大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜拍摄的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜拍摄的解答，让我们一起看看吧。
粤菜炒鸭的做法？
材料
鸭子 500克、青红辣椒 各2个、籽姜 1个、葱 两根、大蒜 4-5颗、酱油，蚝油 少许、盐，白糖 少许、老酒少许或啤酒半瓶 −
做法
2. 然后用清水冲掉浮油至水清
5. 这个时候可以边炒鸭边准备好辣椒等食材
6. 上色均匀了，起锅
7. 如果鸭油多就不用加油，油少则加油少许，入姜蒜
百鸟归巢粤菜做法？
1、鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
2、水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
5、香菇泡软，去蒂，对切两半；
6、西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
7、鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
8、15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
主料：桂花雀250克、节虾250克 辅料：墨鱼胶150克、红椒仔、姜、葱、黑芝麻适量 调味料及腌料： 露酒、精盐、鸡精各适量 制作步骤： (1) 将桂花雀从背部开一刀，取出内脏，洗净，用姜、葱、露酒、精盐、鸡精腌上，节虾去皮去壳（留尾），在虾身中间划一刀，轻拍几下。
(2) 虾身撒上适量生粉，酿上墨鱼胶做成的小鸟造型，用红椒和黑芝麻做嘴和眼，上笼蒸熟。桂花雀入油锅炸过，另起锅，用豉油焗至入味，放入碟中，四周摆上“小鸟”。(3) 以上汤勾芡，淋于“小鸟”上即可。其它说明： 备注：桂花雀是在广东省禁食禾花雀后人工增殖出来的一种食用雀，其肉质十分鲜美，“百鸟归巢”用虾同墨鱼胶做成小鸟造型，配以桂花雀，亦真亦***，妙趣横生，是一道多味型的高档工艺菜。
粤菜猪肘子做法？
1、把猪肘洗净，用小镊子慢慢除去上去的余毛，洗净后下开水锅焯去血水捞出；
2、另起锅烧水，冷水下入葱白，茴香叶，大料，姜块，放入肘子同煮至肘子八分熟；
3、另用碗准备调料，放入姜，葱白，放入老抽，盐，适量醋和白糖拌匀待用；
4、煮约一个小时，肘子能插入筷子，水也煮得快差不多干了，捞出；
5、将肘子放入已准备好的调料碗，给肘子均匀地抹上调料；
主料： 猪肘子2个 土豆4个
配料： 洋葱2个 大蒜5办 西芹少许 红香槟少许白兰地少许 酱油和老抽适量 蜂蜜适量 啤酒适量
制作步骤
1. 土豆切片
2. 准备洋葱2个
3. 切大块
4. 准备所有德国香料
5. 香料全家福，忘记了拍啤酒红香槟和白兰地了
6. 昨天腌制好的2个肘子。过程忘记排了。填水上锅煮一个半小时左右，煮到酥烂。用筷子戳起来很容易
准备食材如下：猪肘子1个，葱姜适量，八角1个，桂皮1块，草蔻1个，肉蔻1个，花椒少许，丁香2粒，茴香适量，料酒2汤匙，生抽3汤匙，老抽少许，冰糖少许，陈皮1块，香叶2片，水淀粉少许
具体做法如下：
猪肘子1个，化冻后放清水里浸泡2个小时左右，去掉血水，烧开一锅热水，水里放入一点葱段、姜片，放入处理干净的猪肘子煮，煮出浮沫为止，另起一砂锅，放入卯水后的肘子，砂锅或其他的锅一定要够大，
准备香料：八角、桂皮、花椒、丁香、茴香、草蔻、肉蔻、香叶、陈皮，同时准备一个茶包用来装香料，
香料包放入砂锅中，放入葱段、姜汁（鲜姜榨出的汁冷冻保存），放入温水没过猪肘子，放入适量的料酒、老抽，开中火烧开，
开锅后转小火慢炖，砂锅会一直保持沸腾的状态，盖好砂锅的盖子，炖2个半小时，个半小时后，砂锅中的水消耗掉一部分，看水位差不多消耗掉1/3，
此时可以关火，另起炒锅，放入适量的炖肘子的汤汁，放入生抽、冰糖小火烧开，小心放入肘子慢炖入味，锅中的汤汁用饭勺不停的浇在肘子上，汤汁开始变浓稠的时候，小心的将肘子装盘中，此时的肘子已经非常软烂，动作幅度大一点的话担心会脱骨，余下的汤汁放入适量的水淀粉烧开，浇在肘子上即可，装盘后可撒一点葱花和白芝麻！
到此，以上就是小编对于粤菜拍摄的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜拍摄的3点解答对大家有用。
