大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜盐煎肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜盐煎肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
川菜-盐煎肉的做法？
五花肉600克
辅料:
蒜苔100克 食盐5克 豆豉5克 郫县豆瓣酱5克 料酒5克 酱油5克 鸡精2克 植物油10克 白糖5克
盐煎肉的做法:
配料：猪腿肉250克，郫县豆瓣20克，青蒜苗50克，永川豆鼓15克，糖盐1克，酱油10克，油75克。
制作方法
1青蒜苗去蒂和老叶后洗净，切成短于3厘米长的节，郫县豆瓣剁细，猪肉去皮切成长约5厘米、宽3.5厘米、厚0.15厘米的片；
2炒锅炙好置旺火上，放油烧至六成热，放入肉片略炒后，加入精盐反复炒至出油，放入豆瓣炒至香气已出，油呈红色，再放入豆鼓，酱油，青蒜苗炒断生，待香气四溢时起锅装盘，盐煎肉即成。
1.备食材：青椒洗净掰片，豆豉捏散，郫县豆瓣剁细，姜切末
2.五花肉稍冻，去皮，切成3毫米的片
3.锅烧热，倒适量的油，烧至六成热是下肉片，用火煸炒半分钟左右，放豆豉再颠翻煸炒均匀
4.火关小些，将肉推到一边，放入郫县豆瓣酱，温油炒香，直至出红油
5.开中大火放姜末，放入黄酒和酱油
6.将肉片炒香，约半分钟
7.最后将青椒翻炒15秒钟
8.出锅装盘
主料：猪后腿肉50克，青蒜150克
辅料：郫县豆瓣40克，甜酱10克，化猪油75克，酱油10克，料酒15克
做法：
1.将肥瘦相连的去皮肉，切撑厘米长，2.5厘米宽的薄片。清算择洗干净，切盛.3厘米长的节。
2.锅内油烧至五成热，放入肉片，煸炒至刚熟，烹料酒，下豆瓣酱，豆豉，炒出红色，加酱油，甜酱，青蒜炒匀。青蒜熟时起锅，装盘即成。豆瓣要炒出红色，肉味才香辣。青蒜下锅不宜久炒，要快速起锅，方能保持翠绿色。
川菜大师史正良盐煎肉？
材料
主料：猪肉300克，柿子椒1个
调料：食盐1克，酱油5克，姜3克，豆豉20粒，郫县豆瓣酱30克，料酒10克，植物油50毫升
做法
1、郫县豆瓣剁细，青椒切块，姜切末，豆豉捏散即可。
配料：猪后腿肉200克，青蒜苗50克，郫县豆瓣20克，甜酱10克，酱油10克，料酒10克，豆豉10克，味精3克。
制作方法
1 将肥瘦相连的肉去皮，切成长、宽、厚分别为：7x5x0.2厘米的薄片，清蒜苗择洗干净，切盛5厘米长的节；
2 热锅后，锅内留底油至五成热，放入肉片、适量盐，中火煸炒至水分蒸发，锅内油变清亮，转小火，即下豆瓣酱、豆豉，炒出红色，加酱油、甜酱、青蒜炒断生，起锅前加味精和匀，起锅装盘即成。
盐煎肉是不是要速冻了才好切？
盐煎肉要切薄片，如果肉没有冷冻的话，很难切出薄片，因为肉会因为柔软而容易变形。因此，建议将肉放在冰箱冷冻室中冷冻一段时间，直至切肉的时候变硬，这样就可以更容易地切出薄片了。切片后，再放回冰箱冷藏室中，让肉片自然解冻，就可以进行下一步的烹饪了。
是的，因为速冻能够让盐煎肉变得更加硬实，不易变形和散开，从而便于切成薄片。
在速冻时，肉中的水分会结成冰晶，冰晶会把肉纤维撑开，使肉变得更加坚硬。
切割时就能更加容易掌控肉的形状和大小，切出的肉片也十分的整齐，薄而且均匀。
家常回锅肉怎么炒才咸香好吃呢？
家常回锅肉做法
用料：五花肉250克，尖椒两个，蒜一瓣，姜一块，郫县豆瓣酱一勺，白糖适量，酱油适量，盐适量，花生油适量，料酒一勺
做法：
1、五花肉洗净
2、用水稍微煮几分钟，捞出来放冰箱冷冻半个小时
4、将姜，辣椒切好备用，蒜头，姜切片
5、从冰箱把肉拿出来切成一片一片的
到此，以上就是小编对于川菜盐煎肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜盐煎肉的做法的4点解答对大家有用。
