大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜笋子怎么处理不涩的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜笋子怎么处理不涩的解答，让我们一起看看吧。
湖南竹笋的正宗做法？
3，油锅加热至140℃，将切好的五花肉炒香放沥干好的竹笋炒3分钟左右加少许盐，生抽，鸡精，放点高烫炒一下就可以装盘了。
腌笃鲜。
腌笃鲜是一道传统的湖南菜，由鲜竹笋、咸肉和豆腐干等多种食材组成。首先将笋切成长条状，然后用盐水浸泡30分钟去除苦味，再用清水冲洗干净。接着将咸肉切成薄片，豆腐干切成小块备用。锅中加油烧热后加入葱姜蒜爆香，放入咸肉和笋条翻炒，最后加入豆腐干和一些调料(如盐、鸡精、料酒等)煮熟即可。
新鲜竹笋先焯水，切点腊肉，葱姜蒜干辣椒 ，放猪油中火炒腊肉，腊肉开始冒油就下葱姜蒜辣椒爆香，出香味就放焯好水的竹笋，加点食用盐鸡精，大火翻炒，就可以出锅，味道很有家的感觉，又不失食材本身的味道
雷竹笋吃法，湘菜？
腊肉炒竹笋 材料 腊肉，竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐 做法 1.将腊肉汆水切片。 2.竹笋汆水切片。 3.准备好姜、蒜。 4.起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋。 5.加料酒、适量的盐调味就好了。
1、雷竹笋炒芥菜疙瘩
芥菜疙瘩自来水浸泡2钟头，期间每过30分钟换一次水。把芥菜疙瘩剁碎，随后挤干水份。热锅中，随后放进干辣椒与芥菜疙瘩油爆。放进雷竹笋再次煸炒，最终用盐和糖调料就可以。
2、油焖雷笋尖
需要的原材料有雷笋，大葱，植物油，红烧汁，大骨汤，白砂糖，米酒，盐。
具体做法:大葱剁碎，将其他雷笋的嫩尖一部分清洗，切割成滚刀块；锅中放进植物油，油烧之后葱碎，出味之后雷笋块，火灾煸炒一会儿，以后兑入用清炖纸、米酒和白砂糖调准的料汁；混味后添加大骨汤，烧开后盖板上盖子，转中文火焖烧；待原材料着色进味，至香至熟，收料汁，撒上适当的盐，就可以盛盘服用了。
3、青椒炒雷笋
雷笋去壳，削去老皮洗净。切成薄片。锅中加入清水，倒入笋片煮熟，捞出备用。青椒去籽洗净，切圈，蒜头切碎。锅中加入油，大火烧热，放入蒜末煸出香味。倒入笋片不停翻炒。炒至水分微干，调入盐和鸡精炒匀。下入青椒炒至断生即可关火。
雷竹笋炖腊肉
准备材料：雷竹笋300克，腊肉400克
***材料：葱姜蒜，红椒适量
【第一步】：雷竹笋先用洗清水浸泡2小时左右，这期间要多次换水，然后用手撕成小条或是切成小条，撕得越小越好吃，炒锅烧水，水开之后放入雷竹笋煮3-4分钟，然后捞出来过凉备用；
接下来就是处理腊肉了，把腊肉冷水下锅，开大火煮开，这一步不仅可以起到高温消毒的作用，还能把腊肉当中的咸味给煮出来一大部分，等10分钟左右就可以冲洗干净，切成薄片了，
第二步】：炒锅里倒少许食用油，放入腊肉煎一煎，放入葱姜蒜末炒出香味，然后把笋倒入锅中，
倒入清水，盖上盖子大火煮开，然后转为中小火炖煮20分钟。炖的时间越长，味道越鲜美。
【第三步】：接下来就是调味了，放少许食盐，生抽，老抽和红椒，翻拌均匀即可出锅，用雷竹笋搭配腊肉这样炖着吃，咸鲜入味，开胃解腻。
湘菜甘子豆腐做法？
食材：豆腐2小块，红萝卜50公克，竹笋1支，葱1支，蒜2颗，黑椒酱1/4杯，水2大匙
做法
1.豆腐洗净切三角片；红萝卜切片；竹笋切片；葱切段；蒜切片，备用。
2.热锅，倒入1杯油，加入作法1的豆腐片炸至金***，捞起沥油备用。
3.作法2锅中留少许油，爆香作法1的葱段、蒜片。
4.加入作法1的红萝卜片、笋片拌炒均匀。
5.加入所有的调味料煮至沸腾，放入作法2的炸豆腐拌炒至收汁即可。
到此，以上就是小编对于湘菜笋子怎么处理不涩的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜笋子怎么处理不涩的3点解答对大家有用。
