今天给各位分享湘菜大师做法的知识,其中也会对湘菜***做法大全进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
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湖南菜怎么做
湖南小炒肉。主料:五花肉。辅料:美人椒、杭椒、葱、姜、蒜。调料:蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精。
盐菜150克、湖南腊肉200克、蒜子10克、盐1茶匙、生抽1茶匙。 做法 把洗净的腊肉切片,不要太过薄。 然后摆入碗中,再把洗净的盐菜放入腊肉中。 洒上盐,放点生抽,放上剁碎的蒜末。 再放上一些剁辣椒,入蒸锅。
胡萝卜炖鸡 整只鸡切一半,(一般我们都买一整只鸡,保证是活的)。另一半冰冻起来。将鸡肉切小块。锅中放入少量的油,油热后放入鸡块翻炒。接着放入生姜,大蒜翻炒,去除腥味同时也提味。
湘菜食谱大全如下:小炒黄牛肉 小炒黄牛肉是一道湖南特色菜,黄牛肉可以用来炒菜,炖汤食用。小炒黄牛肉的口感:香辣软嫩,香咸可口,非常开胃好吃。湖南人的年夜饭也会有这道荤菜。
六大湘菜正宗做法
1、腊味合蒸是湘菜中的一道传统名菜,先把腊肉、腊鱼、腊鸡过水,再去掉腊鸡的骨头,都切成薄片,摆入碗中,淋上腊鸡煮的汤,放上剁椒、姜、蒜、豆豉等上锅蒸熟,然后倒扣盘中,撒上葱花即可。
2、蒜子切片,干辣椒剪段,花椒泡水待用。双椒脆黄瓜条的做法步骤4坐锅起大油,下黄瓜条过油至瓜皮青翠,捞出沥油。坐锅起油,下花椒粒、干辣椒、蒜子爆香。下黄瓜条,翻炒2分钟。
3、麻辣仔鸡:将仔鸡油炸,之后再加入所有材料炒制,它色泽美观、外焦里嫩。发丝牛百叶:是湖南的传统名菜,形如发丝,质地脆嫩,综合了咸、鲜、辣、酸各种味道,口感极为丰富。
4、如果你正在寻找正宗的湖南菜,那么玉楼东餐厅绝对是你的不二之选。玉楼东餐厅以其六大湘菜而蜚声中外,这六大湘菜分别是辣椒炒肉、剁椒鱼头、红烧肉、口水鸡、干锅鸡、蒸鱼头。
5、麻婆豆腐 麻婆豆腐是湘菜中的经典菜品之一,以其麻辣的口感和丰富的味道而受到广泛的喜爱。要做出正宗的麻婆豆腐,需要选用细嫩的豆腐和新鲜的牛肉,以及足量的豆瓣酱、花椒粉和辣椒粉。
湘菜菜谱的烹饪方法
湘式炒香干。主料:豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料:黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。
湘菜菜谱的烹饪方法:湖南小炒肉 材料 五花肉,尖椒,蒜片 做法 选较香辣的青尖椒切滚刀片,猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片,蒜切片。
做法:将牛柳解冻,放入盆中,加入A料,上笼蒸25小时,晾凉,撕成丝,撒上土豆淀粉,入七成热的油锅中炸至酥脆,捞出控油,上桌。
腊味合蒸是湘菜中的一道传统名菜,先把腊肉、腊鱼、腊鸡过水,再去掉腊鸡的骨头,都切成薄片,摆入碗中,淋上腊鸡煮的汤,放上剁椒、姜、蒜、豆豉等上锅蒸熟,然后倒扣盘中,撒上葱花即可。
加入适量水,放入泡好的粉条和豆腐皮;盖上锅盖慢火焖煮至汤汁收干,起锅装盘即可。以上就是家常湘菜炒菜的制作方法,相信大家都能学会。
湘菜传统特色菜的各种详细做法
1、这个菜色味俱全,芹菜吃起来很嫩。香辣可乐鸡翅 [_a***_]:鸡翅中6-8个,可口可乐一小杯,辣椒粉少许,孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。做法:锅里放水,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟即可。滤干水备用。
2、腊味合蒸是湘菜中的一道传统名菜,先把腊肉、腊鱼、腊鸡过水,再去掉腊鸡的骨头,都切成薄片,摆入碗中,淋上腊鸡煮的汤,放上剁椒、姜、蒜、豆豉等上锅蒸熟,然后倒扣盘中,撒上葱花即可。
3、新化牛三绝是湖南新化当地传统麻辣口味的特色菜。原材料中牛肚、牛肠、牛腩都是质感出色而不易入味的食材,因此整道菜肴炒、炖结合。
4、做法 大红椒适量,大红椒去蒂,先斜刀切开,再将大红椒切条,最后切粒;大蒜子适量,先用刀拍碎,再剁成蒜末;生姜适量,去掉边脚料,先切片再切丝,最后切末;肥肉适量;豆豉适量;生姜适量,切成厚片放入盘中备用;小葱适量。
5、具体如下:毛氏红烧肉的做法:毛氏红烧肉属于湘菜,是常见的家常菜之一。毛氏红烧肉是***用半瘦半肥的猪肉,色泽呈金黄,味道甜而不腻。是家里请客必吃的一道菜,毛氏红烧肉的做法一点也不复杂,轻松十分钟便可以搞定。
著名湘菜剁椒鱼头的做法,看大厨如何把这道经
做法一 胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。将鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。
剁椒鱼头的做法 步骤step 1 鱼头买来收拾干净,从鱼背开刀,用手拍刀背,劈开鱼头。 (鱼头必须要选胖鱼头,也就是俗称的花鲢,大约在3斤左右,这种鱼头部的肉肥厚、细嫩,最适合来做鱼头菜。
做法 将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。 然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。 在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
第一步:将鱼头清洗干净,用料酒以及生姜腌制半个小时,在腌制的时候,用手将料酒和生姜均匀,这样才能达到充分去腥的目的。
湘菜的各种好吃家常菜做法详解
1、首先是家常版的酸菜鱼。首先将鲫鱼洗净备用,然后用刀在鱼身上切一些小口,将鱼肉表面上的黑膜去除。在炒锅中,放入清水和酸菜,煮开后加入姜片、辣椒和豆腐,煮至浓郁。最后放入鱼肉,煮至完全熟透,加入盐和鸡精调味即可。
2、湖南小炒肉。主料:五花肉。辅料:美人椒、杭椒、葱、姜、蒜。调料:蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精。
3、湘式炒香干。主料:豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料:黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。
4、湘乡回锅藕。材料:芹菜1根,小米椒2只蒜2瓣,辣椒酱1茶匙,生抽1茶匙,油4大勺,适量的莲藕。做法:莲藕洗净去皮,切薄片,芹菜洗净斜切切段,小米椒切碎,蒜切片;汤锅烧水,水沸后放入藕片汆烫3分钟。
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