大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜茄丁鸡蛋卤的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜茄丁鸡蛋卤的解答，让我们一起看看吧。
茄子丁打卤的做法？
步骤 1
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肉切肉丁备用，葱姜蒜切沫备用。
步骤 2
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长条茄子最好，切小块，用一勺盐腌一会，为的是入味和出水，这样熟的快。
步骤 3
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热锅热油，爆香葱姜蒜，然后下肉肉，炒至变色，然后放入茄丁（放之前用手把腌制的茄丁挤出水份），然后翻炒下下番茄酱、生抽、老抽、耗油、料酒、糖、盐翻炒几下，放一小碗清水，煮开，然后勾芡汁淋入，关火盛出。
步骤 4
1/10茄子洗净去皮，切稍微细点的条，再切丁
2/10葱，姜，猪肉都切丁。
3/10海天辣黄豆酱+糖+水调汁。
5/10猪肉煸炒变色，倒入酱汁，翻炒上色。
6/10猪肉七分熟倒入茄子丁翻炒至断生即可。
1、用料：香菇3朵、盐适量、胡萝卜一个、小的花椒面适量、尖椒一个小的、蘑菇适量、生抽适量、洋葱半个、土豆一个小的、长条茄子一个、番茄一个小的、面条300g。
3、锅内放油预热，先将洋葱、番茄、香菇、尖椒、胡萝卜倒入锅内炒香，再将土豆、茄子丁倒入锅内加入调味料盐、花椒面、生抽、蘑菇适量翻炒两分钟。
4、往锅内加水，淹没过所有的蔬菜，改小火，焖10分钟，起锅。
5、将面条下锅煮熟。
茄子肉丁卤的做法步骤：
步骤 1
食材：茄子1根、瘦肉150克、大蒜3瓣、小葱1根、姜3克、上海青20克、食用油10克、黄豆酱3克、豆瓣酱2克、生抽2克、盐1克、鸡精1克。
步骤 2
茄子切丁。
原料:中等圆茄子一个(要是用长茄子要用两根)、 西红柿一个(最好是熟透的)、猪肉馅100克。
辅料:葱花、姜末适量、大料一朵。
做法1：
1、茄子不去皮切成小丁，西红柿也切成丁。并准备好葱花和姜末;
茄丁卤做法？
1/10茄子洗净去皮，切稍微细点的条，再切丁
2/10葱，姜，猪肉都切丁。
3/10海天辣黄豆酱+糖+水调汁。
4/10炒锅倒油，油热后葱姜呛锅，然后倒入猪肉丁煸炒。
5/10猪肉煸炒变色，倒入酱汁，翻炒上色。
茄子洗净，土豆去皮洗净，洋葱香菇杏鲍菇洗净~全部切小丁
步骤 2
步骤 3
放入茄子丁和土豆丁，香菇丁和杏鲍菇丁翻炒，加入适量的黄豆酱炒香。放入一小碗的水中小火盖盖炖一会
步骤 4
趁着炖酱的时候，把黄瓜洗净擦丝。另起锅放水烧开煮面
步骤 5
这时土豆和茄子已经软了，大火把汁收粘稠一些，调入一点水淀粉就可以关火出锅了
用料
茄子（圆）500克，猪肉（梅花肉）300克，干香菇5个，蒜10瓣，葱适量，八角一颗，酱油30克，香油3克，水淀粉5克，糖10克，蚝油10克，盐适量。
1.选用圆茄子1-2个，重量约500克
2.切成1厘米见方的茄丁，均匀的洒入15克食盐，放置30分钟
3.用手攥，把茄丁的水分挤出（绝大部分的盐分留在攥出的菜汁里，因此茄丁里基本没有咸味儿）
4.猪肉建议选用梅花肉，肥瘦合适，会更香！
5.切成1厘米见方的肉丁，加少量生抽入味儿，放置30分钟（可以与步骤2同时操作）
6.提前2小时泡发香菇（建议使用干香菇，味道更浓）
7.把香菇切成0.5厘米的小丁备用
8.把10瓣蒜切成蒜蓉备用。此外，备葱片适量，八角一颗
到此，以上就是小编对于湘菜茄丁鸡蛋卤的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜茄丁鸡蛋卤的2点解答对大家有用。
