大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南正宗湘菜炖草鱼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湖南正宗湘菜炖草鱼的解答，让我们一起看看吧。
湘菜鱼的做法？
1、先将鱼洗净，去除内脏，把鱼头切下轻拍鱼背取出鱼线，打花刀并切段；
2、葱切段，姜切片；
3、将切好的葱、姜、蒜和酱油、料酒、醋、食盐、味精、花椒，加水兑成碗汁；
4、炒锅上火待锅热加入油，放入大料爆香，将鱼放入锅内煎一下，倒入准备好的碗汁；
做法
1.鱼身子横着切约2cm宽的大块。
2.炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。
3.在热锅里倒油，稍多一点。
4.然后下鱼块煎至两面泛黄。
5.两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。
6.再加酱油。
7.稍后加白糖，并轻轻将其拨散。
8.加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。
材料活草鱼1条(1千克左右)，新鲜长指青椒4根，豆豉小半勺，蒜瓣5个，老姜5片，盐适量，生抽适量，菜籽油适量做法1、活鱼宰杀洗净，用刀切成3厘米厚的块，用少量盐加2片姜腌制10分钟。
2、青椒横刀切碎，蒜瓣用刀拍一下出裂纹。
3、锅中放入适量菜籽油，烧到没有泡泡，依次放入鱼块中火煎到两面金黄。
4、加生抽和豆豉爆出香味，再加半碗水。
5、然后把碎青椒和蒜瓣盖到鱼上面，中火煮10分钟，出锅装盘即可。
湘菜水鱼的做法？
1、材料：草鱼一条，红辣椒七个，姜四片，大蒜四瓣，盐、花生油、白酒、酱油、白开水各适量。
2、将买回来的草鱼清洗干净，剁成小块，加适量盐腌制半小时以上；
3、将红辣椒切成小圈，姜切片，大蒜切碎备用；
水鱼150克 盒装豆腐300克葱白5克 老姜5克 大蒜子5克 洋葱丝5克 食用调和油15克 蒜蓉辣椒酱10克 料酒20克 红萝卜丝5克 葱切段5克 老抽2克方法/步骤
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水鱼去掉头部之后洗净内脏，然后切成三段，备用。
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豆腐也切成小块，备用。
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热锅加入食用油，放入葱姜蒜洋葱丝，在加入蒜蓉辣椒酱，爆香之后放入料酒，加一点老抽，然后放入水鱼。
原材料：水鱼1只（约500克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。
调味料：花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。
做法步骤：
1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。
2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。
3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
用料
水鱼500克葱15克，姜15克，红椒10克，香菜10克，盐5克，料酒20克，胡椒粉10克，豉油20克
做法
1/8 水鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。
2/8 葱姜各5克切片，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。
1，鱼肉剁块，放盐腌制五分钟（此处多放盐，后面汤里不再加盐，可以保证鱼肉的咸味跟汤差不多，如果后期加盐，汤咸了，鱼肉不入味）。
2，锅内放油八分热，鱼肉下锅煎白稍***黄。
3，冷水下锅，从锅子边缘注水，不要到鱼肉上，不然会有鱼腥味。水淹没鱼肉，大火烧开，不用盖锅盖直到鱼汤发白，再煮两分钟收点汤汁。
4，开始下作料，生姜大蒜辣椒煮一分钟，放紫苏跟鸡精调味提鲜。
到此，以上就是小编对于湖南正宗湘菜炖草鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖南正宗湘菜炖草鱼的2点解答对大家有用。
