大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜什么鱼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜什么鱼的解答，让我们一起看看吧。
鲈鱼粤语叫什么？
鲈鱼在粤语中叫做“班班鱼”（baan1 baan1 jyu4）。班班鱼是一种广泛分布在世界各地海域的淡水和盐水鱼类，其肉质细腻鲜美，是粤菜中常见的食材之一。在粤菜中，班班鱼常常被用来制作各种美味的菜肴，如清蒸班班鱼、班班鱼汤等，深受人们喜爱。由于其肉质鲜美，班班鱼也被广泛地应用于各种烹饪方法中，成为了粤菜中不可或缺的一部分。
鲢鱼粤语俗称叫什么？
粤语称“崇鱼”或“大头”，就是生物学的鳙属“鳙鱼”，北方的别名叫“花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、雄鱼”。而粤语的“扁鱼”，生物学上为鲢属“鲢鱼”，北方的别名叫“白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子”。骤看鳙鲢，差不多；稍加留意，鳙鱼头大，鲢鱼腩扁；如果清蒸，入口的时候，立刻可以判断，鲢鱼偏腥兼肌间刺多。总之，除了偶尔在农庄还能吃到鲢鱼(扁鱼)，现在已退出了粤菜的餐桌。
广东清蒸鱼选择什么鱼？
清蒸鱼是广东菜中一道非常经典的菜！鱼可选草鱼，福寿鱼或者石斑鱼，盘子底部铺几块姜片，鱼置于姜片上，上锅蒸8分钟即可，用葱姜丝放蒸好的鱼上，倒些蒸鱼酱油，再浇上热油即可！鱼肉鲜嫩清甜！
另外，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于清淡。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。
XO酱里的大地鱼指的是什么鱼？
鲽（铁）脯：鲽脯在粤菜中被称作大地鱼，即是比目鱼的干制品，渔民在捕到比目鱼之后，在背部下刀，沿脊骨将鱼剖为两边，晒干即成为鲽脯。 UR 鲽脯在潮菜中主要被用作增加香味的配料，常被用在馅料之中，即将鲽脯用温油炸至金***，然后切成末，搅拌于馅料之中，这主要是由于鲽脯经油炸之后，有较浓的香味。潮州小食“肖米”、名菜“腐皮寸金鸡”及一些油泡的料头，往往要用到鲽脯。$H_IA3 鲽脯有“白鲽”和“赤鲽”两种，“白鲽”的质量较佳。4li
到此，以上就是小编对于粤菜什么鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜什么鱼的4点解答对大家有用。
