茶叶用与川菜（川菜茶水）

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樟茶鸭子属熏鸭的一种，制作考究，要求严格，成菜色泽金红，外酥里嫩，带有樟木和茶叶的特殊香味，是四川省经典的传统名肴之一，属于川菜。此菜选料严谨，制作精细。

樟茶鸭子意思是四川地区川菜宴席的一款特色传统名菜。此菜是选用成都南路鸭，以白糖、酒、葱、姜、桂皮、茶叶、八角等十几种调味料调制，用樟木屑及茶叶熏烤而成，故名“樟茶鸭子”。

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樟茶鸭是福建省传统名菜之一，以福州樟树茶为主要原料，加入鸭肉、香菇等食材而制成。其色泽棕红，鲜香味美，肉质鲜嫩，香气扑鼻，是一道口感独特、营养丰富的佳肴。

樟茶鸭子是四川地区川菜宴席的一款汉族传统名菜。此菜是选用成都南路鸭，以白糖、酒、葱、姜、桂皮、茶叶、八角等十几种调味料调制，用樟木屑及茶叶熏烤而成，故名“樟茶鸭子”。

四川本地的网友对竹叶青茶再熟悉不过了，这款茶算得上是四川本地的“招牌”了，因为干茶外形扁平，形似竹叶而得名。今天的竹叶青茶既是一款茶的名字，也是一个品牌。

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-2010年，常见的四川名茶有蒙顶茶、峨眉竹叶青茶、峨眉山茶、名山蒙顶干露茶、青城山苦丁茶、屏山茶、青山绿水、仙芝竹尖、龙都香茗茶、华秋御竹、徐福龙芽、巴山雀舌茶、芷龙红河茶等。四川十大名茶产地：蒙定干露，产于四川蒙山。

川茶有很多品种，如花潭仙茗、青城雪芽等。以下是关于川茶的具体推荐：花潭仙茗：这是四川传统茶类之一，特别是四川的炒花茶工艺更是有别于茉莉花茶窨制另一种独特的工艺。

产峨眉竹叶青、蒙顶甘露、蒙顶黄芽、青城雪芽、文君绿茶、川红工夫、峨眉毛峰茶、雅安藏茶、巴山雀舌、邛崃黑茶。竹叶青这款茶叶可以说是川茶的“代表”，各种名誉加身，拿奖拿到手软。

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1、加工方法不同：川茶一般以火青为主，炒制时间较长，炒出来的茶叶带有微微的烟熏香味；而信阳毛尖则以轻揉揉捻的方法制作，茶叶形状扁平，卷曲或折叠成均匀的焙香。

2、古川茶叶清香，淡雅我国古代的唐宋时期是四川茶叶最为繁荣的时期，上到皇帝下到平民百姓，都极其爱饮四川茶，特别是文成公主嫁到西藏和亲时，也把四川茶叶带到了***，开了茶马互市的先河。

3、在颇负盛名的川茶中，以工夫红茶、峨眉茶、竹叶青、红碎茶等最为著名，成为深受人们喜爱茶叶种类。其中，工夫红茶称“早白尖”，主产于宜宾地区，茶条紧细有锋功、汤色红润，色泽乌润，香气醇爽。

4、一样、厚薄均匀。这不仅能够使菜肴便于调味，整齐美观，而且能够避成菜生熟不齐、老嫩不一。

5、四川特色的茶川红系列不错。四川是天府之国，是茶的故乡。成都的大街小巷都有很多茶馆。老成都人可以整天泡在茶馆里，喝茶，聊天，打***，很舒服。川茶虽然历史悠久，但是把川红做起来的历史并不长，在整个红茶家族中只能算是后起之秀。

6、肥沃的土壤，非常适合绿茶的生长，所以相对来说，四川的绿茶种类是比较多的。如：蒙顶山茶、竹叶青茶、青城雪芽、文君绿茶，叙府龙井、峨眉雪芽等。川绿具有汤色黄绿清亮，滋味清醇爽口，口感醇香淡雅，饮后余香回甘的特点。

1、龙井虾仁，茶香鸡翅，茶叶蛋。毛尖虾仁，铁观音顿鸡。绿茶豆腐。茶香刀鱼，龙井肉片汤。茶香牛肉，茶香排骨，鲜茶炒鸡蛋等等。

2、茶香微波大虾主料：大虾。辅料：茶叶（铁观音）。做法：（1）把虾洗净，然后用极味鲜少许进行搅拌。（2）茶叶适量用水润湿，然后用布包好备用。（3）将虾放进专用的微波器皿里，放少许水。（4）将茶叶包放在盘子中间。

3、茶叶可以做菜吃，生活中也常有以食材为原料，并加入鲜嫩茶叶，做成美味的菜肴，如绿茶炒蛋、龙井虾仁、茶叶虾、清蒸茶鲫鱼、茶香卤鸡翅、茶香鸭、普洱茶香鸡块等。茶为菜食在茶被发现之初，就是作为一种菜被人食用的。

茶叶粉蒸肉的做法1 带皮猪五花肉500克，并切成一指见方的小块，大小可按个人喜好而定。准备荷叶两大张。川味辣椒香料一小盆。在切好的五花肉里撒入盐与胡椒，搅拌腌制。

正宗粉蒸肉的家常做法如下：用料：五花肉3斤、鸡蛋2个、葱姜适量、土豆2个、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、胡椒粉半勺、盐1勺。先来洗肉吧，五花肉我选的是肥瘦各一半的，清洗干净后我们把猪皮上的毛处理一下。

主料五花肉1500g 辅料[_a***_]适量盐适量茶叶适量辣椒粉适量十三香适量酱油适量米粉适量步骤茶叶熏米粉肉的做法步骤1带皮五花肉。茶叶熏米粉肉的做法步骤2用火剪烧红去细毛。茶叶熏米粉肉的做法步骤3处理干净。

炒米粉。准备好的米放在干净的盆子里，将茴香、花椒等放进去，然后碾碎成碎屑状，不需要太细。然后放在锅里翻炒，加入少量盐。炒好之后放在盘子里备着。

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