大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜什么鱼的问题,于是小编就整理了4个相关介绍粤菜什么鱼的解答,让我们一起看看吧。
鲈鱼粤语叫什么?
鲈鱼在粤语中叫做“班班鱼”(baan1 baan1 jyu4)。班班鱼是一种广泛分布在世界各地海域的淡水和盐水鱼类,其肉质细腻鲜美,是粤菜中常见的食材之一。在粤菜中,班班鱼常常被用来制作各种美味的菜肴,如清蒸班班鱼、班班鱼汤等,深受人们喜爱。由于其肉质鲜美,班班鱼也被广泛地应用于各种烹饪方法中,成为了粤菜中不可或缺的一部分。
鲢鱼粤语俗称叫什么?
粤语称“崇鱼”或“大头”,就是生物学的鳙属“鳙鱼”,北方的别名叫“花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、雄鱼”。而粤语的“扁鱼”,生物学上为鲢属“鲢鱼”,北方的别名叫“白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子”。骤看鳙鲢,差不多;稍加留意,鳙鱼头大,鲢鱼腩扁;如果清蒸,入口的时候,立刻可以判断,鲢鱼偏腥兼肌间刺多。总之,除了偶尔在农庄还能吃到鲢鱼(扁鱼),现在已退出了粤菜的餐桌。
广东清蒸鱼选择什么鱼?
清蒸鱼是广东菜中一道非常经典的菜!鱼可选草鱼,福寿鱼或者石斑鱼,盘子底部铺几块姜片,鱼置于姜片上,上锅蒸8分钟即可,用葱姜丝放蒸好的鱼上,倒些蒸鱼酱油,再浇上热油即可!鱼肉鲜嫩清甜!
另外,清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于清淡。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系,海鲜菜谱之一,以鲈鱼为制作主料,清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。
XO酱里的大地鱼指的是什么鱼?
鲽(铁)脯:鲽脯在粤菜中被称作大地鱼,即是比目鱼的干制品,渔民在捕到比目鱼之后,在背部下刀,沿脊骨将鱼剖为两边,晒干即成为鲽脯。 UR 鲽脯在潮菜中主要被用作增加香味的配料,常被用在馅料之中,即将鲽脯用温油炸至金***,然后切成末,搅拌于馅料之中,这主要是由于鲽脯经油炸之后,有较浓的香味。潮州小食“肖米”、名菜“腐皮寸金鸡”及一些油泡的料头,往往要用到鲽脯。$H_IA3 鲽脯有“白鲽”和“赤鲽”两种,“白鲽”的质量较佳。4li
到此,以上就是小编对于粤菜什么鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜什么鱼的4点解答对大家有用。