大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉拌折耳根川菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍凉拌折耳根川菜的解答，让我们一起看看吧。
凉拌折耳根最正宗的做法？
用料
凉拌折耳根的做法步骤
步骤 1
新鲜折耳根一把。
步骤 2
选其肥嫩根部（也可连同嫩叶），用钢丝球刷洗，洗净后用食盐腌一下，掐成长约一寸的小段，用清水淘洗干净。
特点：简单做法，用料简单，酸辣爽口
所需食材：鱼腥草4两，泡好的木耳3两
开始制作：
1.首先把鱼腥草用水清洗干净后，切成适当长的段，然后再用清水加适量的白醋再加适量的盐浸泡5分钟。（加入白醋和盐可以减少鱼腥草的腥味）
2.干木耳提前泡1小时后，切成丝备用。
3.锅里烧水，水开后加入鱼腥草和木耳焯水2分钟，期间加入白醋和盐。（这步骤是重点，能减少鱼腥草大部分的腥味）
4.2分钟后捞出用凉开水浸泡一分钟。（这步骤是可以使它们口感更爽脆）
5.待浸泡的过程里，调一些料汁，碗里加入盐3克，糖2克，鸡粉1克，芝麻油1克，香醋10克，加入爆香后的辣椒干和蒜的混合热油，淋入碗里搅拌均匀。
6.倒出浸泡中的鱼腥草和木耳，沥干水分后倒入调汁，搅拌均匀即可。
就这九种食材，我一一告诉你一些还比较易操作超好吃的做法。
折耳根：1，凉拌：手动折段，每段3㎝左右，不要刀切，放盐醋酱油油辣椒花椒油葱末香菜末适量，搅拌均匀后腌上十到二十分钟，能稍忍受腥味的就可以美滋滋享用；2，肉炒：刀切段，也3㎝左右，肉切片或丁，肉炒熟先出锅，加油清炒折耳根段两分钟，再把肉加入，炒三分钟多出锅享用，丁点腥味没有，很面很好吃。
苦瓜：大多数人是受不了那个苦味，但有个法子，苦瓜去囊切片或切丝后，撒适量盐并搅拌均匀，腌制五到十分钟，然后凉水过一下，之后不管拌炒蘸煮炖，都没有了那股浓浓的苦味。（不过我还真就特喜欢那苦味，清凉解暑）
主料：新鲜折耳根250克；
调料：酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量。
步骤：
1、将新鲜折耳根摘去老根，用清水洗净，如果根部较长，将其切成长短合适的段；
2、将洗净沥干水分的折耳根放在一个大盆内，将所有调料按自己口味放入，拌匀即可。
折耳根能多吃吗？凉拌怎么做？
折耳根叶子味有点涩，但是它的根味道还是不错的。有些人不喜欢它的味道，但是有些人很喜欢，特别是现在的人们好像对野生的动西特别喜欢，因为它天然嘛，无污染，没有打过农药。当然我不建议多吃，偶尔吃一次还是可以的。再美味的东西你天天吃肯定也会吃腻的。凉拌的话，葱姜蒜弄成末，辣椒油，盐，酱油，白糖，如果喜欢吃辣的朋友，可以放一点在碳火上烤糊的辣椒，把它用手戳成面，然后撒在上面。这样吃着很香。还有一种吃法就是炒着吃，如果根部比较多的话，炒着吃也挺好吃的。
大家好，我是厘子酱，一个爱生活爱美食的成都妹子。折耳根能多吃吗？答案肯定是不能多吃的。不止折耳根，大多数食物多吃都是不太好的！
折耳根又名鱼腥草，大多生长在云贵川地区，其主要价值为清热解毒的作用，有小毒，所以是不能多食的，当然现在更多的人把它当成一道美食，以前主要是在农村的田埂上零星的生长，现在也有农场大规模种植。所以以前只有春天的时候才能吃到，现在一年四季都可以吃到折耳根。
在四川，折耳根有很多种吃法。比如说腊肉炒折耳根，经过炒制的折耳根比较糯，也可以用来烫火锅，串串！也可以把它切碎当作调味料凉拌卤味熟食。在四川的餐桌上最常见的吃法还是凉拌折耳根。
下面👇给大家介绍我们四川农村凉拌折耳根的做法。
准备食材：折耳根、花椒、小米辣、辣椒油、葱姜蒜、麻油、食盐、味精、鸡精、白糖。
具体做法：将折耳根洗净，用盐腌制片刻，加入花椒、小米辣、辣椒油、葱、蒜、麻油、味精、鸡精、白糖、生抽、醋拌均匀即可！是不是特别多简单呢？大家可以根据自己的口味加入调味料！
厘子酱提醒⏰
1⃣️、折耳根用盐腌制一会后在凉拌比较入味
2⃣️、凉拌过的折耳根放久一点更好吃😋！
欢迎👏大家一起探讨美食～
到此，以上就是小编对于凉拌折耳根川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉拌折耳根川菜的2点解答对大家有用。
