜、老抽、盐和芝麻油搅拌均匀，放置凉至 60℃ 左右，同时切碎酸腌豆腐和香菜备用。
将鸡蛋打散，加入豆浆中搅拌，倒入碗中再加入酸腌豆腐、香菜、油条、辣椒油等配料，即可食用。做好的豆腐脑呈现出细腻浓郁的口感，让人回味无穷。
川菜之味，到底在自贡还是乐山？
历史上的四川菜，只有三个地方可以拿出来说，那就是成都、重庆、自贡，这三个城市也是四川历史上的三个直辖市。三个城市的菜系特点也各不相同，重庆偏辣，成都偏麻。自贡菜，辣不如重庆，麻不如成都，强调的是麻辣鲜香。个人认为，川菜之味在自贡。
川菜之味，广泛来自民间。现饮食业广泛认为是集自成都、自贡、重庆一带的烹饪制做习惯而形成现代的[_a***_]。
川味影响广泛，波及到云、贵、川、藏、渝，全国各地均有川味或川菜馆呈现。
、
两个地方分别代表两个派系
1、乐山和成都一个派系，属于川菜的上河帮菜，川菜中的宫廷菜官府菜，用料考究，注重传统，味道相对较淡，内容丰富，老少皆宜。
2、自贡盐帮菜，注重鲜辣重口味，受盐帮文化影响较大，属于川菜中最具个性存在。年轻人重口味爱不释手非常喜欢，其他地方老人小孩难以接受。
最后，乐山小吃更为丰富著名！
自贡菜就是盐帮菜，包括的范围比较广，是以自贡为主，往乐山这边井研五通桥为辅。为什么叫盐帮菜，这个问题去了解了就知道了，解释起来很笼统。川菜之味，就是从盐发展起来的。
到此，以上就是小编对于乐山川菜培训的问题就介绍到这了，希望介绍关于乐山川菜培训的4点解答对大家有用。
