大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜酒席汤水怎么做的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜酒席汤水怎么做的解答，让我们一起看看吧。
粤菜的花胶汤是怎么做的？
原料花胶汤需要的原料有猪蹄膀1块，约200克，花胶50克，干玉竹25可，干淮山10克，干枸杞10克，干桂圆肉10克，净化水2000毫升，盐适量，鸡精适量，其主要营养成分是蛋白质、氨基酸。制作方法编辑1.将猪蹄膀在开水里煮2分钟，捞出，洗净血污。2.将药料用水洗净，沥出。3.把猪蹄膀，花胶，玉竹，淮山，枸杞，放入大汤锅里，加水，盖上，用中火煮开。将火调小，继续煮1小时30分钟；加桂圆肉，再煮30分钟即好。饮用时加盐及鸡精调味。猪肉可食，药料弃掉。
你好，我是格蕾丝熊，很高兴能回答你的问题。
作为一个广东人，从小就喝汤长大，因为花胶汤比较滋补，所以我妈特别喜欢煲的就是花胶汤。跟你分享一下我们家的做法，算是比较传统的花胶汤做法：
1、首先要记住的是，花胶要提前一晚上浸泡，第二天把花胶放入葱姜煮开煮软，然后切块，才能拿去炖汤。
2、准备一些鸡肉、淮山、枸杞、虫草花，放入花胶，加入适量的水，最好准备一个炖盅隔水炖，炖2小时。
3、炖好后加入半勺盐，带出鲜味，就完成了。
这就是广东版原汁原味的花胶炖汤。希望我的回答可以帮助到你，有什么问题可以问我。
花胶指的是鱼肚，具体做法你可以参照一下百度百科，但是根据原料的情况应该，在制作过程中，适量使用含有猪油的原料，例如猪膀蹄，瘦肉排骨，还有去腥的姜，料酒，等调料，最主要鱼花胶是鱼肚，在发制过程中，要及时的换水，并且在制作过程中大火烧开，部分一定要开盖，这样才能正确的去腥增香
花胶鸡汤的鸡汤才是灵魂，
从食材的选择到火候的掌握都有严格要求的，
要熬出鲜香入味的骨头汤是有技巧的，
【骨头汤的熬制技巧】
1、熬制骨头汤最忌讳的就是中途不停的加水,水要一次性加够，这样很难熬出奶白色的汤，尽量在熬煮的时候就要一次性加满，如要加水就要加开水，千万不要加冷水。
2、要保持锅内高温,想要熬出奶白色的骨头汤，汤面要不停的在翻滚，大火烧开半小时后用中火熬制，尽量用锅盖盖上，别让热气散走，要不就很难熬出奶白色的高汤了。
3、熬制骨头汤的过程中加点胡椒粒,其他的的都不要再放。
【骨头汤的熬制】
准备食材：猪筒子骨根、鸡爪,鸡架或者鸭架按自己需求给、姜、葱。
熬制过程：
很高兴回答你的问题
花胶汤需要的原料有猪蹄膀1块，约200克，花胶50克，干玉竹25可，干淮山10克，干枸杞10克，干桂圆肉10克，净化水2000毫升，盐适量，鸡精适量，其主要营养成分是蛋白质、氨基酸
1.将猪蹄膀在开水里煮2分钟，捞出，洗净血污。
2.将药料用水洗净，沥出。
3.把猪蹄膀，花胶，玉竹，淮山，枸杞，放入大汤锅里，加水，盖上，用中火煮开。将火调小，继续煮1小时30分钟；加桂圆肉，再煮30分钟即好。饮用时加盐及鸡精调味。猪肉可食，药料弃掉。
粤菜鱼翅汤的做法？
1、准备材料：鱼翅20克、排骨500克、料酒2汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、胡椒粉少许。
2、准备好需要的鱼翅和排骨。
3、然后先提前将鱼翅冷水泡发24小时。
4、排骨则需要焯水去除血沫。
5、然后将焯水完毕的排骨盛入碗中备用。
1. 第一步先把小鱼翅和响螺片泡10小时，后捞起，准备好所有食材。
2. 准备好锅，加入适量的水煮开，把排骨倒进去飞水备用
3. 然后飞好水的排骨加入适量的水煮开
4. 加入姜片和响螺片煮10分钟
5. 然后倒入小鱼翅
6. 最后吧红枣枸杞沙参倒入中火煮40分钟即可!
粤菜中吊汤做法？
粤菜中的吊汤是一种用于烹饪的高汤，具有鲜美的味道和浓郁的香气。以下是吊汤的基本做法：
材料：
- 猪骨（如猪脊骨、猪骨头）：适量
- 鸡骨或鸡胸肉：适量
- 大葱：1根
- 姜块：适量
- 料酒：适量
- 清水：适量
1、鸡架骨，猪棒骨。
2、自己泡的料酒。
3、鸡架骨，猪棒骨冷水下锅焯水。 同时另一口锅（最好是砂锅）开火。
4、捞出后温水冲洗干净。
5、鸡架骨，猪棒骨放入烧锅中。 加入适量料酒。 水烧开后转小火。 吊3个小时左右。
到此，以上就是小编对于粤菜酒席汤水怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜酒席汤水怎么做的3点解答对大家有用。
