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川菜酸菜鱼做法?
步骤1
步骤2
步骤3
片去鱼腹部的硬刺
步骤4
用刀沿鱼头到鱼尾的方向斜刀将鱼肉片成薄片,加入一个蛋清,一勺盐和料酒腌20分钟(鱼片的大小取决于刀的倾斜度,也可以切成两刀一断的蝴蝶花刀)
步骤5
将鱼头剖开,鱼骨和鱼腹斩段用料酒去腥味
食材清单
新鲜的草鱼 1000g 、 酸菜 50g 、 小米辣、青葱末 适量 、 姜 适量 、 玉米油 适量 、 盐 少许 、 味精(鸡精) 少许 、 泡椒 十余个 、 胡椒粉 适量 、 啤酒 半罐 、 鸡蛋清 一个 、 淀粉 适量
烹饪步骤
1/5
把草鱼收拾好,剔除鱼骨、切下鱼头,鱼肉斜着成薄片,放入半罐啤酒和姜片腌制20分钟;准备酸菜,清洗干净,切成丝。然后往鱼片里面放入少量盐、淀粉和蛋清抓一下,备用。
2/5
锅中放少量油,倒入鱼骨鱼头,放一点料酒微微煎一下,然后倒入清水,煮至白汤浓稠,大概是大火十分钟,然后倒出来
3/5
正宗四川酸菜鱼做法?
主料:鱼500g,
辅料:酸菜200g
调料:泡野山椒100g、葱姜水10g、蒜末20g、姜末10g、葱花25g、花椒1g、盐3g、胡椒粉1g李、料酒20g、鲜汤1000g、蛋清淀粉100g
步骤
食材:
鱼,酸菜,食盐,胡椒粉,鸡蛋,淀粉,生姜,大葱,小米辣,花椒,干辣椒,食用油,白醋,鸡精,香菜
做法:
1、将鱼处理成鱼片,再准备适量的食盐,胡椒粉,一个鸡蛋,适量的淀粉,适量的酸菜,一块生姜,一节大葱,适量的小米辣,花椒,干辣椒,特别喜欢吃辣的朋友就多准备一点干辣椒,然后再准备适量的食用油,白醋,鸡精和一根香菜就可以了。
江湖川味酸菜鱼块正宗做法?
用料:鱼滑250克,西红柿2个,食用油2勺,姜1块,白砂糖少许,盐少许,芜茜适量,鸡蛋2个,葱花少许
步骤:
1、西红柿一个切丁,一个切片鸡蛋混合。
2、油热放姜,西红柿丁炒出砂加点糖和盐。
3、加入热水中火煮出味,加入鱼滑,鱼滑浮起来即熟。
鱼 650g 、 葱 300g 、 姜 100g 、 蒜 4个 、 郫县豆瓣酱 50g 、 泡椒泡姜 适量 、 酸菜 200克 、 干辣椒段 50克 、 花椒 30粒 、 耗油 2勺 、 啤酒 1瓶
烹饪步骤
步骤1/2
鱼去鳞去腮切段,每段大概两指宽,要注意肚子里的黑膜一定要撕干净,不然会很腥。切好的鱼放盆里,加上啤酒,适量耗油,盐,腌制半小时,啤酒能大概泡着鱼就行。
最后一步
1.鱼块里加入少许盐、胡椒粉、生粉,用手抓匀。
2.锅里倒油,爆香蒜片和姜末,倒入酸菜,加入适量的水,把鱼块一起下汤里煮。
3.煮好后捞出备用,锅内倒油,炸香花椒和干辣椒,淋到鱼肉上,撒上香菜即可。
到此,以上就是小编对于川菜酸菜鱼图片的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜酸菜鱼图片的3点解答对大家有用。