大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜西芹牛肉怎么炒的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜西芹牛肉怎么炒的解答，让我们一起看看吧。
西芹炒牛肉的做法？
1、原料：牛里脊肉、西芹。腌料：啤酒化开的淀粉、料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蚝油、盐。淋料：盐、白糖、水淀粉。
2、将牛肉按纤维的垂直方向切成厚薄片（3毫米左右），加入用啤酒化开的淀粉、少许料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蚝油、盐拌匀腌制；一边甩打一边加酒，直到肉不再吸入啤酒；
3、将西芹用刨子刮去细筋；
4、在腌好的牛肉加入少许油拌匀（锁住肉内水分），用120度油温将牛肉划散至变色起锅，用少许油快炒西芹，将肉片再次放入 ，加入淋料勾芡，出锅。
做法步骤
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
西芹炒牛肉的家常做法？
主料：黄牛肉、芹菜
配料：青红、尖椒、蒜、姜
调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法步骤
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
做法：西芹洗净择去叶子切成段，牛肉洗净切成薄片盛入碗里，加入适量油，生抽，盐，五香粉腌制五分钟左右，加入少许水淀粉搅匀。
锅里加入适量油烧热后倒入牛肉片翻炒到微微发黄，加入半碗开水烧开后倒入西芹，葱姜蒜碎快速翻炒均匀即可盛出了。
牛肉炒西芹的做法步骤：
1.牛肉切片，放油、盐、酱油、料酒、糖、淀粉拌匀。
2.西芹、红椒备好。
3.西芹和红椒切片。
到此，以上就是小编对于粤菜西芹牛肉怎么炒的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜西芹牛肉怎么炒的2点解答对大家有用。
